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| 历史时期中国酸食空间分布及成因研究 | |
| 引用本文： | 蓝勇,唐敏.历史时期中国酸食空间分布及成因研究[J].云南大学学报(社会科学版),2020,19(4):48-59. |
| 作者姓名： | 蓝勇 唐敏 |
| 作者单位： | 西南大学，重庆 400715 |
| 基金项目： | 本文为西南大学2018年度中央高校基本科研业务费专项资金项目“历史时期中国酸食地理研究” （项目号:SWU1809395）的研究成果。 |
| 摘 要： | 从汉晋南北朝到唐宋时期，中国形成了中原和荆楚两个食酸地区。元明清时期，酸食区域被更广泛地认知，山陕、东北、东南沿海三个酸食重区彰显出来，酸食的空间差异辨识度明显。20世纪的饮食文献资料统计表明，中国酸食分区的历史承传特征明显，酸食空间分布的形成主要与水土酸碱度、资源分布，以及饮食结构、饮食味道味型差异等因素相关。 |
| 关 键 词： | 饮食地理 酸食 酸味分区 空间分布 |
A Historical Study of the Spatial Distribution and Genesis of Chinese Acid-rich Foods |
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| LAN Yong,TANG Min.A Historical Study of the Spatial Distribution and Genesis of Chinese Acid-rich Foods[J].Journal of Yunnan Yniversity,2020,19(4):48-59. | |
| Authors: | LAN Yong TANG Min |
| Abstract: | |
| Keywords: | dietary geography acid-rich foods typological distribution of acid-rich foods spatial distribution |
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