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一斤黄豆可制出八一十斤豆腐:(1)浸豆:每10斤大豆用食用纯咸0.3斤化于30——35℃的温水中,然后倒入豆里浸泡,达到软化即可。(2磨豆:最好不用自来水。豆水比例1:4左右。(3)煮浆:磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤好的豆浆可放锅内煮沸,边煮边除去浮末,再用800目的铜丝网滤去渣,盛在桶内或缸内准备点浆。(4)点浆:每10斤豆用0.3斤氯化钙溶液,然后进行点浆。点浆操作办法:当温 相似文献
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红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。(一)红薯果酱:将选好的鲜红薯切块磨成浆,倒入锅中加热到60一70℃,保温20分钟,升温到70℃,逐渐浓缩浆液,去渣后,加入食用果味香精,甜味剂和果胶,再继 相似文献
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一、备料。选用1.5~2公斤重的家兔或野兔(一般野兔肉优于家养兔)。宰杀后去除淤血、杂污和杂毛。用清水洗净、切块,分头颈2块、前后腿4块、身中段1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,以去除腥气。再用凉水冷却备用。以100公斤净兔肉为标准,备丁香、乳香、花椒、八角、陈皮五味香料中药材各200克。再备硝水、精盐各150克,麻油3公斤、黄酒5公斤、白糖6公斤、优质酱油5公斤。葱花、姜汁适量。二、制卤。将5味香料中药材碾碎,装进布袋扎口,放入锅内加清水适量,倒入黄酒、白糖、精盐,以旺火煮成卤水。三、浸卤。将兔肉块放入卤锅,以旺火煮沸捞出… 相似文献
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(一)草莓汁。将成熟的莓果清水洗净,用榨汁机分离汁液,倒入不锈钢锅或铝锅中(忌用铁锅),加少量水煮沸,迅速熄火降温6分钟后,用3层纱布过滤出汁液。每10千克滤液加白糖3千克、柠檬酸20克,趁热溶解搅匀装入无菌的瓶或罐中,加盖密封好,放入85℃热水中灭菌20分钟,取出后自然冷却24小时,即可上市或放入低温库 相似文献
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(1)蛋奶冰淇淋原料:鲜奶或炼奶150克,白糖50克,果胶2克,鸡蛋2个,生粉15克,菠萝、香橙等味型的食用香精少许。制法:①鸡蛋磕入碗内打散。②生粉用少量清水调匀。③果胶先用水浸透,再放入锅内炖溶备用。④锅 相似文献
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红薯切块直播比传统栽秧提前种植20—30天,增产30—100%地下5厘米地温稳定在15℃以上即可种植,采用保护剂浸种,克服了切块薯母直栽易烂种的弊端,并利于生根、发芽,在苗高20厘米清棵,是该技术成败的关键。其技术规程如下:(1)选种。选用早熟高产新品种“SQ52—7”或适合当地种植的优良夏薯作种薯,剔除受病、冻、虫害的薯块,亩用种50—70公斤。(2)切块。200克左 相似文献
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石硫合剂是果园常用杀虫杀菌剂,有效成份为多硫化钙,原液为红褐色透明液体,有臭鸡蛋气味,呈碱性反应,遇酸分解。一、熬制方法。(1)配料:硫黄粉二份,生石灰一份,水13-15份。(2)熬制:先将定量水倒入锅内加热,另用温水将硫黄粉调成期状,当锅水加热到80度左右,将硫黄糊倒入锅中,继续烧煮,并不断搅拌,使硫黄糊均匀混入水中,此时将按定量称好的生石灰轻轻置入锅内,利用生石灰的分解热,促使水温迅速升高,加快硫黄与石灰的化学反应(注意将化不开的石块清理出来,称重并 相似文献
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