手工月饼：不靠秘方靠手感

张红玉，大概是老北京最后一拨月饼传入。1970年进入桂香村，一呆就是40年。其实她早已退休，但因为手艺好，被连年返聘。桂香村有句公认的评价：这个老字号能持续到今天依然红火。最大功绩就是把张红玉留住了。