尽量少摄入反式脂肪酸

反式脂肪酸在天然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸,大多是人为加工后的产品。反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸,它在油脂的加工和精炼过程中产生,尤其在氢化植物油中含量极高。由于氢化后的油脂具有熔点高、易保存、口     

就反式脂肪酸的管理浅议我国食品安全监管职能优化

本文以当前反式脂肪酸管理的问题为研究入手点,介绍了反式脂肪酸摄入对人体可能产生的危害以及美国、欧盟和澳大利亚、新西兰对反式脂肪酸的管理现状和经验,指出上述国家和地区对反式脂肪酸的监管措施主要包括:完善的专项食品安全风险评估,公众食品营养安全知识的宣传教育和及时出台相应行政法规等,分析当前我国食品安全监管存在风险评估不足、监管手段有限、对公众的宣传教育不够等问题,提出改进我国食品安全监管职能的措施。     

油茶油脂的生物合成及调控基因的特性

茶油在种子内主要以油体形式存在,因而油体蛋白的数量与种类决定了油体的数量与特性,在长期进化中油体蛋白基因失去了内含子,可促进油体蛋白的快速表达.茶油生物合成过程中涉及了大量酶与蛋白质的参与,其中丙二酸单酰C oA决定了饱和脂肪酸的合成速度;硬脂酰ACP脱饱和酶直接控制不饱和脂肪酸的含量;油酸脱饱和酶控制多不饱和脂肪酸的含量与种类.还需克隆相关基因的全长cDNA,并通过分子生物学技术确定这些基因的功能与调控机理.     

反式脂肪酸,不是你说健康就健康

正常的食物暴露在常温空气中,两到三天便会变质坏掉,不能食用,还会变成苍蝇臭虫们的最爱。而有些食物经过专家做实验,却1年之后未变质腐坏。这不是痴人说梦,也不是什么魔术戏法,原因在于其中添加了大量的防腐剂和人工合成物,而论起防腐剂的＂神奇魔法＂,反式脂肪酸功不可没。     

浅谈计算机病毒的来源及预防措施

在计算机迅猛发展的今天,计算机网络病毒也开始传播,影响了整个计算机系统的正常运转,破坏了内部元件。从计算机的概念入手,重点分析计算机病毒的类型、特点、传播途径以及预防措施,这对我们深刻认识计算机病毒有着重要的指导意义。     

薯片的生意经

正关于薯片,你可能有这样的切身体会:吃下第一片后,就会一口气把它们全吃光。不要奇怪,实际上为了让消费者吃下更多的薯片,从研发、制造到营销,食品公司可是花了"狠心思"。《纽约时报》的调查记者迈克尔·莫斯花了4年时间,采访了300多名食品加工行业的从业人员、研究者及大公司CEO。他发现,人们偏爱垃圾食品,是整个行业精心设计的结果。"不要和我谈营养"对于吃薯片停不下来的     

鱼油中ω—3脂肪酸的营养

本文综述了鱼油中ω— 3脂肪酸的理化性质、生理功能及在人和动物营养中的研究进展     

高活性非选择性油脂加氢催化剂的制备

考察了载体、分散剂、沉淀剂及其添加方式、活性组分前体和预还原等因素对油脂加氢催化剂活性的影响,比较了进口催化剂和各种方法制备的催化剂的加氢活性,筛选出高活性非选择性油脂加氢催化剂的制备方法.以硅藻土和Al2O3为载体,氧化镍为前体,Na2CO3和Na2SiO3为沉淀剂,采用把镍盐加入到沉淀剂中的中和方法,经预还原后用硬化油保护,制得的催化剂活性好于进口催化剂,加入一定量的碱性助剂,可以提高催化剂的抗皂化能力.     

两种葡萄科植物籽油脂肪酸组成的鉴定评价

采用有机溶剂抽提了葡萄科植物爬山虎和葡萄的籽油，使用气相色谱法（GC）分析测定了籽油的脂肪酸组分．结果表明，2种籽油均含有6种脂肪酸，包括2种微量脂肪酸（C16：1，C16：1）．主要脂肪酸成分为棕榈酸（C16：0），含量分别为9．82％，7．75％；硬脂酸（C18：0），3．41％，4．60％；油酸（C18：1），11．10％，18．63％；亚油酸（C18：2），74．61％，67．50％．籽油中必需脂肪酸亚油酸占明显优势，此种脂肪酸具有预防心血管疾病的作用．这两种葡萄科植物籽油均含有较高比例的多不饱和脂肪酸（PUFA），品质优良，可作为保健食用油开发作用．     

通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究

本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定。结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异。地沟油往往是既含有植物油又含有动物油的混合油脂,对照实验证明地沟油中肉豆蔻酸含量有别于植物油和动物油。故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟油、合格食用油与掺入地沟油的食用油。     

助职场男性抗压的六大美食

1．深海鱼：压力大让男性罹患高胎血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。     

警惕被食品概念所忽悠

正自从2013年我国实施《预包装食品营养标签通则》后,消费者的营养意识有了明显提高,懂得仔细看标签了。但仍有很多朋友还没学会仔细看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有误解,继续被各种"概念"所忽悠。这里简单解读几个最近消费者提问较多的问题。1."无反式脂肪酸"的饼干点心。现在很多人去货架上购买甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就认为它比较健康。其实,目前油脂工业     

正脂肪酸的燃烧热和生成热与分子结构的关系

本文用图论方法探讨了正脂肪酸的燃烧热和生成热与分子结构的关系,提出一个结构基础明确的定量关系。结果表明,燃烧热和生成热计算值与实验值的一致性令人满意。应用本文定量关系,不仅能够预测正脂肪酸的燃烧热和生成热,而且可以合理表征物质结构与性能之间的关系。     

人类基因图谱破译的价值论意义

高科技的发展使人类文明重心由利用自然、改造自然转向开发人的智力资源、改造人自身上来 ,人类基因图谱的破译更刺激了这一进程 ,基因研究与技术的发展促使人类生命价值重新定位、生存质量提高、价值秩序重组 ,而在传统的价值系统全面瓦解之际 ,以人文理性驾驭科技力量为主题的新价值观正在生成。     

老年人跌倒的病因分析及预防措施

目的探讨老年人跌倒的病因及预防措施。方法通过2005年至2008年7月278例跌倒的老年患者进行分析,发现老年跌倒的病因由多种因素引起。结果通过临床观察,老年患者跌倒是由多种因素造成,并且引起不同程度的损伤。结论老年人由于各种生理机能衰退及储备力下降,在内外因素的影响下,容易发生跌倒,严重影响老年人的生活质量,所以应加强预防老人跌倒的措施。     

学生心理障碍的成因分析及预防措施

高校学生发生心理障碍 ,并由此引发多种不良后果已成为高校学生管理工作中一个不容忽视的问题。分析心理障碍产生的原因 ,采取有力的措施 ,避免不良后果的发生是一个值得讨论的问题。作者就此谈了一些自己的看法     

跟腱断裂的原因分析及预防措施

跟腱断裂是一种较为严重的运动创伤,其直接影响到跟腱的正常功能。统计了232例跟腱断裂患者,从解剖学、生理学及力学角度分析了跟腱断裂的原因,并据此提出了预防措施。     

大学生网络成瘾的原因及预防措施

大学生中网络成瘾的现象越来越受到社会各界的关注。造成这种现象的原因是多方面的。高校应重点抓好各种覆盖面广、影响力大的预防措施,加强大学生网络素养教育,关注大学生的职业规划指导,营造良好的校园文化氛围,有效地预防网络所带来的负面影响,更好地维护大学生的身心健康发展。     

浅析电气火灾的成因及预防措施

本文阐述了电气火灾的形成原因,并对其成因进行了分析,同时提出了相应的预防电气火灾应采取的防范措施。