春暖进补多把香菇吃

香菇,味道鲜美,香气沁人,营养素含量丰富,每百克香菇中含蛋白质12克至14克,在植物蛋白质中仅次于大豆;含碳水化合物59.3克,所含热量比米、面要低,略高于蔬菜,属低热量食物;含钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸,其中人体不能自行合成、必须从食物中摄取的有7种。     

甘薯茎尖可开发

一向被人们小看的甘薯嫩茎尖,其实是一种营养丰富的新鲜蔬菜。据有关报道,甘薯茎蔓顶端的嫩尖,蛋白质含量2.7%,每100克嫩尖含维生素C11毫克、维生素B_235毫克、钙74.74毫克。维B_2的含量比空心菜、莴苣丰富,钙、铁、蛋白质的含量高于菠菜。用甘薯茎尖做菜,嫩叶柔软味浓,     

豇豆 适合老人的素食肉

据测定,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C,以及钙、磷、铁等诸多有益成分,其中尤以蛋白质、维生素B含量最为丰富。中医认为,豇豆味甘咸平,有化湿补脾作用。用于食疗对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、便秘等都有较好的辅助治疗效果。     

野生饲料大可利用

(一)茎叶类:(1)槐树叶。2公斤青杆槐树叶粉相当于1公斤豆饼类的粗蛋白质含量。槐树叶粉含粗蛋白质25%,磷0.05%—0.4%,钙1.8%—2.5%,并含有各种维生素,尤其是胡萝卜素和维生素 B_2含量特别高。采摘时间一般在8—9月,应采摘青绿枝叶,     

红薯叶保健功能多

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、矿物质钾16毫克、铁2．3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6．42毫克、维生素C0．32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。     

澳洲龙虱养殖前景广阔

龙虱,又称金边龙虱、水龟子,是我国民间传统的药食两用昆虫。澳洲龙虱是最新引进的,是名贵药材,又是野味美食佳品。肉质鲜美、酥脆爽口、含蛋白质64.4%,含脂肪9.7%。含有多种氨基酸和微量元素与维生素等。具有     

韩国利用柑橘皮饲养有机猪

韩国济州道从去年5月份开始投资2亿韩元对改良生猪及黑猪进行了实验，发现改良猪肉的有机物质含量比普通猪肉高，味道也要好于普通猪肉。且脂肪层厚度要比普通猪肉的脂肪层减少12—23％左右，是一种低脂肪猪肉。其维生素含量要比普通猪肉高出84-140％左右，另外蛋白质及其他有机成分的含量也很高。     

农家蔬菜降压好

红薯营养丰富，所含维生素B1为大米的7倍，B2为大米的4倍，维生素C的含量可与柑桔媲美。红薯含胶原和粘液多糖类物质，为一种多糖蛋白质的混合物，能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管系统脂肪沉积、动脉粥样硬化发生，并起润滑和消炎作用。     

养心草的营养价值及采摘食用

养心草是近年来一些高档筵席上的珍稀佳蔬,堪称21世纪家庭餐桌上的绿色保健蔬菜。养心草,另名有黄菜,养心菜,土三七等。其营养价值高且比较全面。每百克食用部位含蛋白质2.1克,碳水化合物8克、粗纤维1.5克,脂肪0.7克,胡萝卜素2.8毫克,维生素 B10.05毫克。维生素 B20.31克,维生素 C95     

绿色菜汁豆腐的制作

绿色菜汁豆腐是利用绿色蔬菜富含维生素和矿物质的特点及豆腐蛋白质含量高易消化的优点,在豆腐加工工艺的基础上开发的新型食品。它比原豆腐更加营养齐全,易消化吸收、风味独特。目前,在日本绿色豆腐已基本普及,显示出广阔的发展前景。现将其制作方法介绍如下:(1)制备豆浆:     

盐肤木种子蛋白质提取工艺的初步优化

通过凯氏定氮法测定盐肤木种子总蛋白质含量,然后采用3种不同的方法提取其中的蛋白质。结果表明:盐肤木种子总蛋白质的含量约为9.501%。在本实验条件下,改良丙酮沉降法提取的蛋白质含量较TCA-丙酮提取法和碱式提取法高。正交试验确定改良丙酮沉降法较优工艺条件为:"料液比为1∶12g·mL-1,提取时间为3h,提取液与沉降蛋白所用丙酮量体积比1∶2,沉降时间为1.5h。在较优提取工艺条件下,盐肤木蛋白质的提取率达到58.44%。     

怎样用蚯蚓喂兔

用蚯蚓喂兔，成本低，营养丰富，蛋白质含量和消化率均优于豆制品。蚯蚓体内含有各种氨基酸、矿物质、维生素等，兔子摄食后体质好、受胎率高、生长快。     

用食物“通”血管

老年人应多吃些保护血管的食物。以下食物对疏通清理血管、预防血管硬化有特殊功效:玉米含不饱和脂肪酸,特别是亚油酸的含量高达60%以上,有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢,可以减少胆固醇在血管中的沉积,从而软化动脉血管。西红柿不仅各种维生素含量比苹果、梨高2至4     

生活之友

有的人偏食,不喜欢吃蔬菜,往往以水果代之。这种做法是不正确的。有关研究证明,水果除了含糖量胜于蔬菜外,在维生素、微量元素方面,多数水果比不上蔬菜,而在纤维方面更不及蔬菜。纤维素虽称不上是营养素,但对健康的维护有重要作用。它能促进肠蠕动,使大便通畅。非洲人食纤维素含量高的食物,所以食物从进到体内到排出,仅用6-8小时。美国人食物精细,含纤维素少,排出体外的粪便在体内要停留30多个小时,这可能是美国人肠癌发生率高的一个重要原因。蔬菜还有促进食物蛋白质吸收的作用。单食蛋白质只吸收70%,与蔬菜混合食用,则增长20%。日本人研究…     

常喝珍珠奶茶的危害

珍珠奶茶是现在很多年轻人喜爱的饮品，但是，常喝珍珠奶茶，却会对身体造成伤害，专家表示：和真正的“奶”比起来，珍珠奶茶缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。     

粮饲兼用作物——白玉吨高粱

白玉吨高粱是从德国引进的粮饲兼用作物新品种,有四大特点:(1)产量高,一般每667平方米产籽粒700-1000千克,青绿叶、茎秆5000千克,比普通高粱品种增产2-3倍。(2)营养丰富,据测定:其籽粒中蛋白质含量是小麦、玉米等传统粮食作物的1.5-2倍,并富含粗脂肪、维生素和锌铁等多种微量元素,     

超甜甘署鄂署3号高产栽培技术

鄂薯3号是国内率先育成的优质水果薯,经引种获得成功。该薯叶绿色,脉紫。薯块呈长纺锤形,皮红、肉白,平均单株结薯3.8个。一般亩产4000公斤,高产田可达5000公斤以上。耐渍耐旱,全年无霜期达150天的地方都能种植据测定其薯块烘干率24.2％,淀粉含量16.2％,蛋白质含量4.34％,可溶性糖含量5.64％,每百克鲜薯含维生素 C21毫克。收获贮藏20—40天内,可溶性糖含     

西兰花堪称“菜中之肉”

美国《健身》杂志指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。和其他蔬菜比起来，西兰花蛋白质含量比较高。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1％-2％之间，比如大白菜的蛋白质含量是1．5％，小油菜的蛋白质含量是1．8％，而西兰花的蛋白质含量高达4．1％。     

11月特别提醒

11月饮食:柑橘。其蛋白质含量是梨的9倍,钙的含量是梨的5倍,磷的含量是梨的5．5倍,维生素B1的含量是梨的8倍,维生素B2的含量是梨的3倍,烟酸的含量是梨的1．5倍,维生素C的含量是梨     

涪陵红心萝卜高产栽培新技术

涪陵红心萝卜不但可直接食用,还是提取天然色素的极好原料。肉红色,略有辣味,单根重100-200克。播种至收获70-90天,抽薹晚,不易空心,耐寒,耐藏,较耐热,不耐涝,抗病力较强。水分91％、灰分0.88％、蛋白质1.63％、脂肪0.08％、每100克中含钙63.97毫克、磷27.7毫克、铁1.58毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素C 14.60毫克。其中蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2均比白萝卜高。其栽培方法:1、选地实行轮作,以疏