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中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本——基于贵州住户调查数据的分析
引用本文:王兴稳,樊胜根,陈志钢.中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本——基于贵州住户调查数据的分析[J].南京农业大学学报(社会科学版),2011(4):38-45.
作者姓名:王兴稳  樊胜根  陈志钢
作者单位:扬州大学商学院;国际食物政策研究所;中国农业科学院农业经济与发展研究所
基金项目:国家杰出青年科学基金(70525003);国家自然科学基金(70803052);教育部人文社会科学研究青年基金项目(11YJC790195)
摘    要:本文采用最为常用的3d—24h膳食回顾法进行膳食调查,利用随机抽取的贵州普定县3个村庄8个自然村的全户调查数据,运用多元Logit模型,旨在分析西南贫困山区农民膳食营养与其健康指标BMI值之间的关系,以便为贫困人群的健康人力资本问题提供实证依据。研究发现:贫困人群的温饱尽管已经能够得到基本保障,但是其营养结构不太合理,蛋白质摄入量普遍不足,膳食质量有待提高;能量摄入量的增加能显著减低体重消瘦的发生率,但是能量摄入量的增加,未对肥胖发生率有显著影响,这从一个侧面说明当地农民膳食水平小于或等于温饱水平;不同年龄群体间、不同性别间体重超轻或超重存在显著差别,需要政府通过一定的营养指导,不断改善农民的膳食结构,使其根据自身生理特点合理膳食,增强体质。

关 键 词:西南贫困山区  膳食营养  健康  BMI

Farmers′ Dietary Nutrition and Healthy Human Capital in Southwestern Poor Mountainous Areas:Based on the Analysis of the Survey on the Households of Guizhou
WANG Xing-wen,FAN Sheng-gen,CHEN Zhi-gang.Farmers′ Dietary Nutrition and Healthy Human Capital in Southwestern Poor Mountainous Areas:Based on the Analysis of the Survey on the Households of Guizhou[J].Journal of Nanjing Agricultural University(Social Science Edition),2011(4):38-45.
Authors:WANG Xing-wen  FAN Sheng-gen  CHEN Zhi-gang
Institution:2,3 (1.College of Economics,Yangzhou University,Yangzhou 225009,China; 2.International Food Policy Research Institute,Washington 20006—1002,USA; 3.Institute of Agricultural Econgmics Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081,China)
Abstract:
Keywords:
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