无泥松花皮蛋加工技术

炎热的夏天到来,鸡蛋鸭蛋难以保鲜,出售价格低廉,影响了养鸡鸭户的经济效益,如果将鸡鸭蛋加工成松花皮蛋出售,则可提高深加工增值率。(一)原料选择:(1)要用完整的新鲜蛋。(2)生石灰要求色白块大、体轻无杂质。纯碱为色白粉细,含碳酸钠96%以上。茶叶为红茶为好,食盐采用含碘盐最好。(二)配料与检验:(1)料液配比与配制。100个蛋的料液比为:     

皮蛋袋研制成功

一种能够快速又可重复使用的专门用于加工皮蛋(松花蛋)的布袋的制,最近在山东省临沭县富民街研制成功。皮蛋传统的制作方法是用石灰、食盐、稻壳、粘土包在鸭蛋或鸡蛋上凝固变味而成,这种方法一般需要40天才能成熟。山东省临沭县富民街孙成军近     

侨眷冯志荣潜心20年研制健康皮蛋

正苏州市吴江区太湖新城八坼社区黑龙村侨眷冯志荣为了研制健康皮蛋,花了20多年的时间,四处求教、反复试验,投进去了不少钱。2014年6月,他将鲜鸭蛋和健康皮蛋送到江苏省产品质量监督检验研究院检测,每千克皮蛋的铅含量仅有0.02毫克,这是鲜鸭蛋原本自带的铅,而砷、镉含量均未检出,各项指标均优于国家标准。接下来,老冯要给自己的健康皮蛋注册商标,批量生产,让更多的市民吃到不含重金属的健     

禽蛋加工与鲜蛋保藏法

一、无铅松花蛋的制作法 松花蛋,又叫皮蛋、变蛋,在我国已有七百多年的制作历史。但平常食用的松花蛋含有一定量的铅,吃多了对人体有害。现在有人推出一种“无铅松花蛋”,质高味美,具有绚丽多彩的松枝花纹和丰富的营养价值。其加工方法如下: (一)选蛋。要使加工成的无铅松花蛋色好、味鲜、质量高,加工前需对新鲜鸡、鸭蛋逐个检查、挑选。首先剔除流清蛋,再通过灯光和敲验剔除头照蛋、散黄蛋、热伤蛋、贴皮蛋、霉变蛋和裂缝蛋。然后再将红皮蛋和白皮蛋分别归类。生石灰(氧化钙)和碳酸钠(纯碱)的用量视蛋壳的厚薄而异,如薄壳白皮蛋,需适当增加生石灰,减少碳酸钠,通常生石灰与碳酸钠之比为5.5     

皮蛋浸剂的制作与使用

四川开江县杨柳乡10村2社吴名文,坚持订阅多种农技报刊,从中受到启发,对传统滚灰皮蛋加工进行改进,经三年探索,实践成功皮蛋浸泡加工方法,并组织产销皮蛋浸剂(粉状)投放市场,很快以其使用方法,成熟快、食用卫生、风味佳而畅销市场,仅1996年就组织产销浸剂16万多袋.效益可观。现将其皮蛋浸剂的生产使用技术介绍于后。     

无精蛋制做无铅皮蛋的研制

采用常规皮蛋制做工艺,对无精蛋进行处题,并与鲜蛋制做皮蛋进行比较.确定了使用无精蛋制做无铅皮蛋的最佳料液NaOH浓度,发现了制做过程中应注意的问题,制做出了可与鲜蛋皮蛋比美的无铅皮蛋.     

大学生钟情“养殖业”

今年,我国的“养殖热”胜过以往任何一年,从业人员的文化层次继续攀升,仅苏北沿海某县参加养殖大军的大学毕业生就达几十名。浙江、福建等省大学生养殖大户更是到处涌现,大江南北的大学生养殖场正成为一道新鲜的风景线。从扬州医学院毕业的无锡工作了几年的莫惠春办了停薪留职,回到农村养鹌鹑,开始还是小打小闹,渐渐上了规模。去年,莫惠春的“春露养殖场”从重在自孵自养转移为重在蛋品深加工。他把鹌鹑蛋加工为皮蛋最为消费者欢迎。他一方面抓紧试配皮蛋加工的配方;另一方面抓一条龙生产。去年全年加工销售鹌鹑皮蛋2000万     

他为父老乡亲谋富裕——记四川开江县牧业科技推广中心陈远见

在川东大巴山腹地开江县,有一位常年战斗在农技推广第一线的陈远见,他大胆开拓,先后创新成功了皮蛋浸剂、皮蛋涂粉加工,黄鳝高密度养殖育肥和花肥配制等     

保健皮蛋的加工技术

保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。其营养丰富，味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下：     

纯鸡蛋肠的制作研究

作者通过在鸡蛋全液中加入０．５５％的Ｎａ２ＣＯ３、３０ｍｇ／ｋｇＦｅＳＯ４和５％的大豆淀粉拌匀,灌入肠衣中,用７０℃左右的１４％的茶叶水加热处理３０ｍｉｎ,使鸡蛋中的蛋白质变性,其成品具有皮蛋滋味和红肠口感,比用传统加工方法制成的皮蛋卫生、方便、快捷并且营养。     

保健皮蛋纸问世

河南省登封市化工研究所研制出一种投资几千元即可生产的神奇保健皮蛋纸。已申报专利,并投放市场。用该纸包制高碘、高锌等系列保健皮蛋象包糖果那样方便,不分季节,家家户户都可随时包制食用,减少了洗蛋、晾蛋、装箱运输等操作程序,降低了损壳蛋、碱伤蛋、变质蛋等次劣皮蛋的产生,成本低,加工一个皮蛋每张纸成本不     

石油企业进入油品市场面临的挑战

油品市场是指购销汽油、煤油、柴油、燃料油和润滑油等的场所。石油企业进入油品市场,是将所产的原油,经过加工后,将所获得的油品,除自用外,向市场销售。国家已允许石油企业向市场销售油品,这对搞活石油企业提供了良好的外部条件。作者于1989年曾作过试验,当时在地方政府批准下,向市场出售过一些油品,结果是出售油品比出售原油,按当时的高价油计算,每吨原油所获得的利税为528.76元,比单纯出售高价原油,每吨多266.21元。如按此推算,若当时全国石油企业每年向市场销售经过加工后的石油产品1000万吨,那么,就可多获得税利26万多元,这是一笔可观的数目,相当于80年代初国家每年给石油企业的投资。所以,认真对待油品市场,是石油企业一项不可忽视的工作。     

加工皮蛋粉 致富新途径

四川开江县杨柳乡十村二社科技个体户吴敏，经数年探索，试验，获得了松花皮蛋涂粉加工技术的成功，并自办加工厂批量生产无铅皮蛋涂粉。产品投放市场后，很快以其使用简便、成熟期短、卫生无毒、保存期长、口味更好等优点而占领市场，畅销不衰。近年来，他每年的产销量都稳定在20万袋以上，年收入超10万元，多次被市县评为科技致富能手，成为远近闻名的皮蛋大王。     

花生豆腐加工法

市场上出售的豆腐一般为大豆豆腐。其实花生通过特殊处理,也可加工成风味独特的花生豆腐。以花生加工而成的豆腐,富含维生素矿物质等多种营养成份,所含的油脂不易氧化,容易被人体吸收,且鲜嫩细腻、清香可口。(一)主要原料及配比:花生仁     

图说万象

褪变——安徽淮南市消费者协会近期发现,市场上一些不良摊贩为牟利,将经过＂漂白＂的鹌鹑蛋以假乱真当作鸽子蛋出售。     

无铅皮蛋生产技术

传统方法制作的皮蛋,含有一种叫氧化铅的有毒物质。科学测定:按一个皮蛋50克计算,其含铅量为2.5～3.85毫克。成年人一周吃上两个皮蛋,摄入的铅就会达到或超过人体规定的耐受量。随着绿色食品在全国各地悄然兴起,有铅皮蛋     

小麦化调可增产

小麦生长过程中,合理使用植物生长调节剂,可以促进小麦生长发育,提高产量。目前市场上出售的植物生长调节剂品种有多效唑、矮壮素、助壮素、亚硫酸氢钠、920等,它们的特点是生理活性强,使用量少,用后效果明显。     

粮食涨价:中间商受益比农民多

市场粮食价格上涨带动生产者价格上涨,农民在粮食涨价中受益。但是,由于农民进入市场的组织化程度低,在市场中处于被动地位,在粮食涨价中受益最多的不是农民而是中间商。根据2003年粮食市场形势分析,粮食涨价中间商受益比农民多。 一、农民出售粮食的价格和涨幅大大低于市场价格。从2003年小麦、稻谷、玉米、大豆等主要粮食品种的价格情况看,粮食的市场价格及上涨幅度大大高于农民出售粮食的价格。 小麦:集贸市场的价格为每公斤1.14元,比上年上涨0.08元;农民出售小麦的价格为每公斤1.02元,比上年上涨0.02元。集贸市场的价格比农民出售的价格每公斤高0.12元,上涨幅度是农民出售价格的4倍。     

无铅涂膜皮蛋制作工艺

皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美     

转轨国家国有企业资产转让价格过低的经济学分析

转轨国家在大量出售国有企业资产的过程中,都出现了售价过低的现象.进入市场交易的各方在形式上是平等的.资产售价之所以与均衡价格偏离,是因为市场结构等因素作用的结果.转轨国家政治、经济、社会等方面虽有其特殊性,但其国有企业资产转让价格过低的主要原因仍然是市场机制作用的结果.