鹅肉火腿肠的加工

一、原料配方鹅肉65千克、猪脂肪25千克、食盐2.5千克、淀粉10千克、白糖1.5千克、白酒1.0千克、胡椒粉150克、生姜粉200克、异维生素C钠30克、亚硝酸钠10克、多聚磷酸盐300克、大豆分离蛋白2.0千克、冰屑30千克。二、工艺流程分割切肉→腌制→绞肉→斩拌→灌肠→蒸煮三、制作方法1、分割切肉:将屠宰洗净的鹅去皮去骨。分割肌肉,切成肉块后再切成肉条,猪脂肪切成丁状。2、腌制鹅肉、猪脂肪分别腌制:脂肪加食盐,鹅肉加食盐、亚硝酸钠、多聚磷酸盐、异维生素C钠等混匀,在0℃—4℃条件下腌制1—2天。3、绞肉:用机直径2.5—3厘米筛孔的绞肉将鹅…     

山楂果的加工方法

(一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮边滴入冷水,除去糖液表面的泡沫,并经过滤。40-50千克的山楂,需白糖55千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的1倍多     

怎样生产玉米淀粉软糖

玉米是一种初级农产品,把它加工成玉米淀粉可以增值,如果再加工成淀粉软糖则可增值数倍,大幅度提高经济效益。现介绍玉米淀粉软糖生产工艺如下:(一)原料与配方:一级白砂糖75千克、玉米淀粉25千克、柠檬酸300     

西瓜子的加工方法

一、多味西瓜子(1)原料选择颗粒饱满、无空心、无破损的黑色西瓜子。配料比：西瓜子100千克，花椒5千克，大茴香l千克，小茴香3千克，食盐10千克，糖精20克。(2)制作方法西瓜子放在铁锅里加水(水以淹没西瓜子     

山楂糖葫芦加工技术

(1)原料:选择成熟,个大、无虫蛀、无腐烂的山楂。(2)工艺流程:原料→漂洗→横切→去果核→冲洗→沥水→穿串→熬糖→蘸糖→冷却→成品(3)操作过程:将挑选好的山楂漂洗后,横切一刀(约周长的三分之一),剔除果核,然后冲洗,沥净水份。用15—20厘米的竹签,将果实依大果在上小果在下的顺序穿成串。锅中加入适量食油,然后加入水和糖(水糖比例为1:2)加热熬煮至无水     

脱水胡萝卜粒的加工方法

胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其营养丰富,色泽亮洁、口感新鲜,受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下:(1)原料:新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。(2)工艺流程:原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。3、操作:(1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购,     

无花果栽培技术

(一)栽植:选择地势较高,排水良好的砂壤土或山地为好。含盐量0.3％的土壤中也能生长。土地肥沃每公顷1200-1500株。株距2米。挖长、宽、深各l米的坑,生熟土分开放置,每穴施腐熟有机肥25-50千克,三元复合肥1千克,或磷酸二铵0.45-1千克,施于树根的四周,防止肥料离树     

食品的加工技术

胡萝卜脯原料:胡萝卜50公斤,白砂糖30公斤。流程:原料挑选→清洗去皮→切条浸泡→漂洗烫煮→漂洗糖煮→浓缩烘干→包装上市制作:1、选用胡萝卜素含量高、成熟适度而未木质化、表皮及根肉呈鲜红色或     

网箱养殖大黄鱼

大黄鱼为我国特有的地方性珍贵鱼类,主要分布在我国近海、黄海南部、台湾海峡、南海雷州半岛等10多个渔场,大黄鱼网箱人工养殖成活率高,好管理,投入少,见效快,效益高,当年每尾平均可达0.75千克左右,最大的可达1千克,每尾活鱼市场售价75—100元/千克。可大力推广养殖。(1)海区的选择:大黄鱼网箱人工养殖应选择水质肥沃.盐度适宜的海区,     

鱼粉丝制作技术

(一)材料设备:(1)原料:鲢鱼或草鱼,红薯,其它辅料均为食用级。(2)主要设备:粉碎机,胶体磨,粉丝成型机,制冷设备,烘箱等。(二)工艺流程:红薯→清洗→破碎打浆→分离洗涤沉淀→鱼→清洗去皮→破碎→磨碎→配料→熟化成型→冷冻开条→烘干→包装→成品。(三)操作要点:(1)原料要求:采用无霉料、含淀粉高的红心新鲜红     

快速酿造酱油新法

(一)原料:大豆(或豆饼、豆粕),麦麸(或粉碎的小麦)。(二)辅料:稻壳,食盐。(三)工艺流程:原料与稻壳混合润水→蒸料→冷却→制曲→发酵→淋油。(四)蒸料:把原料加入适量水拌匀,装锅,采用顶气上料,即上一层气装一层料,待料装完气上到顶后加盖,直到料全部     

家庭生产红薯脯

红薯是家常食品,又是很好的饲料,还可作工业原料,具有健脾胃,益气力,通乳利便之功效,近年发现还有很强的抗癌作用,抑癌率达98.7%。用红薯制成的果脯,香甜可口,老少皆宜,被称为二十一世纪的食品、生产薯脯成本低,效益高,方法简单,是农村致富奔小康的好门路。其工艺流程为:原料选择→洗净、丢皮、切块→预煮→硬化和硫处理→糖煮→糖渍→糖煮→糖渍→烘干→包装。下面分别介绍。     

麻类产量高 施肥有技巧

麻的产量与施肥有着密切的关系,现将麻类的高产施肥技术介绍如下:苎麻的高产施肥技术中国农科院麻类研究所的最新研究结果表明,亩产苎麻纤维150-250千克的高产麻,在整个生长期间需施氮肥30千克、磷肥10.2-23.9千克、钾肥10.7-24.5千克。方法是:1、重施基肥。一般施用量占全部施肥量的40%-60%(主要是农家肥),每亩可施人尿粪1600千克,再加施磷钾化肥15-25千克。2、施用追肥。生长期短的苎麻,可以集中1次追肥,每亩施尿素18千克。生长期长     

蜂蜜凉粽子

蜂蜜凉粽子是陕西的一种特色美食，远在盛唐时期，蜂蜜凉粽子就已经是上至宫廷下至民间的著名美食。 原料：糯米1．5千克、蜂蜜适量、黄桂酱60克、粽叶150克。     

利用麦田养蟹育虾新技术

利用农田实行种麦养蟹育虾,能够取得较好的效益,小麦亩产可达300千克,成蟹亩产50千克,青虾亩产20千克,亩获纯利超千元。现介绍我地操作方法如下:(一)农田整治。(1)水质条件:水源充足、水质无污染、农田保水     

早春小拱棚胡萝卜高产栽培技术

整地施肥 选择通透性好的沙壤土种植。土壤工作前要施足基肥，一般每亩施圈肥4000-5000千克，同时施用过磷酸钙或磷酸二铵20-25千克，硫酸钾20-30千克。施肥后撒匀充分耕翻，把肥料翻入土中，耕深25厘米。     

用大蒜头能治三种鱼病

一是防治草、青鱼肠炎病。方法有三种：(1)将大蒜头捣碎,按每50千克鱼种用大蒜头0．25千克与饲料拌和,再按每10千克饲料中用0．40千克的量在拌好的饲料中加入食盐,然后喂鱼,连喂3—6天。(2)将面粉调成糊状,再拌入捣碎的蒜和草料中,草与大蒜的比例为100：0．30,连喂6天。     

蔬菜巧加工 效益成倍增

近年来,蔬菜深加工作为对蔬菜进行增值的一种形式日益受到人们的青睐。现将两种蔬菜的深加工新技术介绍如下:(一)泡菜的腌制新技术。(1)原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多。在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜苔、黄瓜等。(2)调味料的确定:姜、花椒、紫苏、辣椒等。(3)制作工艺流程:选料→洗净→切分→沸水→加盐→冷却→加入调料→装坛→发酵→成品。(4)注意事项:①用做泡菜的水一般     

脱水菜椒的加工新技术

脱水青菜椒能长期贮存,食用时可与鲜椒媲美。夏季上市,利润可观。干制方法简单,投资少、见效快,极适于家庭个体加工生产。干制方法如下:(一)、干制工艺流程:原料处理→切条→烫煮→脱水干制→包装→成品。     

几种土复合肥的制取方法

一、人尿50千克、过磷酸钙5千克，食盐2．5千克，充分拌匀，发酵1周后即可，施用时以3倍水稀释、肥效相当于150千克氨水。二、石膏5千克、人尿50千克，水50千克。先把石膏焙烧成熟并磨成粉状，再加人人尿和水密封，10