尽量少摄入反式脂肪酸

反式脂肪酸在天然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸,大多是人为加工后的产品。反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸,它在油脂的加工和精炼过程中产生,尤其在氢化植物油中含量极高。由于氢化后的油脂具有熔点高、易保存、口     

就反式脂肪酸的管理浅议我国食品安全监管职能优化

本文以当前反式脂肪酸管理的问题为研究入手点,介绍了反式脂肪酸摄入对人体可能产生的危害以及美国、欧盟和澳大利亚、新西兰对反式脂肪酸的管理现状和经验,指出上述国家和地区对反式脂肪酸的监管措施主要包括:完善的专项食品安全风险评估,公众食品营养安全知识的宣传教育和及时出台相应行政法规等,分析当前我国食品安全监管存在风险评估不足、监管手段有限、对公众的宣传教育不够等问题,提出改进我国食品安全监管职能的措施。     

反式脂肪酸,不是你说健康就健康

正常的食物暴露在常温空气中,两到三天便会变质坏掉,不能食用,还会变成苍蝇臭虫们的最爱。而有些食物经过专家做实验,却1年之后未变质腐坏。这不是痴人说梦,也不是什么魔术戏法,原因在于其中添加了大量的防腐剂和人工合成物,而论起防腐剂的＂神奇魔法＂,反式脂肪酸功不可没。     

常喝珍珠奶茶的危害

珍珠奶茶是现在很多年轻人喜爱的饮品，但是，常喝珍珠奶茶，却会对身体造成伤害，专家表示：和真正的“奶”比起来，珍珠奶茶缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。     

多不饱和脂肪酸与心血管疾病

多不饱和脂肪酸是含有两个或两个以上不饱和键的脂肪酸,是人体必需脂肪酸。也是人体一系列前列腺素的前体。亚麻酸、亚油酸属于不饱和脂肪酸,含有三个不饱和键也称为w—脂肪酸,主要存在于葵花籽油、大豆油、棉籽油、芝麻油等植物油内,但在黑加仑种子油、紫苏子油中含量较高。亚麻酸具有多种生物功能,对预防心血管疾病尤为重要。其一,亚麻酸具有调节血脂的作用。众所周知,高脂血症在冠心病的发病中,是一个重要的独立危险因素,可导致冠心病的发生发展。当然不仅是冠心病,所有的动脉粥样硬化性疾病与高脂血症都有非常密切的关系。亚麻酸具有降…     

警惕被食品概念所忽悠

正自从2013年我国实施《预包装食品营养标签通则》后,消费者的营养意识有了明显提高,懂得仔细看标签了。但仍有很多朋友还没学会仔细看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有误解,继续被各种"概念"所忽悠。这里简单解读几个最近消费者提问较多的问题。1."无反式脂肪酸"的饼干点心。现在很多人去货架上购买甜味零食点心,都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就认为它比较健康。其实,目前油脂工业     

多不饱和脂肪酸的营养效用及开发

脂肪是膳食中三大营养素之一,是提供能量的重要食品成份。脂肪含有CHO三种元素,由一分子甘油和三分子脂肪酸组成,又称甘油三脂。在体内都必需经消化分解成脂肪酸和甘油才能被人体吸收利用。根据碳原子的价键不同,可将脂肪酸分成饱和的和不饱和的脂肪酸,膳食中动物脂肪多为饱和脂肪酸,植物脂肪多为不饱和脂肪酸。近年来由于心血管疾病患病率的上升,人们对脂肪及油脂甚为害怕,尽量避免吃,这是不恰当的。脂肪是人体不可少的营养素,无论从营养学或从食品风味来说都是重要的,但它却是多食有害、适食有益的物质,除了作为高浓度的能量物质同时又…     

食物历史中的灾难时刻

近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。除此之外，我们身边究竟还有多少食物正威胁着健康？据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻，本刊特选登部分供读者参阅——     

心血管患者夏天吃冷饮要慎重

随着夏天的到来,对于各种心血管病人来说,由于气温高,新陈代谢加快,心脏负荷加重,心率加快,人体出汗也多,血液易浓缩,导致血液黏稠度高,容易产生血栓、栓塞、动脉硬化斑块,从而诱发心脑血管疾病。特别是高血压、高血脂、冠心病、脑中风等慢性病患者,冰淇淋是潜伏的危险。因此,提醒喜爱冷饮的朋友,吃冷饮时要有节制,过量食用一是直接刺激消化道,引起不适;二是饱和脂肪和反式脂肪酸对健康产生负面影响。     

中国新崛起的西南部市场

中国迅速飙升的消费和经济增长吸引了大量的外国投资商，但在中国如今很难找到一个既不饱和又有可靠商业资源的地方市场。过去4年多来，越来越多的美国公司发现理想的进入点是在中国的西南地区。     

1，1──二叔丁基过氧化环己烷的试制

１，１－二叔了基过氧化环己烷．是新型的有机过氧化物引发剂之一。作为交联不饱和聚酯树脂的游离基来源，在不饱和聚酯行业及橡胶工业中，有着广泛的应用前景。本文较详尽地介绍了该引发剂的合成方法。     

健身益寿食红薯

红薯又叫山芋、地瓜。含大量淀粉．是一种易被人们吸收的优质淀粉。红薯中含有丰富的蛋白质、维生素C和胡萝卜素等。有助于增强人体的抗病力和减缓衰老。其中亚油酸是人体必须从食物中摄取的一种脂肪酸．是激化大脑功能的重要营养素,     

脂肪酸衍生物的研究现状及其在润滑脂中的应用进展

脂肪酸衍生物组成丰富,用途广泛,在化学工业中具有重要地位,同时也是润滑脂的生产原料。综述了脂肪酸衍生物及脂肪酸改性的研究现状以及脂肪酸衍生物在润滑脂中的应用进展,总结了脂肪酸衍生物与低分子酸互配、所带基团和碳链长度对润滑脂性能的影响方面的研究现状,同时展望了本课题组的研究进展。     

直链1—不饱和烃理化性质与结构之间定量关系的研究

本文将饱和烃分子中的拓扑指数推广到直链1——不饱和烃体系,建立了直链1——不饱和烃的性质与其含碳原子数和拓扑指数的关系。     

正确泡发香菇

香菇又名香蕈,是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。加之香菇含     

元叙事与互文性

元小说大致有三种类型:自反式元小说、文本元小说、类文本戏仿式元小说.由元小说产生的元叙事和互文性大量出现在现代派小说之中,造成了现代小说叙事的重大转型.每一部具有创造性的现代派新小说不仅是"什么是小说"这种先入之见的产物,而且它还改变这种先入之见,它本身也生成了一种得到修改的小说观念.     

微波辐射对油脂稳定性影响的研究

以大豆油、菜籽油和猪油为原料 ,研究微波辐射场中油脂的抗氧化稳定性。结果发现在微波作用下油脂的抗氧化稳定性与场的强度、作用时间、油脂的不饱和程度有关     

毛细管气相色谱外标法同时测定肉鸡肌肉中8种脂肪酸

目的：建立肉鸡肌肉原料中8种脂肪酸含量的毛细管气相色谱分析方法。方法：采用石英毛细管气相色谱柱,利用外标法同时定量分析8种脂肪酸含量。结果：线性关系(r)分别为0．9996～0．9999,加标回收率分别为99．7%～ 101．2%,相对标准偏差(RSD)分别为0．16%～0．94%。结论：采用毛细管气相色谱法同时分析多种脂肪酸,简便、高效、准确、分析时间适中。     

健康

在健康资讯随手可得的今天,每个人都知道不健康的饮食可能会导致一些慢性疾病和心脑血管疾病,但真到了该吃什么,不吃什么时,人们做的就远远不如想得好。90%的人都知道应该吃早餐,但只有49%的人可以保持这一良好习惯,而且只有11%的人知道自己每天应该摄入多少卡路里才是健康的饮食。42%的人意识到应该减少鱼类和谷类所含多不饱和脂肪的摄入,增加蔬菜和坚果中所含的单不饱和脂肪。有70%     

肥肉对健康的益处

一提起肥肉，人们就觉得可十白，不由自主地与高血压、冠心病、动脉硬化等联系起来。这种看法是不科学的。肥肉对身体是否有益，与烹调方法有一定的关系。用一般方法烹调的肥肉胆固醇较高，饱和脂肪酸也较多，而若将肥肉用文火炖4小时后再吃就不一样了。经较长时间炖煮过的肥肉，饱和脂肪酸减少30％～50％，胆固醇降低50％以上，对人体有益的不饱和酸大量增加。