家庭蒸鱼七法

抹盐法:将鱼洗净后控干,细盐均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好配料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出的鱼更滑溜好吃。