豆浆鸡蛋羹,平衡胆固醇 |
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引用本文: | 于仁文.豆浆鸡蛋羹,平衡胆固醇[J].社区,2011(21). |
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作者姓名: | 于仁文 |
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作者单位: | 北京军区总医院; |
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摘 要: | 鸡蛋羹口感润滑,又好消化,是一道家常的滋补菜。想让鸡蛋羹更加嫩滑营养,加点豆浆也是个好办法。我们知道,在鸡蛋液中加入牛奶,以1∶1的比例搅拌均匀,倒入带盖的碗中上屉蒸10分钟,就能得到爽滑细嫩如娃娃脸一样的蛋羹。其实,在鸡蛋液中加入豆浆,也能做出同样效果,而且风味更加独特。因为豆浆中含有大量的钙,这些钙能增加蛋液的持水性,因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑。
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关 键 词: | 鸡蛋 牛奶 持水性 胆固醇 豆浆 搅拌均匀 润滑 平衡 |
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