从糯米到饭米：西双版纳傣族主食变迁之动因及影响探微

生活在云南省西双版纳地区的傣族,自古从事稻作农耕,其主食以糯米为主,形成了与之相适应的社会文化体系。自20世纪50年代以来,随着政府政策的引导、对外交流的日益深入、外来人口的增多、经济作物的大规模种植,以及自我理性的选择,至21世纪初,其主食渐渐演变为以非糯性的饭米为主,且更加多样化。从糯米到饭米,可以看到主食改变的内外因素所产生的结构性迫力,亦可观察到一个地方族群社会文化变迁的内在机制与逻辑。     

五谷杂粮也治病

稻米作药用的主要有糯米、粳米、谷芽。糯米有补肺、健脾、暧胃、止汗等功效。粳米有补脾、养胃、强壮、滋养等功效。人们自古就惯于将某些药物配在米中煮粥来治病或调养。糯米500克、淮山药60克,炒熟研成粉,每晨取4匙,加白糖1匙,胡椒粉少许,开水调服,可治幔性腹泻。将糯米配小麦麸等量同炒,碾磨成粉,每次吞服10克,日服3次,可治自汗不止。对于病后肠胃功能较弱,特别是烦热、口渴的热性病者,粳米是良好食物。将粳米炒焦,煎汤过滤,适当加糖哺喂,可治婴儿吐奶。将粳米饭锅巴炒焦,研成细末内服,     

环球博览

世界各国由于民族信仰、生活习惯不一样,人们的新年饮食风俗也各有不同,十分有趣。 甜饭:朝鲜人过新年,家家都做用糯米加松子、枣泥、蜂蜜等煮成的甜饭,他们认为吃甜饭象征在新的一年里日子过得甜蜜。 麦粥:在新年清晨,伊拉克人都很早起床,吃一种用肉和油煮成的麦粥,预示着新年获得丰收。 蛋糕:在保加利亚,当新年到来之时,每家每户都要     

从饭玉看周代的丧葬文化

在周代,不仅死人饭玉,而且活人也饭玉;它不仅是亲情的表达,而且也是身份地位的象征,具有丰富的文化内涵.饭玉这一葬仪,是远古这一风俗的继承和发扬,其缘起的原因是复杂的.     

日本学者来吉首大学进行学术访问

<正>一九八五年八月十一日,以日本东京都立大学人文学部教授饭仓照平为团长、日本中央大学文学部教授井口晃为副团长的(日本)中国民话之会湘西参观团一行七人,在有关方面负责人龙再宇、龙海清等的陪同下,来到吉首大学进行学术访问,受到热情接待.吉首大学副校长、副教授张有志,副教授吴鼎新,副教授彭秀模以     

白玉蝉翼捻如牌,怀宁贡糕似顶雪——国家地理标志保护产品:怀宁贡糕

怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品,由当地"三粒寸"糯米加工制成.怀宁贡糕糕色洁白,糕片厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸,质地柔软,香甜适度,酥松可口.怀宁县处于亚热带湿润季风气候区,气候温和、光照充足、霜雪期短,适宜种植糯米.本地产"三粒寸"糯米("三粒米并排才有一寸长"之意),该品种糯米口感松软甜腻,适合做糕点.怀宁贡糕主要原料有"三粒寸"糯米、芝麻油、白砂糖,佐以橘饼、核桃仁、红绿丝等辅料.     

食乌饭习俗考论

乌饭是风行于中国南方大部分地区的一种节令食品,迄今流行不衰。在中国,食乌饭的习俗已有千余年的历史,它蕴涵着全国不同地域、不同民族的多种文化属性。食乌饭习俗本源于道教的养生观念,后经佛门的吸纳而发扬光大。乌饭具有独特的营养保健功能,民俗择而用之,食乌饭遂逐渐成为中国江南各地重要的节令食俗,并衍化出许多动人的习俗故事。制作乌饭的植物原料因地域的不同而有所不同,但均具有染色和药用之功能。历来制作乌饭的原料各异,由此引发了古今学者对于乌饭制作原料的颇多争议,历代以及各地加工和食用乌饭的方法也便颇具变化。     

蚕蛹虽好也要防中毒

适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者,有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了-干扰素,临床用于抗癌治疗。但是,由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,就会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意以下几点:1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。2、蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。5.有鱼虾等食物过敏史的人,不…     

“饭醉”、“鱼醉”和“茶醉”

“饭醉”众所周知，人在进食后，胃就开始紧张工作，一面分泌大量消化液，一面蠕动，消化食物。胃此时需增加大量的血液、氧气和水分，而其他器官供血就相对减少，大脑也出现暂时性缺血现象，因此人便出现嗜睡困倦感。特别是食用油腻食物过量，使胃分泌减少，蠕动功能降低，造成食物在胃中停留时间延长，人呈昏倦欲睡、醉意蒙胧之态，俗称“饭醉”。“鱼醉”虽然没有“酒醉”、“饭醉”那么频繁，但它也是发生在餐桌膳后的一种食物过敏反应。例如，有的人食用鲐巴鱼后，口唇发麻，头晕胸闷，皮肤潮红，一些人还会眼泪汪汪，医学上称为酩酊样…     

什么食物发芽后营养翻倍

吃果蔬讲究应季,但有一类蔬菜永远应季,这就是芽菜.芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等.如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等.     

探析日本女性晚婚、不婚原因

日本的高龄少子化问题越来越严重,其中很重要的一个原因就是由于日本女性晚婚,不婚等造成的.在日本,"男主外,女主内"的生活方式在逐渐改变,究竟是什么原因导致日本女性结婚观的变化呢?从女性的高学历化,经济的自立化,理想的结婚对象难找,对婚姻生活的恐惧等方面来探析其中的原因.     

夏日消暑粥

正绿豆百合粥原料:绿豆、糯米适量,百合10克,冰糖少量。做法:1.百合洗净,用水浸泡,把绿豆、糯米分别淘洗干净,沥干水分,绿豆用水浸泡1小时。2.锅内加水,倒入绿豆,大火煮开后转小火熬煮40分钟;3.下糯米,待熬至八九成熟时再放入百合、冰糖,百合煮至透明时口感最好。菠菜冬瓜粥原料:大米、菠菜、冬瓜、盐、味精、胡椒粉、鸡精等适量。做法:1.先把菠菜剁成蓉状,冬瓜去皮切丝     

傣族与日本糯食文化的比较研究

傣族和日本民族都是水稻农耕民族,糯米食品在各自的日常生活、宗教祭祀、节庆、生命礼仪中均被赋予了一定的象征意义。其文化寓意的相似性,缘于大致相同的经济生活背景及对糯食文化的认同。     

从日本人的民族特性——"均一性"(没个性)看日本人的行为准则

本文从日本人的民族特性--"没个性"(均一性)及其产生的原因分析了日本人的种种表现,以期更好地了解日本,了解日本人,增进中日两国的友谊与交流.     

巴人"赤、黑二穴"考

我们通过田野调查,参考历史文献与考古报告,初步认为廪君巴人的发源地赤、黑二穴在长阳县西部的柳山.清江岸边、柳山南麓的榨洞是赤穴;招徕河边、柳山东北麓的虎洞是黑穴.     

"饭"字词义及其演变考

"饭"字最早出现在春秋后期,主要用作动词,表示"用餐吃东西",通过指称化,转指"用餐时所吃的东西".其核心语义特征是"人们日常基本的进食行为和对象".由于人们日常基本的进食行为具有"定时"、"熟食"、"以谷物类粮食为主"等特点,因此"饭"的语义特征中,又具有了"定时进食、煮熟的谷物类粮食"的成分,从而成为现代汉语"饭"这个词的来源.     

元代军制"探马赤"中的色目本体及其历史功绩

元朝的建立结束了中国自唐朝灭亡之后长达数百年的分裂割据局面,重新确立起了大一统的国家框架.同时,元朝也是一个以漠北地区蒙古族为主导的少数民族政权,"骑射武功"是其能够在短时间内统合力量并迅速崛起的关键.因此有元一代,对于军事本身及其建制的重视与拓展始终未曾间断,而"探马赤"亦是其中的重要组成部分.传统意义上的"探马赤"只有"五投下"和"七部"两类族(部)属之分,但事实上自元朝初期伊始,以色目军人为主体的"西域探马赤"业已成雏形并逐渐发展壮大,开始成为"探马赤"军制类别中的第三体例.在元朝近百年的历史中,"探马赤"特别是由色目官兵所组成的"西域探马赤",一方面为中央政府戍守、屯垦广袤的西北边陲,另一方面则奉元廷之命平定国境内外的反叛.既使得陕甘一带及新疆天山南北地区自唐以后再次得到大规模开发,成为中央政府有效管辖之地,又在一定程度上巩固了中国作为统一多民族国家的根基,具有十分积极的历史意义.故对"探马赤"中的回族本体及其历史功绩进行深入性的探索研究,将会有助于元代军制学、边疆学等方面的推进,也可视作对现阶段"中华民族共同体"理论的侧翼性论证与补充,兼具学理与实际上的双重效应.     

从日中比较角度谈日本学者的中国古代文学研究方法论

日本学者家井先生继承赤冢忠先生的学说并加以批判性、实证性的发展 ,从而对《诗经》的《风》、《雅》、《颂》以及“兴”提出了新的理解。石川三佐男先生在楚辞研究中 ,采用了把战国秦汉时期长江流域、楚地等出土的考古资料与《楚辞》诸篇进行比较研究这一前所未有的方法。通过这种方法可以开拓出仅靠文献资料和文献学不能进入的领域。石川先生的《楚辞》研究 ,是以他在二松学舍大学研究生院攻读时 ,在赤冢忠博士指导下所学到研究《诗经》、《楚辞》的方法为基础的。石川先生的研究与赤冢忠博士和其他楚辞研究者的方法截然不同的是 ,他运用了马王堆汉墓出土的“帛画” ,并特别重视长江流域和楚地出土的考古资料。     

五谷杂粮也治病

稻米作药用的主要有糯米、粳米、谷芽。糯米有补肺、健脾、暖胃、止汗等功效。粳米有补脾、养胃、强壮、滋养等功效。人们自古就惯于将某些药物配在米中煮粥来治病或调养。糯米     

时评

转基因大米可放心食用?2月9日的《长江商报》头版刊发了副题为院士带头吃转基因大米的图片新闻。新闻说的是中科院院士张启发在酒席上品尝用转基因大米制作的酱油饭。