| 5类茶叶总组分的核磁氢谱指纹图谱研究 |
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| 引用本文： | 方萍,沈佳佳,鲁越青.5类茶叶总组分的核磁氢谱指纹图谱研究[J].绍兴文理学院学报,2012(7). |
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| 作者姓名： | 方萍 沈佳佳 鲁越青 |
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| 作者单位： | 绍兴文理学院化学化工学院,浙江绍兴,312000 |
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| 基金项目： | 绍兴文理学院重点科研资助项目 |
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| 摘 要： | 用1H-NMR分析测定5类茶叶总提取物,检测出约20种物质,包括多种儿茶素（EC,EGC,ECG,EGCG）、氨基酸、茶氨酸、蔗糖、脂肪酸、咖啡因等.通过对茶叶组分的1H-NMR图谱分析,总结了各类茶叶特有的化学成分特征峰,实现了不同种类茶叶的区分：普洱茶含有咖啡因、蔗糖和茶氨酸,有强特征峰;滇红茶的儿茶素由于基本被氧化,因此没有相对应的儿茶素特征峰;乌龙茶在6.36和4.64 ppm有EGC和EC的特强峰,成为其典型的特征峰;滇绿茶和铁观音的核磁图谱最复杂且类似,但由于滇绿茶儿茶素和茶多酚的含量最高,也可以将其有效地区分开.
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| 关 键 词： | 1H-NMR 茶叶 指纹图谱 |
Fingerprinting of Five Tea Samples by ~1H-NMR Spectroscopy |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 1H-NMR tea fingerprints |
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