怎样腌蛋出油多

将新鲜的鸭蛋洗净、晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐。再按５０只鸭蛋４公斤水的比例，往锅中加水，并将适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐１公斤、少许白糖及白酒５０克。等卤水完全冷却后，倒入放有鲜鸭蛋的坛罐，以没过蛋面为宜。最后，将坛加盖密封，存放２０天左右即可启封食用。放白酒是咸蛋多出油的关键。适量的白酒，可以加速鸭蛋的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。怎样腌蛋出油多@周向前     

鸭蛋、粮票和师傅

家里买了几个咸鸭蛋,女儿却不爱吃,撇撇嘴说,这有什么好吃的,而我看着鸭蛋却勾起了对往事的回忆……     

实用戒烟方：吃糖浸白萝卜丝

糖渍白萝卜丝方：将白萝卜洗净切成丝,挤掉汁液后,加入适量白糖。每天早展吃1小盘这种糖渍白萝卜丝,就会感到抽烟一点味道都没有。     

金华海鲜卷

【原料】 鲜虾180克，鲜带子80克，火腿15克，北菇20克，西芹20克，红萝卜25克，白萝卜（或冬瓜）500克，香菜50克，棕油、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉适量。     

第十—讲 蛋奶类饮食宜忌与实用搭配_—鸭蛋、牛奶

鸭蛋中医认为,鸭蛋味甘,性凉,具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火、止热咳、止喉痛,可治妇女产后赤白痢下、烫伤、湿疹、风寒、风火牙痛、高血压以及肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。     

口味与疾病

“病从口入”和“祸从口出”都是人所周知的。可是,“口能报病”却知者不多。一般正常的人,会觉得自己的口中有一种平平淡淡的清香味,至少不会有异味感。但是,如果体内一旦有了病变,口中便会发出不同的味道。     

清热解毒小药膳

蒜茸节蒸茄瓜 原料 茄瓜300克，生姜6克，大蒜10克，酱油2克，芝麻油适量，精盐3克，白糖2克，味精2克。     

月月食谱

本月介绍一组补充维生素和氨基酸的保健食谱。 1．脆嫩双笋 原料：竹笋400克,莴笋250克,盐、味精、白糖、香油各适量。制法：竹笋、莴笋分别去皮洗净,切成滚刀块。将竹笋放开水锅中煮熟,捞出沥干水分;莴笋放开水锅中略焯一下,捞出沥干水分。双笋都盛入碗内,加盐、味精、白糖拌匀,再淋上香油即可。     

巧吃水果保健康

祖国医学中一向就有“药食同源”的说法。许多果品既是食物,又是药物,能预防和治疗疾病。当然,果品不是“万能药”,不懂得果品的营养和特性,食用不当,就可能给身体带来一些麻烦。因此,食用时应予注意。     

巧烹饪能防癌

先裹面糊再煎炸煎炸的食物香味浓郁,口感酥脆,如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。但煎炸这类食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的用淀粉、蛋清混合组成的面糊,然后再下油锅煎炸。     

微波炉内异味巧清除

大家也许都有这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了—样疼痛，火辣辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋,熟水洗手等方法去除辣味。最后告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样就不容易烧手了。     

适宜老年人食用的菜肴三款

一、鸡胸脯的新吃法 原料：鸡胸脯约300克，蒜40克，味精、精盐、料酒、淀粉适量。     

红烧牛肚

李瑞清,号梅庵,是我国近代著名的教育家、书画家,著名国画大师张大千就是他的得意门生。抚州名书法家李钟乾也是他的一名弟子。李钟乾深知老师爱品尝佳肴,一心要为老师做一道从没吃过的菜,让老师高兴高兴。经过反复推敲,多次试验,他终于创造出一道美味佳肴。于是,他兴冲冲地上街买了几斤上等牛肚,来到老师家,要求亲自下厨。不一会儿,他就将一碗热气腾腾的红烧牛肚摆在李瑞清的面前。李瑞清忙问:这是什么菜?李钟乾笑而不答。李瑞清见学生神秘的样子,便尝了起来,顿觉口感嫩滑,味道鲜美。自此,李瑞清先生患上了红烧牛肚瘾。     

药膳止瘙痒 消散不觉中

皮肤瘙痒症首先要查清病因,对因治疗。下面介绍几种对瘙痒症有较好治疗作用的药膳：1、葱豉粥取粳米50克,葱白3根,淡豆豉20克。先把粳米洗净加水煮沸,再放入豆豉,粥将熟时放入葱白,大火煮15分钟,放食盐和味精即可食用。每日晨吃一小碗。     

不让妈妈的味道失传

这道菜健康卫生,没有放过量的味精,但却鲜美无比。上周,跟爱人一起去拜访她的一位高中女同学,这位女同学是一位女强人,现在是一家上百人员工公司的老总,为了表示我们夫妇的欢迎,她特意专门抽出宝贵的时间来,并亲自在家我们下厨做菜,并神秘地称:你们有口福了,能够吃到我妈的祖传私房菜——蜜汁红烧肉啦。结果我们等了很长的时间,红烧     

蜂蜜，好东西还要好好用

听说喝蜂蜜好,最近气色不大好的小小想买来喝喝,到了超市的蜂蜜专柜小小就懵了,洋槐蜜、银杏蜜、玫瑰蜜……种类不下十几种,自己到底该选择哪一种呢？什么样的蜂蜜是质量比较好的呢？除了冲蜂蜜水,蜂蜜还可以怎样食用呢？一大串问题接踵而来。蜂蜜味道甜蜜,是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。很多人喝了很多年的蜂蜜自认为对蜂蜜了解的很多,但其实蜂蜜并没有那么简单,你可能不经意的一些“用法”就使得蜂蜜的营养价值浪费了。     

做有“味道”的女人

有人说香水是女人的灵魂,而玛丽莲梦露则说:我只穿CHANELNO.5入睡。令人销魂的女子,不一定美艳至极,但必是善解人意、有暗香盈袖的。若迎面走来几个女子,淡扫娥眉、萦绕着若有若无香味的那一个,总是回头率最高的。那么爱香的女子,你真的了解香水吗?一般来说,香水可以因酒精和香料的浓度不同而分成香精、香水、     

炒菜别再先热油

炒菜先倒油．这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成熟，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。 其实．现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜人锅之前先烧热了。     

吃木耳有讲究

木耳口感细嫩、味道鲜美,营养还格外丰富。它能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,也能增强人体免疫力,经常食用还能防癌抗癌。但如果烹饪方法不对,木耳的营养会大量流失。     

味精食用不当会引起中毒

正味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。为此,请您在味精使用时注意以下几点。