菇脯的制作新工艺

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品,有很大的消费市场。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能增加花色品种,满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。菇脯制作工艺要求不高,乡镇企业和专业户均可生产。     

珍稀食用菌——黄伞驯化栽培成功

目前市场上，大多是平菇、双孢菇、香菇、草菇、金针菇、银耳、木耳、猴头菇等，随着人民生活水平的不断提高，已远远不能满足国内外消费者对食用菌的需求，尤其是高档珍稀食用菌，市场上很少甚至没有。鉴于此，笔者于3年前开始对珍稀食用菌“黄伞”进行驯化，并取得成功。现将有关情况介绍如下：     

对我国食用菌产业发展的现状与政策思考

分析我国食用菌产业的发展特征,准确把握其发展过程中面临的突出问题,并确立产业健康发展的基本路径,对于解决食用菌产业高速发展过程中出现的问题具有重要的理论与现实意义。基于此,对我国食用菌产业发展的基本特征进行了描述性分析,研究发现:(1)总产量增长迅速,由1978年的不足6.00万t增至2010年2 201.16万t,增加至366.86倍;(2)品种繁多,平菇、香菇、双孢菇、木耳和金针菇为大宗品种;(3)产业大省不断涌现,其中山东、河南、福建、江苏等省产量、产值一直居于全国前列;(4)出口虽时有波动,但总体呈现上升势头,日本、东南亚、欧盟及北美则是我国食用菌的主要输出市场。进而就我国食用菌产业发展面临的问题进行了剖析,发现规模化程度偏低、市场价格波动大、生产方式粗放、市场流通体系不够健全、加工业发展缓慢是困扰当前我国食用菌产业发展的主要问题。最后,据此提出了促进我国食用菌产业健康发展的政策建议。     

菌中新秀——黄伞

黄伞又名多脂鳞伞、柳蘑,是秋天8——10月份群生于柳树、阔叶树上的一种北方特有的野生珍稀食用菌,现已经过人工驯化栽培成功。菇体色泽鲜艳,呈金黄色,菌盖、菌柄上布满棕黄色鳞片,营养丰富,味道鲜美,食之粘滑爽口,风味独特。该菇菌盖上有一种特殊的沾液,据生化分析,这种物质是一种核酸,能增强人体精力,恢复脑力效果明显。它是食用菌家族成员中不可多得的珍贵品种。黄伞属木腐性菌类,凡是     

信息五则

(一)珍稀食用菌看涨珍稀食用菌最受国内外市场欢迎。杏鲍菇鲜品在日本市场上每公斤20美元,松茸国际市场上每公斤干品售价80美元。欧洲羊肚菌,鲜菌每公斤售价最高达150美元。鸡油菌在西欧也成为抢手货。国内市场上,保龄球形杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、真姬菇、柳松菇等都供不应求。近年国内市场上食用菌行情持续看涨。香菇、木耳等普通品种价格上涨,鸡腿菇、杏鲍菇等珍稀品种更是货紧价     

餐桌上的佳肴 食用菌

食用菌,顾名思义,是一种可以食用的大型真菌。市场上最为常见的有香菇、蘑菇、金针菇、平菇、黑木耳等;还有许多珍贵野生的食用菌,由于目前还不能人工栽培,所以市面上很少见。我国是一个     

六种食用菌值得开发

据国内一些科研、生产部门调查研究,有以下一些食用菌值得开发。(1)紫木耳:肉质鲜嫩、味道独特,即有黑木耳的柔软性,又有毛木耳的清脆性,品质明显优于毛木耳,且生物转化率高,适温范围广,抗逆性强,栽培料来源广。栽培紫木耳即可弥补国内黑木耳生产的不足,还可填补夏季木耳生产的空,具有较高的开发价值。(2)杨树菇:是近期培育和发展的一个优质食用菌新品种,人工栽培方法基本上     

振华一号平菇新品种简介(外一条)

振华一号是振华食用菌技术实验厂科技人员的成果结晶。该菌株混结于遗传、杂交、透变育成,是一个广谱多抗的优良菌株。菌株属广温型、菌丝3～37℃都能生长,25℃左右最适。出菇温度2～35℃,菌盖幼时深褐色,成熟时浅褐色,高温期白色,菇盖直径8～25厘米,肉厚3～4厘米,菌褶粉红色至白色。菇体复瓦状叠生、紧促密集,无柄至柄短,单丛重1.2～5千克。菌丝体抗杂菌和病毒力强,抗旱、耐涝、幼菇喷水不死     

金针菇的栽培及加工技术

本文详细介绍了金针菇的栽培技术、菇房搭设、原料配方、生长管理及金针菇罐头加工的工艺流程、感观理化指标等关健技术,探讨和研究了金针菇的经济效益。     

唐人对菌类的认识与利用

中国人认识、利用菌类的历史悠久。至隋唐 ,随着经济文化的繁荣和科技的进步 ,人们对菌类的食用价值、药用价值、生长特点及毒性有了更全面的认识 ,并摸索出了食用菌、药用菌的栽培技术。其中灵芝栽培技术最为成熟 ,已有专著出现 ,这一点是与道教的重视与推崇分不开的     

山沟里生长出的农业产业化大公司——安徽省首家农业产业化龙头集团黄山山华集团调查

一、山沟小县成长起来的龙头集团　　祁门县位于安徽省南端偏僻处 ,是一个很小的山区县。全县九山半水半分田 ,仅有 18 5万人 ,其中农业人口14 8万人。尽管如此 ,1998年 11月这里的黄山山华食用菌集团被批准成立为全省首家农业产业化龙头集团。该集团集科研、生产、加工、销售为一体 ,总资产 5 8亿元 ,其核心企业黄山山华集团总公司资产 2 8亿元 ,带领全县80 %以上的农户从事菇子和木耳等土特产品的生产和经营 ,全县农民纯收入来自于食用菌生产的达 2 0 %以上。在该集团的推动下 ,食用菌成为当地支柱产业 ,是县财政收入的一个重要源泉。1…     

郑修峰办起皖北最大食用菌开发基地

蒙城县庄周乡李楼村青年郑修峰,经过8年的刻苦自学,掌握了一套食用菌生产技术,利用自家小庭院,每年生产金针菇、平菇、灵芝获利1.4万元,成为远近闻名的“能人”。全庄42户在他帮助下,家家搞起了食用菌,乡政府拨出24间房子2000平方米院子,全庄联合办起皖北最大食用菌开发基地,招聘3名技术员、10名工人,建成了     

利用木耳菌糠栽培元蘑技术的研究

为了解决黑龙江省每年大量木耳菌糠得不到有效利用的实际问题,并积极探索元蘑代料栽培的新技术,以传统栽培种配方CK为对照,以12％的浓度梯度逐渐用菌糠代替木屑设计6个栽培种配方,等量接种生长状况一致的原种,在相同的条件下发菌与出菇.通过采用测定元蘑菌丝的生长势、满袋天数、原基形成时间、成菇状况、子实体的长势及生物学转化效率的方法,研究了栽培料中不同菌糠浓度对元蘑生长周期、生物学效率以及品质的影响.结果表明:栽培种配方为木耳菌糠36％、木屑44％、麦麸17％、黄豆粉1％、玉米面1％、碳酸钙1％,适宜元蘑生长.其菌丝生长浓密健壮,生物学转化效率为81.96％,比对照高出1.74％,试验证明了利用木耳菌糠栽培元蘑是可行的.     

食用菌营养脯的制作

食用菌营养脯是近几年发展起来的美味保健食品,不仅能品尝到美味,而且能享受到食用菌提供的高营养和保健作用。 (一)选料漂料。选用菇形完整、色泽正常、菇肉厚实、不开伞的子实体,在清水中漂洗除去泥土杂质。为了保持菇体原有的色泽,在漂洗液中加入0.03%焦亚硫酸钠,以抑制酶的活性。(二)硬化处     

鳜鱼养殖技术研究有突破

江西省黎川县推广棉籽壳替代木屑栽培食用菌和菇袋再灌水等技术，使资源节约型之路越走越宽，不仅循环利用和节约了资源，而且壮大了食用菌产业，提高了效益。去年该县生产的茶树菇、爆花菇、草菇等食用菌总量达1．2亿袋，实现产值1．6亿元，农民户均增收700多元。今年1至8月，该县食用菌产量已达8000多万袋，食用菌生产规模位居全省第。     

利用银耳废料栽培姬松茸获高产

福建省古田县科协为民食用菌场陈为平场长、精心研究、反复试验、利用种过银耳的废料(又叫菌糠),配合稻草、牛粪、通过发酵或培养料。利用蘑菇房的休用期,在菇床上堆料接种姬桧茸40平方米,获得成功。9月上旬进入采收,共收成鲜姬松茸213公斤,平均每平方米产菇高达5.3公斤,创高产首例。姬松茸又     

巧治食用菌病虫害（外一条）

食用菌生产过程中常会出现菇蚊、菇瘿、跳虫、螨类、线虫类等害虫，这些小虫会潜入到培养基各处取食、生存或繁殖，很难发现。现介绍几种无公害防治食用菌病虫害的方法：1、尽量采用发酵或熟料栽培，控制培养基内虫口，从     

“食用菌大王”高建林

河南省正阳县兰青乡胡塘村食用菌专业户高建林，自从参加县农业局举办的“绿色证书工程”培训班后，运用所学的专业知识与食用菌种植实践相结合，在胡塘村建立了民兵绿园食用菌新技术开发中心。五年引进试验示范白灵菇、双孢菇、金针菇、香菇、平菇等菌种20多种，有15个菌种在全县进行了推广，仅白灵菇种植达60万袋，为菇农增加收入300万元。当地农民都称他是“食用菌大王”。     

液体发酵菌种生产金针菇子实体的试验

运用金针菇液体菌种生产子实体较之固体菌种生产子实体生产工作量少,生产周期短,产品质量产量有所提高,因而提高了菇植的经济效益。     

露地草菇栽培技术

草菇又叫包脚菇,是一种喜欢高温潮湿的著名腐生性食用菌。其肉质肥嫩,香味浓郁。新鲜菇质嫩味美,除鲜食外,制成干菇香味也浓,还可以加工成罐头畅销国内外。生产草菇设备简单,栽培技术要求不高,且具有投资少、成本低、省工、周期短、收效快等优点,栽培后的废料可用作有机肥料。因此,草菇是一种很有发展前途的食用菌。 草菇栽培方法各地不一,大致可分室外、室内栽培两种。本文根据芮城县草菇专业户王成多年的实践,就露天室外栽培技术要点介绍如下: