影响消费者对食品安全风险认知的因素分析——基于天津市消费者乳制品消费的实证研究

本文采用实证分析方法,在对影响消费者食品安全风险认知因素进行统计分析的基础上,识别损害或增进消费者信任的因素,通过食品安全规制对风险认知的影响,得出食品的品牌,对食品安全信息的及时公布等为影响消费者食品安全风险认知的企业方面因素,电视媒体对消费者食品安全风险认知有正向引导作用,消费者的年龄、性别,影响消费者的食品安全认知,提出提高消费者食品安全风险认知的对策.     

消费者食品安全风险认知与风险规避行为分析

以风险认知理论为基础,通过实证研究探讨了消费者食品安全风险认知下的传播行为对风险规避行为的影响。研究发现,目前我国消费者普遍存在一种对食品安全风险担忧的情绪,食品安全风险认知下的传播行为较为活跃,且食品安全风险认知下的传播行为比风险认知本身更能预测消费者的风险规避行为。     

农村居民食品安全处理行为的影响因素——基于江西农村的实证分析

基于江西农村的问卷调查数据,采用描述性统计分析、多重对应分析和解释结构模型,实证分析农村居民食品安全处理行为的影响因素及其层级结构。研究发现：农村居民的食品安全处理行为受风险认知、食品安全经验、食品安全态度、年龄和受教育程度等影响显著。其中,风险认知是影响农村居民食品安全处理行为的表层直接因素,食品安全经验和食品安全态度是中层间接因素,年龄和受教育程度则是深层根源因素。据此,提出提升农村居民的风险认知水平、丰富农村居民的食品安全经验、优化农村居民的食品安全态度等对策,以规范农村居民的食品安全处理行为,从而有效预防食源性疾病的发生。     

国外食品安全风险认知研究与进展

决定食品安全行为的是消费者对食品安全风险的主观认知而不是风险本身。食品安全风险认知主要由消费者对风险的熟悉程度、对风险的恐惧感和风险暴露程度等因素决定。社会和心理因素扭曲了,更多时候放大了食品安全风险。食品安全风险认知一般可从六个维度来解释,即身体损失、性能损失、金钱损失、时间损失、社会损失和心理损失。风险认知超过一定水平,消费者会采取一系列措施降低自身面临的风险。     

杭州消费者食品安全风险认知研究

杭州消费者的食品安全风险认知总体上偏离了实际风险水平,消费者忽视各类食品的安全风险,夸大各类食品危害因素的风险程度。消费者食品安全风险认知还表现出了显著的矛盾性,在蔬菜农药残留问题上,安全性评价和风险性评价出现了正相关的情况。影响杭州消费者食品安全风险认知的主要因素是“失去控制”,次要因素为“严重后果”和“政府失职”,人口统计特征变量对食品安全风险认知有显著影响。     

食品安全“风险规避”的陷阱及其逻辑悖论——基于“市集消费”实践的研究

层出不穷且性质恶劣的食品安全事件屡屡被曝出,当主流食物供给体系遭遇严重的信任危机时,市集消费作为以“食品短链”为理念的消费实践、以“情感联结”为纽带的风险共同体、以“餐桌自救”为追求的力量联合,则成为公众积极规避食品安全风险的策略选择。市集消费逻辑即以“食鲜”换取“食安”,但考量市集消费的形式及其理念,是否又将我们引向另外一个极端：迫切寻求风险规避的方式而被“噱头营销”精准操控,继而落入了资本与商家所主导建构的话语体系中,形塑出唯有“有机食品”“市集食品”“纯手工零添加”的食品才安全的认知,深陷消费主义漩涡,继而引发了次生性风险,落入了风险规避的逻辑怪圈。食品安全风险肆虐下如何修复社会信任危机,重建消费者对于食品安全的信心,需要我们进一步反思与探讨。     

食品安全：公众的认知、情绪和行为

食品安全关系到公众的健康和生命安全,事关社会的公共安全和稳定。文章从公众的认知、情绪和行为三个方面来理解公众在面对食品安全风险时的心理反应,在综述以往公共安全风险和事件研究的基础上,探索食品安全事件可能造成公众恐慌的心理过程,以期能够为食品安全管理与决策者提供应对食品安全风险和事件的思路和策略。     

消费者对食品安全信任影响因素的实证分析

综合认知和制度两个理论视角,发展了一个理论模型来解释消费者对食品安全信任的影响因素。模型假设个人特征因素(知识、经验和社会人口统计特征)和制度因素(对食品链相关主体信任和潜在惩罚力量)共同决定消费者对食品安全的信任。研究把食品分为生鲜食品和加工食品,利用来自北京市的1 165个消费者样本对模型进行检验。结构方程模型的结果显示,五个变量(经验、年龄、对政府信任、对生产商信任和潜在惩罚力量)与生鲜食品安全信任和加工食品安全信任都存在显著关系。此外,其他三个变量(知识、收入和对零售商信任)影响加工食品安全信任,但不影响生鲜食品安全信任。     

基于消费者责任认知的食品安全问题研究

作为长期困扰我国的社会难题,食品安全治理更多地倾向监管思路,主要依靠标准控制和法律追究等途径,却始终无法彻底解决问题。文章从责任视角出发,对食品安全责任认知的内涵和主体进行了分析,认为提升系统成员责任认知能力和水平,将是解决问题的根本途径。以食品消费者为实证研究对象,构建结构方程模型,揭示消费者对各主体责任认知的内在关联。结果表明：企业、政府和媒体在责任认知过程中,都起到了重要的节点作用,通过不断强化网络路径,能够有效保证责任信息的交流与互动,使得食品安全体系在较高的责任认知水平上不断良性发展,从而有效化解食品安全危机。     

基于网络问卷调查的居民食品安全风险感知研究

居民对食品安全的风险感知是个体消费行为、企业风险沟通和政府政策制定的重要依据。从居民对食品安全的知识、态度和行为三个维度出发,构建了食品安全风险感知评价体系,利用网络问卷调查方法 (问卷星)获取相关研究数据,在评价分析调查样本食品安全风险感知水平的基础上,提出了居民食品安全风险感知水平的增强策略。结果表明:调查样本的食品安全风险感知现状处于中等水平,平均得分为66.92分;居民对食品安全的知识掌握程度较好,为78.67分;态度方面略低于知识掌握程度,为72.55分;经历食品安全事件后的行为倾向处于非常低的水平,仅为49.55分。因此,增强居民对食品安全事件的有效行为是提高居民食品安全风险感知水平的重要途径。     

农户多维认知对宅基地退出意愿影响研究——基于风险认知的中介效应分析

文章基于农户多维认知视角对农户认知因素与宅基地退出意愿影响机制进行综合性验证,选取7个省份14个县市区1 396份农户样本,构建农户多维认知影响宅基地退出意愿结构方程模型,分析风险认知的中介效应,探究不同区域的影响差异。研究表明,农户多维认知对其宅基地退出意愿影响显著。政策认知通过风险认知的完全中介效应影响退出意愿;功能认知通过风险认知的遮掩效应影响退出意愿;情感认知通过风险认知的部分中介效应以及直接效应影响退出意愿。据此提出政策优化建议,丰富宅基地退出意愿影响机制研究,以期完善政策制度,优化研究视角。     

基于互联网的食品安全风险治理研究——信息工具视角

食品安全是社会公共安全的重要组成部分,日益受到政府和社会公众的关注。面对食品安全风险的复杂性,事后监管为主的治理模式屡屡失效,监管机构在食品安全风险信息的获取和发布方面面临很大挑战。互联网作为现代信息技术的集大成者,为食品安全风险的多方协同共治提供了良好平台,治理信息工具在互联网中可以更高效地发挥作用。依托互联网,通过多元参与、风险交流和风险预警可以提升食品安全风险的管控水平,促进各方关于食品安全风险认知共识的达成。基于互联网的食品安全风险治理需要公众树立参与治理的责任意识,政府应树立开放治理和云端治理思维,同时加强对互联网本身的治理。     

食品安全与健康恐慌:风险感知的影响因素探析

人们对于社会性风险事件尤其是关于食品安全的风险感知受到事故本身和风险环境的多重影响,诸如大众对风险事物的熟悉程度、事件的可控制性、由此引发的灾难以及整个社会的科学知识水平与大众传媒的共同作用等因素都会在不同程度上影响到大众风险感知的深度和广度,并由此激发的社会性恐慌行动也各异。了解这些影响因素的作用机制对现代风险传播与危机管理有重要意义。     

信息处理因素及其对中国中小投资者风险决策认知的影响

分析影响投资者认知和行为的信息处理因素,以及非理性的投资行为对市场的影响,通过比较突出中国市场的特殊性,并从心理学角度探讨引导投资者走向理性的途径。     

普通高校大学生体育活动风险认知影响因素及风险防范

运用问卷调查、数理统计、专家访谈和文献综述法,在界定了普通高校大学生体育活动风险认知概念的基础上,把普通高校大学生体育活动风险认知的影响因素分为内在和外在两个方面,即参与者个体差异、对体育知识的了解程度、体育经验的多少、体育风险态度、体育教师安全教育、体育场地器材管理和体育活动项目特征等七种。从学生、学校和体育保险三个层面提出了普通高校大学生体育活动风险的防范措施,为加强高校体育风险管理提供理论依据和实践指导。     

消费者对转基因食品健康风险与生态风险认知实证研究

采用武汉市消费者抽样调查所获取的横截面数据,分析了消费者对GMF健康风险和生态环境风险的认知现状,并利用有序分类的Logistic回归模型研究了影响风险认知的主要因素。结果表明:大多数消费者对于GMF在人类健康和生态环境的风险认知上持中立态度,而消费者的受教育程度、是否涉及生物科技职业、对GMF了解程度、信息来源渠道、对GMF优缺点认识、对GMF食品标签关注度以及对GMF信任度等因素都对健康与生态风险认知产生显著影响。     

认知视野下创业风险感知影响因素及评估

创业风险感知是准创业者对即将进行的创业活动中的各种损失及创业收益间平衡关系的心理表征。基于认知视野,创业风险感知与风险偏好、控制错觉和启发式有关,认识并评估这些因素的作用方向及大小,对引导准创业者合理感知创业风险具有积极意义。     

我国社会风险认知对社会福利的不利影响及对策

作为保险意识的逻辑起点,社会风险认知在保险机制内部起着非常重要的作用.不论是否存在强制保险和代理人误导的情况,先风险认知型社会的社会福利均要高于后风险认知型社会的社会福利.我国要充分发挥保险在市场经济中的作用,消除其对社会福利的消极影响,就必须提高社会风险认知水平,使其与现有的保险制度相适应.     

基于食品类别的消费者食品安全风险感知状态的分类方法研究

消费者食品安全风险感知是主观感知,其感知结果会与客观风险产生偏差,从而造成不必要的恐慌。因此,针对消费者的风险感知主观状态进行分析,提出了三种感知状态,并运用问卷调查实证研究方法,对不同类别的食品消费者风险感知状态进行了解,然后运用神经网络方法,建立了神经网络分类器,其分类准率极高。这表明,在今后的工作中可以利用该分类器对消费者食品安全风险感知状态进行分类,以便采取切实有效的措施。