料酒不是什么菜都能用

料酒作为烹饪用酒，常用于肉类、海鲜类的烹饪，能去腥膻味和油腻感。但很多人把料酒当成万能调料，破坏了很多食材本身的好味道。     

去鱼腥味,你只知道放酒?

正鱼肉营养丰富,但鱼肉中的腥味常常令人头痛不已,去不好腥,肉也变得不好吃了。一般我们会用料酒、黄酒或白酒等给鱼去腥,其实除此之外还有很多别的办法。在此和大家分享一下。食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。     

猪蹄冻

前几天忽然想吃猪蹄冻,就跑去中国店买了猪蹄。把俺猪给乐得够呛,赶紧扯扯这个猪蹄冻的做法:猪蹄4个,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开。捞出,洗去浮沫,放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。     

猪油炖鱼 味美诱人

炖鱼汤，放猪油，使汤水更鲜白诱人。具体做法： 1．将新鲜的活鱼去鳞，剖开肚皮取出内脏，洗净待用。 2．将锅洗净烧热，放入猪油，加入姜丝爆一下，然后加水。 3．将水烧开，放入鱼。这个做法就是鱼不用油煎而是生的放入汤锅，这样煮的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也会打折。有人会质疑，这样炖鱼汤没有腥味吗？实际上，如果鱼够新鲜，连料酒都可以不放，吃过的人都说很鲜。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。     

老年贫血食疗方

归参炖母鸡 当归20克,党参25克,母鸡一只,生姜、葱、料酒、食盐适量：将母鸡宰杀后,去内脏,洗净：再将洗净切片的当归、党参放人鸡腹内,置砂锅中,加入葱、姜、料酒等,入适量清水,武火煮至沸后,改用文火煨炖至鸡肉烂熟。可一次性佐餐或分餐食肉喝汤。此款的功效是养血、益气、补虚。主治肝脾血虚及年老体弱,产后、病后血虚气弱,症见面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏。     

葱爆羊肉:冬季进补绝佳组合

正羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,适合在冬季食用。而"羊肉+葱"则是冬季进补的绝佳组合。食材:羊肉、葱丝、酱油、料酒、淀粉、盐。做法:羊肉半冻的时候切成片,葱切成丝,最好全用葱白的部分。把羊肉片和酱油、料酒、淀粉放在一起,抓匀,腌制一会儿。锅里放底油,烧热后,下腌好的羊肉片翻炒,变色后加入葱丝,再翻炒,葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长,视羊肉的厚度来决定翻炒时间。     

你的另一半会在哪儿出现

正桌上放着一瓶酒和一个柠檬,你会作以下哪一种联想呢?A.这水果可能是要加入酒中调酒用。B.这水果打成汁之后要加入一点儿酒。C.水果和酒根本没有什么关系。D.吃完水果后喝酒或喝完酒之后吃水果。     

你会搭配下酒菜吗

下酒菜的做法：1做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，需经肝脏分解转化后才能排出体外，这样就加重了肝脏的负担。适当选用几款保肝食品做下酒菜，比如一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。     

怎样使老人吃得有味

1．烹调菜肴时，多放些葱、蒜、姜、香料等调味品，增加菜的味道；进食时多加咀嚼，以帮助更多的食物分子和味蕾起作用，才好品出滋味。     

喝葡萄酒治感冒

将一小杯红葡萄酒加热,然后在酒里打一个鸡蛋,稍加搅动后停止加热,晾温后即可饮用。这种有名的"鸡蛋酒"是德国人医治感冒的传统方法。而法国人治疗感冒,则在加热后的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖,晾至稍温徐徐饮下。     

验方五则

失眠症食补万龙眼肉30克，西洋参6克，白糖少许。将龙眼肉、西洋参、白糖放入搪瓷盆内，加清水少许，再将搪瓷盒放。锅内，隔水蒸40－50分钟。每晚睡前1，J、时服。治脚跟骨刺方取，1、活络丹一丸，加适量蜂蜜捣研成糊状后．放在一小块纱布上，外加一层塑料纸，敷患处。每天换药1至2次。酒疗止咳方将橘红对克浸入5O0毫升白酒中封固，7天后即成。每晚临睡前饮1小盅。适用于遏寒即发的久年咳嗽。消除打针后硬结方鲜马齿觅1把，洗净后捣烂敷患处，6－8小时后更换一次。每天用l－2次。治安拉肿方龙胆草、当归各6克，菊花9克，水煎服，每日一剂…     

冯巩在母亲患病的日子里

2007年9月,冯巩在电话里无意中告诉妈妈：“我小时候最爱吃你做的酱黄瓜,现在还回味无穷。”冯母将儿子的话记在心上,第二天,她吩咐儿媳买来上等新鲜黄瓜、料酒、八角、红椒等原料。然后,老人戴上老花镜,坐在院子里的暖阳下,一丝不苟地为冯巩腌制酱黄瓜。在躬身拌料酒时,刘益素突然感到头痛眩晕倒在地上,手里的料酒洒了一地……     

愿餐桌告别白酒

愿餐桌告别白酒帅泽鹏酒，是用高粱、米、麦、葡萄等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。中国的这一传统产品，有着悠久的历史。关于酒的来源，一说始于夏初的仪狄，他用桑叶包饭的发酵方法，制酒献给大禹。另一种说法是始于周朝的杜康，他带着用竹筒装的小米粥去放...     

放调味料的最佳时间

正味精:菜起锅前放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是,当食物温度达到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃～90℃时使用效果最好,一般在菜起锅前放。有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。白糖:炒菜过程中放糖能增加菜的甜味,还能抑制酸味、缓和辣味。此外,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。     

妙用蔬菜祛病痛

白菜：用白菜根加水熬煮、取汁饮服治感冒；漆毒生疮，用白菜捣烂敷涂；飞尘入目，白菜揉烂用手帕包好，滴汁2—3点入目，即出；用白菜配白糖水煎服，治百日咳。萝卜：红萝卜洗净、切薄片放入碗中，上面放麦芽糖，搁置一夜，融成萝卜糖水，清晨饮服能化痰止咳，对急、慢性气管炎有效；晒干的白萝卜数片加几根大葱、煎服可治感冒、喉咙痒痛；用萝卜捣汁半碗，加酒少许，热服并以注入鼻中，或先将酒煎开，     

少数民族的奇特酒俗

我因少数民族喜爱饮酒，其饮酒方法多种多样，而且十分奇特．年均回；是聚居在贵州黔东南的苗族群众，用牛角斟酒迎接客人的一种古老仪式．他们一般选择一种体形美观的水牛角，用小刀将牛角里外刮光，在表面雕刻花纹图案，然后徐涂上彩．当客人来到寨门路障前（因怕逃酒，持用柴禾和桌子闻放路上，作障碍），穿＊华丽的苗家姑娘便举起牛角酒相敬，同时另几位姑娘在客人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉祥如意．初退这种场面的来客，面对这大约装有500克河的牛角，往往谦逊谁让，殊不知用手碰触牛角，犯了筹规，还得罚酒一杯。其实牛角酒多为自…     

乌鸡定喘汤

冬春季节，患有慢性支气管炎的老年朋友，不妨试服乌鸡定喘汤。此方效果颇佳。处方：川贝50克，粟壳50克、芝麻500克，冰糖250克—500克，乌骨鸡一只（1．5—2公斤）。做法：先将乌骨鸡剖开去肚杂，将芝麻放火鸡内扎定，后将两味中药及冰糖火锅内加水，隔水蒸4－6小时，分3—4次吃完。一般2－3剂根治。禁忌：忌烟、酒、辛辣，病愈后终身戒掉。服药期间禁房欲，注意不受凉感冒。适用范围：适用于肺虚久咳，疾少咽燥及风热咳嗽等症。此方具有补虚损、健脾胃、壮筋骨、活血调经、止白带之功效，故能增强老年人的抗病能力。如加银耳100克，对慢…     

做“好人”的困惑

刚参加工作时，父母反复叮咛，到单位要听领导的话，要好好干，要夹着尾巴做人。到单位后，领导和同志们也叵里的教导，要说老实话，办老实事，作者实人．一句话，要做个好人。对此我一一铭记于心，身体力行，十几年来，倒也相安无事，而且不时的还能被评个先进、模范什么的、可是，忽然有一天．发现这一切变得有点不合时立了，不灵了。父母告诫，酒是万恶之源。自己也深知，不仅“酒干”不行，而且也没有什金、特异功能，对酒席桌上那十分激烈、十分残酷的酒战、酒官司，则更是从心底里打怯。平日里每每遇到上下级同事之间的迎来送往，我总…     

做菜加调料顺序最重要

炒肉菜：炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。     

猪肺银耳汤

原料:银耳15克,新鲜猪肺1副,鸡清汤1500克,葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒面适量。制法:1.将银耳用温水浸泡,削去黑根,洗净泥沙,再入开水发泡。捞出后放少许食用碱,拌匀,再入开水泡5分钟。随后冲去碱味,以清水蒸熟备用。2.把猪肺管套在自来水龙头上,冲尽肺叶中的瘀血。猪肺要尽量选用气管、肺叶无破损者,否则不易冲白。再把猪肺投入开水锅内烫萎捞出,洗净血沫。3.向大砂锅内注入清水,放入葱、姜、料酒及猪肺,大火烧开后改小火煮烧。再将猪肺捞入冷水内,剔下气管和筋络,撕去老皮,把猪肺切成蚕豆瓣大的小块。4.把肺块捞入大汤碗内,注入鸡清汤,…