公众对食品添加剂安全风险的感知研究：国际文献的一个综述

在我国,由食品添加剂滥用导致的食品安全事件频发,公众对食品安全风险和食品添加剂安全性的关注达到前所未有的程度。由于公众对滥用食品添加剂可能引发的健康风险认识不足,加之网络媒体的夸大炒作,极易造成公众的过度反应甚至引发恐慌心理。为研究公众对食品安全事件的恐慌心理,探索公众对食品添加剂的风险感知,国外学者进行了大量的研究。文章以2001年以来的国际文献为重点,选择了其中47篇具有典型性的国际文献进行了研究,由此归纳了影响公众对食品添加剂风险感知的主要因素。综述显示,国际文献为我国学者推进相关领域的研究提供了重要借鉴,但具体结论的适应性有待于实际的检验。