冻豆腐更营养

问：我母亲很喜欢吃冻豆腐，但是家人总觉得豆腐被冻过之后没有营养，所以经常用鲜豆腐做菜，母亲又不爱吃。请问冻豆腐真的没营养吗？ 答：豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、矿物质等大量营养素。实质上，豆腐经过冷冻后，不但性状发生改变，营养成分也变得更胜一筹。     

“小”豆腐做出“大”市场

“这回可吃上放心豆腐了!”自从第一家现做现卖的豆腐坊进驻超市以来,它受到消费者的一致好评。很多人还是第一次亲眼目睹生产豆腐的整个过程,正所谓“看得清清楚楚,吃得明明白白”。因此,豆腐坊的生意也一天火似一天。据恒客隆超市豆腐坊的负责人张志忠介绍,目前豆腐的销售量很好,每天要消耗干大豆400公斤左右。销售高峰期,有几十人排队等候。北国春天超市江南店豆腐坊经理戴立颖说,自1月4日开业以来,豆腐坊常常出现供不应求的局面。该豆腐坊每天的销售额都在2000元左右。市场小摊上的豆腐每公斤仅l元钱,可超市豆腐坊的豆腐每公斤1.6元。如…     

豆腐的药用

豆腐是一种较普通的食品,但吃对了不光有营养价值,而且有药用价值,笔者多方收集处方如下:(1)久咳不愈方:豆腐15克,核桃20个(去壳),白糖50克放于盘内用笼屉蒸熟,趁热吃下,尽量多吃,剩下的每天早晚吃一次(吃时加热)。(2)豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁一杯,混合煮开,一日分两次服用,可治支气管哮喘。(3)豆     

独门妙方

所谓的『刀子嘴豆腐心』，放在生活中尚能行得通，放在职场中，就只有出力不讨好的份儿了。因为同事不是朋友更不是亲人，不会吃你那一套。所以，还是『豆腐嘴巴豆腐心』更能为你赢得人缘。     

冬天

说冬天,忽然想到豆腐。是“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐,热气腾腾的。水滚着,像好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐养在里面,嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”(煤油不打气炉)上,和炉子都,得乌黑乌黑,越显出豆腐的白,这是晚上,屋子老了,虽点着“洋灯”,也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了,父亲得常常站起来,微微地仰着脸,觑着眼睛,从氤氲的热气里伸进筷子,夹起豆腐,一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手,但炉子实在太高了,总还是坐享其成的多。这并不是吃饭,只是玩儿。父亲说晚上冷,吃了大家暖和些。…     

玉米豆腐的加工方法

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0—22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简     

豆腐巧搭配 营养增一倍

美国的《经济展望》杂志认为:未来10年,最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品,而是中国的豆腐。近年来,很多美国人特别喜欢吃成都的"麻婆豆腐"和"沙锅豆腐"。豆腐已被他们公认为"最佳食品"和"植物肉"。     

食豆腐忌过量

豆腐不仅是美食,而且营养丰富。然而需要特别注意的是:豆腐虽好,多吃也有弊,过量食豆腐会对健康造成以下五种危害:1.引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。2.促使肾功能衰退人到老年,肾脏排泄废物的能力     

挂粉

我一直吃不惯粉丝,即洋芋粉丝。我每次去深圳“老西安味工厂”吃羊肉泡馍,必说明不加粉丝和豆腐,用王子武先生的话说：“嘴里绊绊瘩瘩地,吃起来不方便。”     

豆油皮

说起豆油皮,许多城里人也许都曾吃过,但我敢保证,那绝对都是经过机器加工出来的豆制品,真正吃过正宗的手工豆油皮的却没有多少人。在我老家商洛,每年春节前家家户户都会在自己家里做豆腐,在过去没有机械的年月里,做豆腐全凭农家里石匠凿成的小石磨来磨豆浆。小石磨磨出的豆浆细腻,做出来的豆腐也非常白嫩。因为泡涨的黄豆瓣在石磨的旋转中从四周缓缓流出,使得整个豆子完全磨     

豆腐、奶酪与跨文化

豆腐好还是奶酪好Linda非常喜欢吃奶酪,没有了奶酪,简直没有办法生存。北京有个老外们每月定期举办的"奶酪聚会"(Cheese Party),品尝西方各国的奶酪和葡萄酒,Linda最喜欢参加了,她也总想拉着何震一起去,分享一下她的快乐。何震非常认真地说:"别说需要付费参加,就是别人付费给我,请我去吃奶酪,钱给少了我都不去!让我吃奶酪,那将是一种多大的自我牺牲啊!"     

豆腐不宜“打单身”

豆腐是人们最喜爱的食品之一,但究竟是单独食用为好,还是与其他食品搭配烹调好呢?专家们认为,豆腐不宜“打单身”,还是找个“伴侣”为妙。豆腐的蛋白质含量虽高,但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸的含量偏低,所以它的营养价值便被大打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单,只需将其他动植物食品与豆腐一起烹调即可。如在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分地利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。此外,豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D的食物作伴同煮,借…     

清水豆腐

坐在日本龙安寺的木屋里吃清水豆腐,洁白的豆腐在布满木纹的饭钵里颤动,饭钵下是黑色的漆盘,反衬出豆腐的质感。豆腐的味道在有无之间,表现出欲望的某种分寸感。日本人不大像中国人那样把烹饪视为一项技术,他们似乎更在乎饮食的心情,所以他们用精雅的漆器来盛载古老的食物,这几     

食物绝配

鱼配豆腐最利于补钙这一说法来自于维生素D和钙的配合。传统制作的豆腐含有钙怛没有维生素D,鱼类的脂肪中含有少量维生素D,而维生素D有利于钙的吸收。其实．不这么吃,豆腐中的钙未必不被人体吸收,因为人的肝脏中储备有维生素D,牛奶、鸡蛋黄中也含有维生素D。     

豆腐 别跟草酸类食物同煮

多吃豆腐容易得结石?其实,豆腐吃多了也不一定会引起结石。需注意的是,豆腐不能与草酸类的食物一同烹调,像是青菜豆腐汤中的青菜就不能用菠菜,因菠菜中的草酸含量较高,易引起得结石的危险。     

永远的豆腐

每当走在街上,听卖豆腐的人在早晨或黄昏一声声地吆喝:"豆腐来,豆腐……"心里就会涌起一种莫名的感动,会想起我和妻子新婚那年吃的那些豆腐,和那个卖豆腐的老人。我和妻子大学毕业后,就在这个城市安了家。由于每月要拿出工资的大半来偿还上学和结婚时欠下     

根据性格选择运动方式

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃．不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。     

冬天

说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”，白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”     

治疗痢疾的民间偏验方

方一 处方:大蒜。 用法:大蒜捣烂为泥。用温开水冲服,可治急性痢疾和急性肠炎。 方二 处方:豆腐、食醋。 用法:豆腐煮熟蘸醋吃。本方治久痢。 方三 处方:乌梅。 用法:乌梅烧炭,每服3～6克,米汤送下。每日服二次,可治血痢不止。     

吃的十大境界

境界一:"果腹"吃的第一大境界,当然是"果腹",俗话说填饱肚子。其形式比较原始,只解决人最基本的生理需要。这个境界的吃,不需要费心地找地方。各种商场的小吃城,街头各式快餐店,一盘炒肉,一盘白菜豆腐,外加一小碗汤,一碗主食足矣。这个境界的吃,千万别麻烦,一麻烦就脱离了本质,吃起来也就不爽。