马铃薯化学去皮与护色方法初步研究

采用L9（34）正交实验方法研究马铃薯化学去皮与护色的最佳工艺：去皮是在NaOH浓度5％、碱液温度100℃条件下，根据块茎大小灵活掌握浸泡时间；护色采用1．0％Vc、1．5％柠檬酸和0．1％氯化钙混合液处理20分钟。     

大蒜饮料制作技术

大蒜气味难闻，加工饮料前要脱臭。脱臭方法有二：1、固体大蒜脱臭法。将去皮的大蒜浸于36℃的饱和碳酸溶液中3-10天，再浸入同样温度的醋酸中7—30天，即可除去臭味和辣味。2、大蒜液脱臭法。蒜头用榨油机加压榨汁，除     

低糖猕猴桃果脯加工

一、操作要点 1、原料选择。选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、地霉烂的鲜果作原料。用清水洗净果面的灰尘和杂质。2、去皮。用10%NaOH(烧碱)溶液在85℃—95℃温度下热烫鲜果5—10分钟,以有效破坏过氧酶的活性,防止加工变色。3、切片。人工去皮后,用流动水洗除附着在果实上的碱液。然后切成10—15毫米的薄片或切成所要求的大小,厚度要均匀一致。4、护色。     

两种小食品加工技术

(一)花生粘。1、原料:花生米500克,白糖700克,水200克。2、制法:(1)将花生米烤熟(不去皮),晾凉待用。(2)将水到入锅内烧开,加入白糖用小火熬制,至“出霜”时立即离火,加入花生米快速翻炒,待凉时糖粘在花生米上呈白色即成。(二)炸马铃薯片。(1)原料:马铃薯500克;植物油1500     

胡萝卜饮料加工技术

(一)原料选择:选择肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(二)修整、清洗:用不锈钢刀,削去胡萝卜缨儿和根须,将胡萝卜放进萝筐中用清水冲洗干净。(三)去皮。将胡萝卜浸入4%—6%的碱液中1分钟一2分钟,碱液温度为90℃-95℃,去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后.再用流动清水洗去残     

从米糠中提取植酸钙的工艺探讨

对以米糠为原料制备植酸钙过程中用石灰乳一步中和法和用石灰乳烧碱溶液两步中和法的碱中和工艺进行了比较 ,从稳定性、产品质量及产率三个方面证明了采用两步中和法较优     

胡萝卜饮料加工技术

(1)原料选择。选购肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(2)去皮:将胡萝卜浸入4％—6％的碱液中1—2分钟,碱液温度为90℃—95℃。胡萝卜经洗涤机搓洗去皮后,再用流动清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。(3)热烫:将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4—5分钟后捞出。(4)打浆:将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中进行切片打浆。同时加进85℃—90℃的水,原料与水的比例1:1。然后把浆料输入螺     

由钨锰铁矿提取高纯度氧化钨

一、概述由钨矿制得钨粉的纯度,决定于中间产物氧化钨的纯度以及用以还原氧化钨的氢气纯度,特别是氧化钨纯度的提高,是制取高纯度钨的主要关键。自钨锰铁矿提取氧化钨以制炼钨粉,可用酸分解法,也可用碱分解法。由于酸分解法不易使矿石分解完全,故常用碳酸钠与精矿粉一同焙烧或熔融,再用水浸出,得钨酸钠溶液,或用氢氧化镝溶液分解精矿而得钨酸钠溶液。将所得钨酸钠溶液注入沸腾的浓盐酸中,即生成钨酸沉淀。这种粗钨酸含有大量杂质,主要是铁,硅,钼等等,必须经过提纯才能制得纯度较高的氧化钨,再用纯氢还     

脱毒马铃薯地膜覆盖高产栽培技术

脱毒马铃薯采用地膜覆盖栽培技术,不但可提早5—10天收获,而且产量可明显提高。其主要栽培技术如下:一、选地选茬。要选择疏松肥沃的沙壤土或壤土,雨季可排水,旱时能灌溉的地块;忌连作,避免前茬为茄科作物的地块种植马铃薯。     

马铃薯芽栽技术

马铃薯育芽栽植既可解决老式种块栽植薯块腐烂,缺窝的缺陷,又可提早10-15天出苗,做到增产早上市。其方法: (一)育芽时间栽植前10-15天育芽.春播催芽在头一年12月中旬,秋播催芽在8月上旬。(二)薯块削选马铃薯种块,小薯种以20—30克为宜,直接进入床内催芽;过大的要从顶部至脐部纵向切块,每块要留有凹陷的顶芽眼,切后摊晾24小时,切口上拌抹陈草木灰,以防切口感染,再进入苗床催芽。(三)苗床催芽法床底垫10厘米的湿润沙土,手捏成团,张手能散,上摆一层薯块, 盖一层6厘米的沙土,再盖上稻草,用薄膜起拱覆盖。育芽期间保持床内     

如何测定香椿种子的活性

测定香椿种子的活性可采用红四氮唑(TTC)染色法或红墨水染色法。一、TTC 染色法:新鲜香椿种子用清水浸泡,去皮后倒入0.4%TTC 溶液中,无色的TTC 被种子呼吸所产生的还原态脱氢酶辅酶等还原,生成红色稳定的甲四唑,将种胚染成鲜红色;无活力的种子无呼吸作用,不能将 TTC 还原为甲四     

预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响

质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标。本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细菌结构的影响,发现６５℃漂烫３ｍｉｎ对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞结构受损严重;在玻璃化温度以下（－２５℃）贮藏的马铃薯片地质地有小幅下降,其细胞结构也会进一步遭受破坏,本实验发现速冻过程是引起冻制马铃薯片质地下降的主要原因,在速冻和贮藏过     

植物生长调节剂在棚室中的应用

抑制萌芽 延长休眠 洋葱、大蒜收获前叶片开始枯萎时，喷洒浓度为2500毫射升的青鲜素后再收获，晾干后贮存，能延长休眠至6个月。马铃薯收获前20天喷洒浓度为2500毫克，升的青鲜素溶液，或收获前7天喷洒浓度为100毫克，升的2，4-D溶液，或浓度为150毫克，升的萘乙酸溶液，都在延长贮期、抑制发芽的效果。     

水果怎入馔,舍得坊大厨帮你忙

<正>蕃茄诱山药原料:山药番茄调料:大蒜(白皮)盐味精花生油淀粉糖做法:1、山药去皮切长条,用水泡上,去尽黏液;葱蒜切片。2、锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮待用;山药焯熟捞出。3、炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入焯熟的山药炒几下,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅装盘即可。     

嫩玉米鲜贮 有利可图

每年的八、九月份,嫩玉米穗大量上市,供过于求,而春节前后市场上鲜食玉米出现空档。如将嫩玉米穗鲜贮,延期销售,利润可翻番。而嫩玉米穗保鲜技术并不复杂,只需把采收的嫩玉米先去皮,再放入玉米保鲜剂溶液里浸泡5分钟,捞出后沥干水分,然后码放在普通房间内即可。用此法可保鲜特种嫩玉米和普通嫩玉米,保鲜期长达10个月,且不需冷库,不需控温控湿,     

胡萝卜蜜饯制作技术

(一)选料去皮。选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上的胡萝卜,剔除病果,在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径大小,可分为大、中、小三级,以利于成品整齐及糖煮均匀。用刀刮去外皮,或有蒸气加热去皮,大规模生产可采取碱浸去皮,即将1%—2%浓度氢氧化钠溶液煮沸后,倒入胡萝卜煮一二分钟捞出,在冷水中搅动冲洗去碎破屑,沥干。(二)预煮。将胡萝卜切成0.7—0.8厘米     

枣脯制作方法

枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料:(1)去核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒种,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然后用清水洗净果面残留碱液。     

马铃薯、西瓜、辣椒，莴苣四种五收

马铃薯、西瓜、辣椒、莴苣间套种,每亩可产马铃薯1750公斤,辣椒1250公斤,第一茬西瓜3600公斤、第二茬西瓜2550公斤,莴苣8000株左右,亩产值可达7000元,亩效益在5000元以上。种植带宽195厘米,每个种植带上做两个75厘米宽的马铃薯垄和一个45厘米宽的西瓜、辣椒垄。马铃薯单垄双行栽植,西瓜、辣椒同垄栽植。西瓜、辣椒收获后栽植莴苣。马铃薯、西瓜、辣椒采用地膜覆盖栽培。选用早大白、鲁引1号、克新4号等早熟品种。1月上中旬,将种薯切块后用多菌灵浸种催芽育苗。2月中下旬单垄双行栽植,行距25厘米、株距30厘米。栽后覆盖地膜,出苗后及时破膜放…     

硫璃苹果加工技术

近年来,由于苹果产量猛涨,市场不景气,于是,人们纷纷将眼光投向深加工转化的路子上。例如,山东妇女张秀芹靠加工硫璃苹果,年产值达20万元之多,各报刊已纷纷转摘。现将有关技术及相关信息介绍如下。(一)选料:苹果应选果个大、味纯正、八成熟的果(鲜果最好)。鸡蛋也应选鲜蛋。(二)脱皮:以8—10%NaOH 溶液(即烧碱,又名苛性钠),脱去苹果的外皮。因 MaOH溶液有很强的腐蚀性,比手工削皮快。外形又美。(三)切块:将去皮后的苹果去核,然     

马铃薯高产栽培新技术

马铃薯喜凉爽怕炎热,怕干旱,不耐涝,不耐寒,忌连作,最适宜生长温度15—20℃。种植马铃薯宜选地势稍高,土层深厚,疏松肥沃,排灌方便的砂质壤土。一次性施足底肥,亩施腐熟农家肥2000—3000公斤,复合肥50公斤,过磷酸钙30公斤,磷酸二铵40公斤,硫酸钾25公斤。适量增施钾肥可增强抗病抗寒能力,提高其淀粉含量,增加产量。马铃薯的产量随着耕作层的加深而提高。深耕,能增强土壤疏松透气性,根块快速膨大。一般应深耕25厘米左右,有条件的可深达30厘米。