开发高附加值豆制品有前途

豆制品是我国传统的营养食品,但由于品种单调、加工档次低,大豆的利用率、创造的价格部比较低,随着社会的发展,目前我国已经起步发展高附加值的豆制品。保健型豆制品。这类豆制品以大豆为主要原料,配以其他营养保健成     

豆类、蜂蜜、鱼蟹的食用及其保健作用

周××同志:你来信中提出了三个问题,现逐题解答如下:1.多食豆制品对人体有何益处豆制品,如豆腐、豆浆、豆芽、豆干等都含有丰富的蛋白质。关于中老年人食用豆制品的问题有不同的报道。有人说,豆制品不含胆固醇,对高血压和心脏病     

豆制品营养各有所长

豆制品,指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比,豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了这些共性外,不同豆制品还有各自的营养优势。     

豆制品并非人人皆宜

豆制品虽然营养丰富、色香味俱佳,但也并非人人皆宜。医学专家指出,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃豆制品。消化性溃疡严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分     

常做旋转运动健身又防病

1．多吃黄豆或豆制品 黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。     

巧辨豆制品质量

豆制品因为富含蛋白质等多种营养成分,一直深受人们喜爱。不过由于豆制品的品种较多,并且保鲜期短,所以在选购时要特别留意鉴别好坏。选购豆制品时要仔细辨认,注意细节。     

茶叶也能变美食

一、黄豆天生是女人的好朋友 黄豆和豆制品中含有大量植物雌激素，在预防乳腺癌方面扮演重要角色，尤其是黄豆，可以改变体内激素的分泌。临床医学研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。     

巧辨豆制品质量

豆制品因为富含蛋白质等多种营养成分，一直深受人们喜爱。不过由于豆制品的品种较多，并且保鲜期短，所以在选购时要特别留意鉴别好坏。选购豆制品时要仔细辨认，注意细节。     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

豆制品质量安全保障机制初探

文章从政府监管、舆论和中介机构第三方监督、企业自律、消费者意识、技术支撑五方面对我国豆制品行业食品质量安全的现状进行了分析,并提出了几点建议,以加快完善我国的豆制品质量安全保障机制。     

豆制品废水处理的研究

介绍三步絮凝生化曝气消化工艺处理豆制品废水,使废水中COD去除率达85%以上.通过小试研究为处理豆制品废水提供有关工艺参数、设备及运转经验.     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现,大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分,并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此,豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是,有些病人是不宜吃豆制品的。     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此，豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是，有些病人是不宜吃豆制品的。     

豆浆晶制作法

豆浆晶是几乎包括大豆全部营养成份的豆制品,饮用方便,味道亦佳,是较好的豆制品开发新途径。制作过程如下: (一)选豆。选用新鲜、粒大、皮薄、无皱皮的大豆,清除霉豆,也不能用刚收获的大豆(出浆率低)。然后用适当网目的筛子将大豆中的泥块、尘土等筛     

食品安全

臭豆腐最好少吃臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。研究证明,豆制品在发酵过程中,     

降脂，冻豆腐是高手

豆制品有一定降脂功能，冻豆腐的降脂作用在所有豆制品中是最强的。因为冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。     

肾不好少吃豆制品

很多人喜欢吃豆制品,因为其口感清淡,而且有营养,富含蛋白质但是,如果您是一位肾脏功能受损的患者,最好少吃豆制品,以免增加肾脏的负担。蛋白质的主要功能是构成人体组织,以及合成各种酶、激素和抗体等。构成蛋白质的基本元素是氨基酸,其种类共约20种。在这20种氨     

由“外”到“内”的华丽转身——记扬中市华商会理事、江苏广源豆制品有限公司董事长陈尚梅

一个50多岁的女同志半路出家搞起了二次创业,一个搞营销出身的内行办起了与她的业务一点联系也没有的豆制品加工企业,一个一辈子不愁吃、不愁穿的女老板为了消费者吃上安全、放心的豆制品另辟蹊径闯新路,而且在短短半年多时间里就实现了由外行到内行的华丽转身。她就是扬中市华商会理事、江苏广源豆制品有限公司董事长陈尚梅。走南闯北涉商海早在扬中服装加工业刚刚兴起、生意红火之时,老家在盐城阜宁的陈尚梅与邻居的一帮同龄人一起来到扬中一家小型服装加工厂做服装生产工人,因为聪明能干,心灵手巧,得到师傅与工友们的普遍赞誉。经师傅介绍与心地善良、正直纯朴的帅小伙何尔龙结为伉俪。丈夫家住新坝镇丰乐桥村江边,在兄     

二岁以下最好不喝鲜奶

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近（华盛顿邮报）一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”     

豆芽奶比豆浆好

豆腐、豆浆等豆制品虽然营养丰富,但有些人食用后会有腹胀的感觉。要解决这一问题,可以将黄豆芽打成汁,煮沸后代替豆浆饮用。豆芽奶不仅在营养上和豆浆相似,口感还非常清甜,最主要的是,饮用后不会产生胀气现象。和其他豆制品一样,黄豆芽中含有丰富的植物蛋白。《中国食物成分表》显示,黄豆芽中的蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中,这些蛋白质部分被分解为多肽,更有利于肠胃吸收。国家蔬菜工程技术中心副研究员唐晓伟说,一般的豆类和豆制品吃了会产生腹胀现象,主要是因为其中含有棉子糖和水苏糖这两种胀气因子。豆芽在发芽过程中,会分…