优质生姜油的加工技术

生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等营养物质,具有行气开窍、通血驱毒等功效。加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著,市场前景广阔。加工方法如下:(一)选料及处理。将鲜姜洗净,用刀或刨切成4-5毫米厚的姜片晒干。有条件可用炭火烘焙。先用火持续炉温60℃,慢慢升到80℃左右,经常翻动,以防姜     

保健皮蛋的加工技术

保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。其营养丰富，味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下：     

腐竹的加工技术

腐竹色泽混黄白，油光透亮，富含蛋白质及多种营养成分，用温水浸泡3—5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。笔者总结本地多家作坊的加工方法，介绍如下：     

蜜薯干加工技术

选薯 选取无虫蛀、无腐烂、表皮光滑、色泽鲜润的甘薯为原料，其中白薯最好。     

大蒜片加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运、食用方便。加工方法：(一)选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。(二)清理。清水清洗蒜头，然后切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

蘑菇蜜饯的加工技术

蘑菇蜜饯营养价值高，口感好，是人们十分喜爱的传统风味食品。其加工简便易行，普通家庭即可制作生产。     

青贮饲料的种类及加工技术

一、青贮的种类。(一)一般青贮:目前多采用此法,适于大多数饲料作物,如玉米秸、高梁秸、麦秆等。适期刈割切成1—5厘米后,密封于容器内,乳酸菌可将原料中糖分转变成乳酸,酸度下降 PH4.4时抑制了所有微生物活动,饲料被长期保存。关键在于原料糖分较充足为1.5%以上,水分适当为70%左右,空气排净、压实。(二)半干青贮:也为低水分青贮,主要用于牧草类,如苜蓿、沙打旺等以及混入低水分玉米秸。它不受原料糖分,发酵乳酸多少,PH 值     

南瓜酱油的加工制作技术

南瓜加工成酱油，香甜可口，现将酿造方法介绍如下：     

蜂蜜的加工技术

蜂蜜的浓缩加工工艺流程：(1)原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酸值(鲜度指标)和采集时问的长短及有否农药残毒等逐--进行严格检测。     

山芹菜饮料的加工技术

山芹菜又称大叶芹,为伞形科多年生草本野生植物,是一味可治疗多种疾病良药。其营养相当丰富,口味鲜美,风味独特。下面介绍山芹菜饮料的加工技术。 (1)原料分选、处理。选用肉质新鲜、八九成熟的山芹菜,去除有褐斑、病虫     

速溶豆浆晶的加工技术

速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品,保留了豆奶的全部营养成分,冲调方便,为饮料开发开辟了一条新途径。(一)大豆筛选。选用新鲜、粒大、皮薄、饱满、表面无皱纹、蛋白质含量高的大豆,清除陈豆、坏豆、因这些豆出浆率     

玉米胚饮料的加工技术（外一条）

玉米富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、碳水化合物等．具有较高的药用价值和保健功效。现介绍玉米胚饮料的加工技术。