致富新路——蚂蟥养殖

经我多次试验．从中发现胡萝卜液能促进菌丝生长，其配方是：胡萝卜150克，马铃薯150克，琼脂20克，葡萄糖20克．水1000毫升，制作时先切薄片，放入1000毫升中一起混煮20-30分钟过滤取汁，其余过程按常规，苗丝比PDA更好，且提前3天满管．     

番茄深加工三法

(一)番茄汽水。(1)汁的提取。选红透鲜果,用水洗净、打浆、压滤,将其汁煮沸5分钟备用。(2)配方(以1000瓶每瓶250毫升计)。番茄汁30公斤、白砂糖20公斤、柠檬酸30克、维生素C50克、氯化钠12．5克、苯钾酸钠25克、海藻酸钠75克、胭脂红2．5克。(3)制法。在不锈钢锅内放入10～15升热水,加砂糖煮沸使其溶解,冷却至80℃时加入番茄汁搅匀。苯甲酸钠等分别溶解后倒入糖浆内拌匀,趁热过滤。(4)灌装。将瓶洗净消毒,灌入糖浆50毫升,再注入碳酸水,封盖后即为成品。(二)番茄蜜饯。(1)选料：选果型圆、中等大小、无病虫害、完整番茄为原料。(2)清洗划缝：将番茄用清水洗净,摘去果蒂,用刀片在果身中部对称划四道口子(1厘米左右),然后压扁。     

介绍四种保鲜剂的制作技术(外一条)

1、水果保鲜剂制作。配方:重亚硫酸钠5克,柠檬酸少许,水1000克。制作:按配方把重亚硫酸钠加入水中溶解,拌匀后加入柠檬酸,混匀后即为保鲜剂。把完好鲜水果放入保鲜剂中,若上浮则加沙石把水果压入水剂内,让     

冬季食疗方盘点

正1.白果萝卜粥配料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。功效:固肾补肺,止咳平喘。2.清蒸人参鸡配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:1.将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里     

草莓保健食品加工七法（外一条）

(一)草莓汁。将成熟的莓果清水洗净,用榨汁机分离汁液,倒入不锈钢锅或铝锅中(忌用铁锅),加少量水煮沸,迅速熄火降温6分钟后,用3层纱布过滤出汁液。每10千克滤液加白糖3千克、柠檬酸20克,趁热溶解搅匀装入无菌的瓶或罐中,加盖密封好,放入85℃热水中灭菌20分钟,取出后自然冷却24小时,即可上市或放入低温库     

自制凉茶好解暑

夏日如果亲手做一杯凉茶,不仅冰凉舒爽,又可消暑。下面就是几种凉茶的新颖配方: 1.西瓜皮凉茶:将西瓜皮绿色的那一层外皮,洗净后切成碎块,放入适量的水煮半小时左右,祛渣职汁,再加入少量白糖搅拌均匀,去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。2.薄荷凉茶:到中药铺买点薄荷叶、甘草,每次各取6克,加水1000克左右,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀。常饮此茶能提神醒脑。     

大牲畜中暑病的防治

防治:①夏季需合理使役,畜舍要通风良好。②放静脉血1000至2000毫升,同时进行输液。③十滴水30毫升,人丹500粒,水冲一次灌服。④西瓜瓤20斤,白糖250克,混合后一次灌服。⑤石膏100克,竹叶50克,煎汁,然后用黄胶土加水搅拌澄清,取上清夜冲药灌服。⑥柳叶100克,茅草根100克,薄荷100克,煎汁一次灌服。大牲畜中暑病的防治!山东@郑延平     

鱼香茄子

主料:长茄子1个、郫县豆瓣15克、葱1段、姜1块、蒜2瓣。辅料:盐4克、醋20毫升、料酒5毫升、糖10克、水淀粉20毫升。制作:1.茄子洗净,切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎,所有辅料混合成汁;2.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;3.不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;4.锅中倒入少许油,倒入切碎的郫县豆瓣,炒出红油,注意别炒糊了;此时再放入姜、一半葱、     

治牛病验方种种

肚胀①取花生油500克、熟石灰100克，先将花生油入锅烧开，然后将其倒入熟石灰内，拌匀，待温后灌服。②取纯鱼石脂150-200克、75％酒精30毫升，助溶后再加入清水2000毫升，灌服。③取凤眼子粉150-200克，开水冲后，加入100克红糖，灌服。④取千金子粉100-150克、食醋200毫升，混合均匀后，灌服。⑤取食醋1000—2000毫升、花生油500—1000青．     

冬季温胃药膳方

玫瑰砂椒茶玫瑰花6克,砂仁6颗(研碎)、胡椒6粒(研碎),三药放入壶中,用开水冲泡作茶饮用。此方有行气健胃止痛之功效,适合慢性胃炎、胃神经官能症伴有胃痛嘈杂、胸腹胀闷等症状者。丁香姜糖生姜末30克、丁香粉5克、白糖250克。将白糖放入锅中,加水少许,以文火煎熬至较稠时,加入生姜末、丁香粉搅匀,再文火煎熬至能挑起丝,而不粘手时置冷,切块。功能:温中止痛,降逆止呕。主治胃寒、呕吐、呃逆、胃痛。豆辣温胃酱新鲜蚕豆酱20克、醋5克、白糖10克、花椒4粒、胡椒4粒、生姜3片、大蒜1至2瓣切碎。先在炒锅内放入花生油少许,待油热后放入花椒、胡椒…     

荞麦蛋糕的加工

一、原料配比。荞麦粉20克、小米粉30克、小麦粉50克、鸡蛋100克、白糖100克、蛋白糖、香兰素、精盐少许。二、工艺流程。1、原材料处理。2、打蛋:加入白糖、蛋白糖、蛋糕油、水、香兰素、食盐、荞麦盐、小粉粉。3、调制面蛋糊:加入小麦粉。4、注模成型。5、焙烤。6、冷却。7、检验包装。三、操作要点。1、原材料处理:小米洗净,浸泡3小时,晾干粉碎备用。将3种面粉分别过筛,除去粗粒和杂质,使面粉中混入一定量的空气,使制成的蛋糕疏松,擀开结块的白糖。2、打蛋:先将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中,用中速打至白糖溶化开     

三款板栗美食

正板栗烧鸡材料:土鸡半只,板栗250克,甜椒半个,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15毫升,老抽、白糖、淀粉各适量,盐少许。做法:1.将鸡肉洗净后切成小块,板栗去皮,甜椒切块,大葱切段,姜切片,大蒜拍碎;2.锅中倒入少许油,放入姜片和大蒜煸炒出香味,放入鸡肉翻炒至变色,调入料酒、老抽、白糖翻炒均匀;3.加入板栗,倒入没过鸡肉表面的清水,盖上锅盖大火烧开后转中小火焖煮20分钟;     

鱼香菜心

主料：嫩油菜５００克。辅料：花生油３５克，四川郫县豆瓣酱１５克，白糖２５克，米醋１０克，酱油１０克，味精２克，精盐２克，水淀粉２０克，葱、姜、蒜共５０克。制法：１．油菜洗净，切成３厘米长的段；葱、姜、蒜切成末；豆瓣酱剁细。２．用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉兑汁待用。３．锅中放油２０克烧热，油菜下锅，稍炒，。锅中再放油１５克，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味后，烹入兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。制作关键：此菜的制作主要是调制鱼香汁，只要掌握了这一要领，不但能制作鱼香菜心，而且…     

瘦弱牛增膘复壮十法

(1)将黄豆、大米各500克,加水磨成浆,然后放入米糠250克和少量食盐,搅拌均匀,在牛吃饱草料后喂给,每天1次,连喂7-10天。(2)每头牛每天用白糖150克或红糖200克溶于适量的温水中,灌服或让牛自饮。每天1次,连服10-20天。(3)用猪油250克,食盐20克,鲜韭菜1000克,炒熟后喂一头牛,每天1次,连喂6-10天。(4)用甘草500克加适量水煎汤去渣后将500克白糖、500克大米和500克红枣放入草汤内搅拌均匀煮熟,最后去枣核,     

猪蹄豆腐汤

猪蹄去毛,清水洗净,剁成小块待用。豆腐放入盐水中浸10分钟,洗净,切成小块。冬瓜削去外皮,洗净,切成薄片。香菇先切去老蒂头,清水浸软后,洗净。将猪蹄置于锅中,加水于炉火上煮,煮至肉烂时,放入香菇煮10分钟,然后放入豆腐及冬瓜,并加入盐、姜丝、葱段、味精,再煮至豆腐和冬瓜熟后即可。     

小偏方

顽固性呃逆顽固性呃逆,俗称"打嗝",治疗方法如下:1.黑芝麻、白糖各50克。将芝麻炒熟,研碎,拌入白糖,每次服3匙～5匙。若未见效,可隔2小时后再服。2.生山楂汁适量,每次15毫升,每日3次。3.猪胆1个,赤小豆20粒。     

红烧菜花

主料：菜花３００克，胡萝卜５０克，水发冬菇５０克。辅料：花生油４０克，花椒油１０克，酱油４０克，白糖１０克，精盐３克，味精２克，葱末５克，清水１５０克，水淀粉１５克。制法：①将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分。②将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块、冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒、精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即成。制作关键：此法烧制菜花不能将菜花烧烂，出锅时要用花椒…     

麻辣牛肉干加工技术

一、选料:符合卫生标准的新鲜前、后腿瘦牛肉,以黄牛肉为上品。二、配方:50公斤精牛肉配食盐1000—1500克,豆油1000克,曲酒500克,白糖10000克,胡椒50克,大葱250克,生姜250克,辣椒面1000克,花椒面150克,菜油4000克,麻油500克,硝酸钠25克,五香粉50克。三、制作:(1)精牛肉去筋、膜、脂,切成0.5公斤重的条块,放入清水中     

夏季养心护心三药膳

正竹叶粥原料:鲜竹叶30克,生石膏20克,粳米50克,白砂糖适量。做法:先将竹叶洗净,与生石膏一同入水煎15分钟左右,去渣取汁,再入粳米熬粥,待粥成后调入白糖,不拘时食用。功效:清心泻火。适用于心火炽盛,高热心烦,口舌生疮,小便短赤,以及小便时尿道灼热涩痛者。竹叶蒲公英绿豆粥原料:淡竹叶10克,蒲公英10克,绿豆30克,粳米30克,冰糖适量。做法:先将蒲公英、淡竹叶水煎取汁,再将绿豆、粳米共煮成粥,调入药汁、冰糖即成。食粥,每     

家菜两款

香辣五丝 <主料>卷心菜250克,青、红椒各2个,水发香菇4朵,冬笋25克。 <辅料>香油20克,精盐7克,味精3克,红辣椒(或辣椒面)少许。 <制法>①将卷心菜洗净切成细丝,青红椒择去籽、蒂,洗净后也切成细丝,水发香菇、冬笋切成丝,将以上“五丝”用开水烫一下待用。②炒锅上火,烧热后倒入香油,热后投入红辣椒或辣椒面,用微火将油炸出辣味待用。③将“五丝”放入大碗内,加入精盐、味精拌匀,再加入辣椒油稍拌即成。