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| 鸡蛋,能补给我们什么? | |
| 引用本文： | 马晓丽.鸡蛋,能补给我们什么?[J].老年人,2001(9). |
| 作者姓名： | 马晓丽 |
| 摘 要： | 当前，我国存在的主要营养问题是蛋白质、钙、维生素ＡＶｉｔＡ和维生素Ｂ２ＶｉｔＢ２摄入不足以及缺铁性贫血。蛋白质含量是评价各类食物营养价值的首要指标。从鸡蛋与其它食物主要营养成分对比见附表可见，鱼肉的蛋白质含量除牛肉高一点外，其它与鸡蛋含量非常相近。但市场价鸡蛋最低，与鸡蛋的蛋白质含量差不多的甲鱼，其市场价却是鸡蛋的十几至二十倍。况且，鸡蛋的氨基酸模式比甲鱼等鱼、肉要好得多。钙缺乏是一个全国性的营养问题。除了甲鱼外，鸡蛋的钙含量最高，而且食用方便。甲鱼含钙量虽较高，但价格不低，靠甲鱼来补钙是不现实… |
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