你知道吗

果脯味道虽好营养不如果干果脯和蜜饯是以水果为原料制作的,经过长时间的糖制,成品中含糖量达60%以上。由于糖的渗透压很高,具有抑制细菌繁殖的作用,因此果脯和蜜饯可以在常温下长期保存而不腐败。总     

全酶法加工玉米面饴糖技术

玉米面饴糖,被广泛用于花生糖、果糖、果脯、蜜饯、焦糖色等食品加工。其糖糟可制醋,且醋糟又是猪的好饲料。农户作坊式加工饴糖不仅投资小,见效快,其经济效益也十分明显。现将以玉米面为原料采用全酶法制取饴糖技术介绍如下:     

果中佳品—刺梨

刺梨是近年内新兴的水果,该果含维生素 A、B、C 和微量元素铁、锌和磷都比较丰富。尤其是维生素 C 和磷的含量居一切水果蔬菜之首。刺梨鲜果上密生软刺,单果重40克、果可生食也可加工罐头和果脯蜜饯。该果还具有独特的防癌和抗衰老作用。刺梨枝条柔软,果巧花艳,黑色金黄,叶密而色翠,耐修剪且极易造型,是制作盆景的好材料。     

余甘子的栽培技术

余甘子又名油甘子、牛甘子、杨柑等。是近年来新开发的高营养野果之一。联合国粮农组织也把余甘子列为待发展种植的果树之一。它全身是宝,果实富含维生素 c 和维生素 p,可加工成蜜饯、果脯、果酱,果肉药用价值很高。荒山坡地,疏林或草丛中均能生长,抗旱耐瘠,适应性强。易栽培,寿命长、产量高、销路广。其栽植技术如下:     

猕猴桃果脯和蜜饯加工技术

猕猴桃果脯 1、工艺流程：选料→清洗→去皮→切片→烫漂→糖渍→糖煮→整形→包装。     

果品加工中褐变的预防方法

果品在加工过程中所发生的褐变有两种类型。一种是由于酶的作用所引起的,即果品组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质,称为酶褐变:另一种是在没有酶的参与下,由于物理、化学等作用所引起的,称为非酶褐变,即由某种化学反应所引起的褐变,如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等。1、热处理在90—100℃的热水中处理10分钟,酶的活性就会丧失。故果品加工中只要采用沸水或蒸汽热烫处理即可防止褐变发生。2、盐水浸渍中性盐类,如食盐、氯化钾等溶液也能降低氧化酶系统的活性。因此,加工中可将果树内暂浸于1%—2%的食盐溶液中。果脯、蜜饯类制品还…     

去皮琥珀辣椒加工技术

辣椒按蜜饯加工方法制作的成品叫做琥 珀辣椒,以甜为主,微带辣味,是蜜饯中的 珍品,如果按照传统的糖液高温煮熬的方法 加工琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味丧失, 辣味也不足,采用去皮加工技术有利干糖分 全方位渗入,这样只需要在60℃的糖液中热 渍就可以制成琥珀辣椒。采用这种去皮法得 到的产品,辣椒原有风味可以保存,甜度适 中,辣味足,口感脆,更受消费者欢迎。现 将其加工方法介绍如下:     

山楂果的加工方法

(一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮边滴入冷水,除去糖液表面的泡沫,并经过滤。40-50千克的山楂,需白糖55千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的1倍多     

家庭生产红薯脯

红薯是家常食品,又是很好的饲料,还可作工业原料,具有健脾胃,益气力,通乳利便之功效,近年发现还有很强的抗癌作用,抑癌率达98.7%。用红薯制成的果脯,香甜可口,老少皆宜,被称为二十一世纪的食品、生产薯脯成本低,效益高,方法简单,是农村致富奔小康的好门路。其工艺流程为:原料选择→洗净、丢皮、切块→预煮→硬化和硫处理→糖煮→糖渍→糖煮→糖渍→烘干→包装。下面分别介绍。     

世纪牧草新秀

土豆捕是蜜饯型食品，制作设备简单，原料易得，操作方法，适于家庭作坊生产。     

蘑菇蜜饯的加工技术

蘑菇蜜饯营养价值高，口感好，是人们十分喜爱的传统风味食品。其加工简便易行，普通家庭即可制作生产。     

一亩饲草=十五亩良田

红薯具有较高的营养价值,可制成多种食品。如：红薯片、红薯糕、红薯果脯等。下面介绍红薯果脯的加工：     

茄子摘心产量高

糖用高梁，又叫甜高梁，糖高梁，除种子能作粮食外，茎秆汁液还可熬制结晶砂糖和糖稀。一般每亩可产150公斤砂糖和100公斤糖稀。糖渣可酿酒、做醋、造纸与制作糖化饲料等。糖用高梁适应性强，栽培容易，制糖工艺简便，是缺糖地区的良好糖源，具有广阔的发展前途。     

可爱私房糕点：艾窝窝

主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯 辅料：白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜 制作方法： 1．把江米粉放入蒸笼里，开锅后上笼蒸20分钟。蒸过的面粉发干发硬，如果结成团儿，等面粉凉凉后，用擀面杖把它擀碎、擀细：     

不怕吃糖，但要吃得科学

在一些人眼中，糖和脂肪一样，是饮食的“禁区”。之所以禁糖，无外乎担心吃糖长胖。在长胖方面，糖真有那么大的作用吗？糖是一种产能营养素糖类又称为碳水化合物，是人体不可缺乏的营养物质，与健康的关系非常密切，在生理上起到产生热能、节约蛋白质消耗的作用。糖果的产热功效更多地表现为“短、平、快”，这就是出现低血糖反应时吃糖果要好过吃肉的道理。     

桔梗规范化优质高产栽培技术通过鉴定

由安徽省太和县高效农业开发研究所承担的“桔梗规范化优质高产栽培技术”研究课题，近期经过专家评审，顺利通过省级鉴定，并获得安徽省科技进步二等奖。桔梗为常用大宗药材品种，有祛痰止咳、消肿排脓的功能。且药食兼用有保健之功效。开发的保健食品有：桔梗菜、干桔梗丝、桔梗果脯等。市场需     

和全球老字号一较短长

北京老字号涵养的是北京式的情感。当年世事洞明、人情练达的鲁迅先生以北京果脯馈赠返乡的宾朋,传达的是北京的温和;仪表堂堂、风度端庄的周恩来总理头戴盛锡福的皮帽,显示的是大国的威仪;年节假日人们手中的稻香村糕     

桂林三花能够唱响广西白酒产业品牌？

桂林三花股份有限公司于1952年10月1日，由“安泰源”等几家百年老字号酿酒作坊合并而成。1958年改为“桂林饮料厂”，成为生产酒类、罐头、蜜饯、汽水的综合食品厂。1985年改为以生产白酒、啤酒、果露酒为主的桂林酿酒总厂。1994年改组成为“桂林三花股份有限公司”，从国有企业成为国有控股制企业。2000年进一步深化改革，将国有股转让给职工，成为民营股份制企业。     

月光花素对马铃薯（Solanum tuberosum L.）糖代谢的影响

研究表明，经0.5活性单位月光花素处理后，马铃薯块茎中的还原糖和总糖含量分别比对照提高8.56％和7.45％；在马铃薯叶中的还原糖、总糖含量也都有所增加，认为月光花素在马铃薯的营养代谢中对糖类的运输和积累都具有促进作用。     

巷口又闻糖锣声

一种久违了的糖担儿而今又出现在我们城市的大街小巷中。这种糖担儿一般是在担子上面长方形的木盘上摞着几块脸盆大小的糖饼，卖糖人手执一个巴掌大的小铜锣，走街串巷，边走边敲，招揽生意。那清脆的锣声，让我想起我小时候换糖吃的事。