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| 鱼粉丝制作技术 | |
| 引用本文： | 薛平.鱼粉丝制作技术[J].小康生活,1995(10):41-42. |
| 作者姓名： | 薛平 |
| 作者单位： | 山西永济市优种保纯厂 044513 |
| 摘 要： | (一)材料设备:(1)原料:鲢鱼或草鱼,红薯,其它辅料均为食用级。(2)主要设备:粉碎机,胶体磨,粉丝成型机,制冷设备,烘箱等。(二)工艺流程:红薯→清洗→破碎打浆→分离洗涤沉淀→鱼→清洗去皮→破碎→磨碎→配料→熟化成型→冷冻开条→烘干→包装→成品。(三)操作要点:(1)原料要求:采用无霉料、含淀粉高的红心新鲜红 |
| 关 键 词： | 鱼粉丝 制作 加工工艺 |
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