使用高压锅和微波炉会不会损失营养素

目前,许多家庭都使用高压锅蒸煮食物。随着生活水平的提高,微波炉也陆续进入千家万户。但是,有不少人担心使用高压锅或微波炉烹调食物,会降低营养价值。那么,这种担心有没有科学道理呢?     

保鲜膜使用要科学

食品保鲜膜作为一种新型的日用品,如今已走进千家万户。冰箱中使用保鲜膜不仅能防止各种菜肴串味,使用合理还可以保住剩菜的营养不流失。微波炉加热食物覆盖保鲜膜,可以保住水分。不过保鲜膜的使用方法一定要科学。     

认识数码微波炉

1997年10月,国产数码微波炉在市场上出现,标志着国产微波炉技术已经达到世界先进水平,作为微波炉最新一代产品,它具有与众不同的卓越性能。 数码微波炉是利用综合传感器与电脑自动处理系统相结合,对放入炉中的食物自动选择其中最优化、最快捷的方式进行烹调,对烹调过程中出现的火力、时间、温度等参数的偏差进行自动调节,一次可完成烹调过程。而普通微波炉的控制程序须事先人为设定,且按     

微波炉再加热注意事项

微波炉再加热时应注意以下几点:1.面食再加热时,可在表面盖一层带气孔的保鲜膜,可防水份蒸发,缩短加热时间;2.食品数量较多时,应搅拌一下,使加热更均匀;     

电炉与微波炉

电炉和微波炉是使用不同形式的能量来烧煮食物的。 电炉,是利用电磁辐射能来烧煮食物。其热能的利用方式是热辐射、传递和对流,烹调速度慢、能量消耗大。微波则实际上是一种无线电波,它比红外线     

保鲜膜不能沾油

日常生活中,很多人习惯给食物盖上保鲜膜后再放入冰箱。但是,预防医学专家指出,保鲜膜含有一种被称为DEHA的塑化剂,它虽然可增加保鲜膜的附着力,但会渗入食物中,尤其是高脂肪食物中。如果人体经常摄入这种含有DEHA的食物,可能会导致体内的激素代谢紊乱,诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌,甚至精神障碍等。     

保鲜膜莫乱用

与电视、冰箱不同,保鲜膜几乎是在不知不觉中进入千家万户的;同样与电视、冰箱不同,在各种媒体上难得见到几篇介绍保鲜膜或指导消费者正确使用保鲜膜的文章。由于缺乏了解途径,很多消费者都在稀里糊涂使用保鲜膜。 姚女士每次用微波炉加热馒头时,为防止水分过度蒸发,总喜欢用塑料食品袋把馒头包起来。左先生每次热剩菜时,也要在盘子外面套一个塑料袋,以免菜汤     

微波炉的正确使用

微波炉分单功能普及型和多功能电脑型两大类。所谓单功能普及型,是除了微波以外不再具有其他的加热方式,控制部分为机电式,它操作简单、价格便宜、易于维修。多功能微波炉是在单功能的基础上增加了其他加热方式,例如:既能以微波烹调食物,又能烧烤食物,还能以微波—烧烤混合对食物     

微波炉并非做什么都好吃

微波炉的微波,究竟是哪一种?为什么它可以不用火就把食物煮熟?为什么放进微波炉内的容器有限制?人靠近微波炉时,会不会被微波“波”及而影响健康呢?这些问题人们从微波炉食谱中难以找到答案。     

烹调中的得与失

我国的食物烹调技术历史悠久,丰富多彩,享誉全世界。一般而言,对食物烹调的要求一是要使食物有好的感观性状(色、香、味、形),二是要使食物富有营养价值,这些就是科学烹调的目的。 食物烹调的意义 1.去除食物中的生、腥和其他怪味,食物经过拌、炒、烧、煮、炸、爆、煎、熬、烩、溜等加热和调味各环节,便具有良好的风味可促进食欲。     

保鲜膜能保几成“鲜”

保鲜膜确有保鲜作用 将在冰箱中放置6小时的加盖和不加盖保鲜膜的蔬菜进行比较,发现加盖保鲜膜确实起到了保护维生素C的作用:100g不盖膜西红柿,其维生素C的含量为19mg,而加盖的为22mg;冬瓜加盖保鲜膜后维生素C损失量也相应减少;保鲜膜对青椒的保鲜作用更大,每100g青椒不盖膜与盖膜的维生素C含量分别为59mg和66mg。     

微波炉利弊说

微波炉因方便、安全、卫生等诸多优点,正大步迈入寻常百姓家。 从表面上看,微波炉的额定功率是1000瓦左右,额定输出微波功率是500瓦左右,属家用电器中的用电大户,普遍认为买得起用不起。但事实上,由于微波炉热效率高,烹饪速度快,使用时间短,因此实际耗电并不多。这是因为微波炉是通过微波造成的食物分子振动摩擦而“煮”熟食品的。烹饪时微波能集中在被烹饪的食物上,它的     

微波炉有防癌功效

微波炉自美国科学家史宾沙1967年发明以来,人类历史上的烹调方式完全改变了。微波致热的原理主要是:微波电场与生物分子原有的电场作用,因而促使食物分子的动能和势能发生巨大的变化。用一个简单的比喻来说,即是食物的分子在微波电场里,会被逼着不断地运动。运动的结果使它们整个食物被“内热”烹     

微波炉解冻需注意

用微波炉来快速解冻食物,既方便而且能够有效保存食物的营养成分,但如果方法不对,就易因过度解冻而使食物半生不熟或变得又干又硬。怎样才是正确的解冻方法呢? 使用微波炉解冻食物,需以弱微波解冻。解冻时间不宜过长,要将食物分开摊平,避免重叠。解冻生肉时要注意肉的厚度不超过5厘米,厚薄不一的肉片则要把薄的放中间,厚的排在周围,使其受热均匀。最好将肉放置在微波炉的专用网架上,避免解冻后的水将肉的底部煮熟,若没有专用网架,可以在肉下面平行放三四根竹筷。     

格兰仕UOVO智能微波烹饪炉

这款微波炉造型可谓是颠覆性的,圆形上盖具有防辐射的构造,透光率达到90%以上,可以通过透明顶盖了解烹饪的全过程。烹饪的时候,这款微波炉的＂天幕＂结构,会令凝结的水分沿着弧形内壁滑落到底部,多余的水汽还可以由顶部的蒸汽口排出,更好保护食物的口感。     

微波炉危害人体健康吗?

从4月份开始,全国众多媒体,特别是省会一级城市和地级城市的媒体,纷纷刊登、转载了一篇《莫忽视微波炉的危害》的文章,加上各网站点转载,据不完全统计,共有530篇之多。文中称“使用微波炉对人体有害,用微波炉煮过的食物会营养流失”,致使许多消费者不敢购买微波炉,不敢使用微波炉,由此导致微波炉销售受挫。整个行业的销售量与去年同期相比下降40％左右。     

如何存放香菇

市场上卖的炒锅几乎都没有锅盖,这是因为炒菜 不宜盖锅盖。炒菜盖锅盖有五大弊病。 一、难以掌握火候。菜肴是否炒熟,全凭翻动菜肴 时的手感和观察菜肴色泽、收缩或膨胀、汤汁稀稠的变 化等来决定。如果盖上锅盖,便很难把握菜肴的成熟 度。 二、不利于异味的排除。烹调原料中大多含有异 味。在烹调过程中一部分异味会随着蒸气挥发掉,如果     

消毒类家电的正确使用

“非典”时期,人们在卫生保健方面的防范意识增强了很多,消毒类家电更是分外好销。各类打着“消毒杀菌”字样的家电,销量都呈上升趋势。 我们平时常接触的消毒家电有微波炉、空气净化器秘消毒碗柜。它们可都是我们消灭细菌的好帮手。那么把消毒家电抱回家以后,我们该注意什么呢? 微波炉是家庭拥有率较高的一种家电,它除了可烹调食物外,还具备杀菌的作用。 它是利用微波使炉中的水分子高速振动,产生一定的温度来消灭细菌。方便快捷没有污染,算是杀菌消毒方法中较为理想的一种。     

如何识别微波炉烹调器皿

由于微波不能穿透金属,因而不能在微波炉中使用金属及金属镶边的器皿来盛放食物加热,否则不仅加热效果不好,而且还会产生弧光、闪电等现象,影响微波炉的正常使用。 商店里出售的微波炉专用器皿当然很适合,只是价格往往较高,其实许多餐具都可以在微波烹饪中使用。一般来讲,陶瓷、沙锅、玻璃、纸质及部分塑料(耐高温)材料制作的器皿较适合微波烹饪时使用。下面介绍一种简单的方法来检查某个器皿是否适合在微波炉中使用:将该器皿放入炉中并在旁边放置一个装满水的玻璃杯,然后选择高热(Hi)档加热两三分钟,如果杯中水变热了而待检查的器皿温度没有什么变     

微波炉烹饪诀窍

用好微波炉,除了要正确地掌握烹饪时间、加热功率及使用注意事项外,还应掌握一些从微波烹饪实践中得出来的经验和诀窍: 加水要适当 微波炉主要是靠食物中的水分子振荡摩擦生热来工作的。所以,水的分量控制要恰到好处,对水分多的食物如蔬菜,应该用较少的水去烧,才能保存其色泽和营养成分;而鱼类等水分少的食物