根据差异量热比色法测定支链淀粉链的缔合 |
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引用本文: | D.SIEVERT!瑞士,P.WURSCH!瑞士,黄建华.根据差异量热比色法测定支链淀粉链的缔合[J].西南科技大学学报(哲学社会科学版),1996(1). |
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作者姓名: | D.SIEVERT!瑞士 P.WURSCH!瑞士 黄建华 |
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摘 要: | 直链淀粉和类脂化合物是通过采用差异量热比色法(DSC),在过量的水中把玉蜀黍淀粉、豌豆、玉米、小麦、马铃薯、蜡质种玉米从20℃加热到180℃,然后冷却到4℃,最后再加热至180℃除去淀粉而形成的。直链淀粉和软化淀粉的冷却曲线显示了放热期(<70℃)是由直链淀物链组成的原理.覆盖范围0~95%的直链淀粉和支链淀粉混合物类似于被加热和被冷却.直链糖链淀物链的缔合被支链淀粉所限制.
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关 键 词: | 直链淀粉 支链淀粉 淀粉和差异量热比色法(DSC) |
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