厨艺百事通

熬小米粥的诀窍熬小米粥有几个诀窍:第一,熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上;第二,熬粥时不能偷懒,要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要了。简单做法:将新鲜小米洗净,不要超过3次,防止养分流失,     

爱情七豆汤

老爸为老妈熬了10年七豆汤。 红枣、绿豆、苡仁、黄豆、莲子、红豆、花生及一小包纱布包着的黑芝麻，放在一起，大火煮，小火炖，两个小时才能熬成一锅喷香的七豆汤。每次熬汤时，老爸总是手捧一张报纸，静静地坐在灶前，大火、中火、小火，一丝不苟。我打趣地对老爸说：“御膳房里的厨子，也没您这样用心煮汤吧？”老爸笑着说：“你妈就是我的圣上，我煮的汤，就是御膳。”     

更新观念预防食物中毒

“剩饭剩菜回一下锅,再吃就不会发生中毒吗?”剩饭剩菜很容易受到蜡样芽孢杆菌的污染,而该细菌15—20分钟繁殖一代,几小时后,被污染的剩饭剩菜中的细菌密度即能构成食物中毒。由于这种病菌的牙孢耐高温,在100℃的沸水中煮20分钟才能被杀死,如果只是简单地回一下锅,既不能把细菌全部杀死,也不能完全破坏它产生的毒素,结果仍会导致食物中毒。所以,隔夜剩饭剩菜必须加热100℃半小时以上才能吃,已发馊变质的应倒掉不吃。     

如何熬出一锅香浓的粥

很多人认为,熬粥很简单,不过就是米入水煮开即可。但要熬出一锅稠、滑、香的粥,这里面还是有一些学问的。冷水浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样不但能让粥熟得更快,节省时间、燃气,还能让粥的口感软糯香甜,利于消化。开水下锅。直接用自来水熬粥,水中的氯会破坏米中的维生素B1。若用烧开的水煮粥,氯已多随水蒸气挥发,可防止营养成分损失。此外,开水下锅不容易糊底,还比冷水熬粥更省时间。     

爱情七豆汤

老爸为老妈熬了10年七豆汤。红枣、绿豆、苡仁、黄豆、莲子、红豆、花生及一小包纱布包着的黑芝麻,放在一起,大火煮,小火炖,两个小时才能熬成一锅喷香的七豆汤。每次熬汤时,     

防治仔猪白痢验方集锦

(1)大蒜150克,甘草60克,切碎后加入普通白酒160克,浸泡2天,混合后分成20剂,每头猪一日一剂。(2)生大蒜加水少许捣烂成汁,每次喂半汤匙,日服2——3次,连服4——5天。(3)柿子把熬水喂仔猪。剂量:一窝仔猪体重在5000克以上,10000克以下的取4——5个柿子把放入锅中熬水(加水量控制在500克左右),服量看体重而定,原则上是个大多喂,个小少     

北欧汽车上的“呼呼”

从俄罗斯的圣彼得堡坐游轮去北欧。排队等候办理出关手续一直到登上游轮足足花了两个多小时．偏偏碰上俄罗斯百年未遇的大热天,拥挤、闷热加等候,旅游团的人都嚷嚷要晕倒了。领队安慰我们道：“再熬熬,到北欧就好了。”     

鸳鸯蛋

原料：鸡蛋５个、猪肉１５０克、酱油２０克、绍酒１５克、白糖１５克、面粉２０克、干淀粉３０克、葱末１０克、姜末１０克、绿叶菜１００克、味精１克、精盐３克、麻油１０克、花生油５００克（实耗４０克）。制法：①把猪肉剁成肉泥放碗内，加入酱油１０克、绍酒５克、白糖５克、葱末５克、姜末５克、精盐１克拌腌成肉馅；面粉加少量水调成粉糊。②将蛋放冷水中用小火慢煮至熟，投入冷水浸泡约两分钟，剥去蛋壳，竖切成两半，拌上干淀粉，用拌好的肉馅放在半边蛋上，抹光成整个蛋形，周围刷上粉糊。③旺火烧锅，放油烧至六成热，逐个放蛋…     

家有妙招

煮豆浆不糊锅在煮豆浆前,先在锅中加入适量的清水,就能防止糊锅。煮豆浆糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水,则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。和面不糊盆和面前,先将面盆洗干净,然后放置在小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,再在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉粘在盆上,只要轻轻一擦即可擦掉。     

巧用高压锅做小吃

速烤面包：可以把发酵的软面团加入一定量的牛奶、鸡蛋、白糖，用力揉好后，做成小面包形状，再将高压锅底涂上少许油，把小面团放入锅内，扣上锅盖和限压阀。加热3分钟后放气，揭开锅盖将面包翻过，再加热3分钟，就制成香甜松软的小面包了。     

试卷封名溯源

唐·刘鋉《隋唐嘉话》载：“武后以吏部选人多不实，乃令试日自糊其名，暗考以定等第。判之糊名。自此始也。”这里意为：武则天因为吏部所录取的人大多数名不副实，就下令考试时要在不知姓氏的条件下判定试卷的优劣，     

有利于老年人健康的“三个半”

科学家经常强调一句话，老年人要注意“三个半分钟”与“三个半小时”。这是不花一分钱，就能促进老年人健康长寿的灵丹妙药。“三个半分钟”就是老年人睡觉醒来时，不要马上起身，要在床上躺半分钟，起来再坐半分钟，两条腿下垂在床沿时还要再等半分钟。这是因为有些老年人突然一起床，血压陡降，会突发脑缺血，造成心脏停止跳动。通过“三个半分钟”减少了很多不必要的猝死，不必要的心肌梗塞，不必要的脑中风。“三个半小时”首先就是每天早上起来运动半小时。运动是健康的保证。所以，早上起床，最好跑跑步，不少于３公里；或者打打太极…     

变着花样吃羊肉

羊肉羹 羊肉半斤，剔去筋膜，洗净后入沸水锅内去血水，捞出漂净，切成1厘米左右的块；萝卜一个，洗净切成0.3厘米厚的片；陈皮3克，用纱布袋装好扎口；将羊肉和萝卜、纱袋同置锅中，注入清水，放入葱、姜，用旺火烧沸后撇去浮沫，移小火上煨2～3个小时至肉熟烂，捞去纱袋，除去葱、姜，加入胡椒和其他调味品即可食用。     

上学只要半小时

一名研究生来到一所希望小学支教。上第一节课的时候,研究生为了活跃气氛,问道：“同学们,告诉老师,你们来上学都要花多长时间?”孩子们争先恐后地报出了自己上学所需的时间：最远的说要一小时,最短的也有半小时。放学时,研究生问：“刚才谁说自己上学只需要半个小时呢?”“老师,是我!”一个小女孩站了起来。     

红烧菜花

主料：菜花３００克，胡萝卜５０克，水发冬菇５０克。辅料：花生油４０克，花椒油１０克，酱油４０克，白糖１０克，精盐３克，味精２克，葱末５克，清水１５０克，水淀粉１５克。制法：①将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分。②将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块、冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒、精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即成。制作关键：此法烧制菜花不能将菜花烧烂，出锅时要用花椒…     

不买“靓”色食物

小米太黄不能买 新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米色泽深黄，缺乏光泽。新鲜小米用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米用温水清洗时，水色显黄。     

验方四则

(一)治胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的良方:把食用菜油1市斤放在锅内熬熟10分钟,冷却后装入干净瓶中。每日早晨起床后空腹服一汤匙,过半小时后再吃早饭,重者服四十天,轻者半个月即可痊愈。(二)治肾炎特效单方:猪胃一个,紫皮独头大蒜7个。将猪胃洗净,紫皮独头大蒜去皮放在猪胃内,放在锅中煮至烂熟。吃肉、蒜,喝汤,一日之内全部吃完。轻者一剂,重者四剂即可痊愈。(三)巧治小儿中耳炎方:先用     

感恩心结

扁儿有一个奇特的家庭。扁儿的父亲是村里唯一的地主。有一座小小的四合院、两个长工，种四十亩瘦瘦的山地堰田。山地只能种玉米和谷子，所以，即便是地主，年关里也吃不上白面，只是比别人多吃几个月的小米干饭，多吃几顿粉条炖肉而已。所以．没人想造他的反，他便没有什么看家护院的壮丁。有吃不完的玉米，就多养了几头牲口。一般的庄户人，农忙时，交几个洋钱，就可以拉一头去使。这家地主唯一的霸道处是：使牲口的工钱，不能用劳力顶，不能用粮食折，必须是现钱。     

娱乐广场

幽默与笑话瞄准一个农村老头正在路上拾粪，忽然远处一辆自行车摇声大喊：，拔脚想”地一声，这时恍然得不让我一次在病生发现后上：“屁打儿子。什么要打他？”妻子说：“这个小东西，居然想长大了当警察。”吹牛一天，两个不同国家的人在吹牛。一个说：“我们国家的桥很高，人从上面跳下去，一小时才跌入水中摔死。”另一个说：“那算不了什么。在我们国家，人从桥上跳下，没到底就饿死了。”利润甲：“听说你们厂生产的收录机，成本是５００元，售价也是５００元，那么利润从何出来？”乙：“从修理中来。”半聋某人对医生说：“医生，我…     

标点符号中的养生智慧

逗号与日常保健活动 在标点符号体系中,逗号是我们应用最多的一个符号,其本意是在一个句子的内部,发挥短暂的停顿作用.对于人们日常生活中的养生保健活动而言,每一项保健活动之间也同样需要一定的间隔时间. 举例而言,假如我们在一天之内要进行晨练、早餐、工作、中餐、午休、游泳、晚餐和睡眠八项四类保健活动,其间就一定要有一定的间歇时间,晨练之后稍作休息,再进食早餐;早餐之后,大概经过半个小时之后再进入工作状态,可能会产生良好的工作效率;工作结束之后,早晨所吃的食物也完全消化吸收,便可顺利进行午餐;午餐过后的午休,既不能废止,也不能时间太长,一般入眠半个小时到一个小时即可,类似于逗号的作用一样,既不能像顿号那样短暂,也不能像句号那样太长,更不能像省略号那样无休无止.