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| 吃鸡蛋的学问 | |
| 引用本文： | 李惠明.吃鸡蛋的学问[J].人生与伴侣,2009(12):25-25. |
| 作者姓名： | 李惠明 |
| 作者单位： | 原中南大学湘雅医院营养科 |
| 摘 要： | 哪种烹调方法更利于保留鸡蛋的营养成分
鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。由此来看，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽， |
| 关 键 词： | 鸡蛋 学问 营养成分 烹调方法 吃法 开水 牛奶 |
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