四种饺子馅的调配

鸡肉茭白馅 鸡肉750克,茭白(或冬笋)100克,葱花50克,豆油20克,酱油20克,姜末5克,骨头汤少许,精盐、味精各适量。将鸡肉剁成泥;茭白剁成末;先将鸡肉用骨头汤打开,然后加食油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌均匀即可使用。 鱼肉韭菜馅 鲤鱼(去皮刺)500克,韭菜200     

冬笋怎么吃

正冬笋鸡汤材料750克左右土鸡一只,冬笋、胡萝卜、香菇、葱、姜适量,盐少许。做法将鸡洗净,放砂锅内加足量水,放入葱、姜。大火烧开转小火,煲1.5小时(中间用漏勺撇出浮沫)后,捞出葱、姜,将冬笋、胡萝卜、香菇洗净切块放入汤煲,继续煲0.5小时,放少许盐即可。     

名厨献艺

原料:带骨鸡肉500克,水发:黄花菜200克,葱段30克,姜片20克,绍兴酒75克,酱油100克,白糖30克,味精、水淀粉适量。 做法:1.先将鸡肉洗净切块,黄花菜去根,洗净。 2.将鸡块拌少许酱油下热油锅中冲炸一下捞出,放在炒勺中,加入清水500克再放葱段、姜片、     

微波食谱

清蒸鲈鱼 原料:鲈鱼1条,香菇3朵,里脊丝100克,葱3根,姜、猪油、淡色酱油各适量,冬笋数片,盐、麻油、香菜各少许。 做法: 1、香菇以水泡软,去蒂切丝;葱、姜切丝。     

微波食谱

原料 油豆腐馃20个,香菇2朵,绞肉200克,虾米50克,水、糖、酱油各适量。 (A)料:酱油、盐、麻油、淀粉各适量。 做法 1.把香菇及虾米用水泡软后,香菇去蒂与虾米剁成末。 2.再将(A)料与绞肉、香菇、虾米拌匀。豆腐馃用滚水烫过后滤干水分,再把每个豆腐馃挖开,分     

微波食谱

糖醋双鱿 原料 发好鱿鱼2条,冬笋1根,香菇3朵,豌豆荚数片,淀粉1茶匙,葱少许。 料:黑醋、糖、料酒、酱油、番茄酱、盐、庥油、淀粉、水各适量。 做法 1.香菇泡软去蒂,冬笋去壳切片。 2.鱿鱼洗净擦干,在表面切上细密的斜十字     

降脂食疗方

香菇汤原料:鲜香菇10个,盐适量。制法:鲜香菇放入锅中,加水,小火煮熟,加少许盐调味即可。功效:消除脂肪,助减肥。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。用法:早晨空腹适量饮用。肉丁炒黄瓜原料:猪肉30克,黄瓜120克,食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。     

香酥糯米鸭

原料:糯米500克,樟茶鸭子(去骨)300克,冬笋50克,火腿60克,油酥花生仁100克,花生酱20克,精盐5克,味精5克,香油5克,胡椒末3克,化猪油15克,鸡蛋2个,豆粉30克,面包糠、威化纸各适量。 制法: 1、将糯米洗净,加少量水上笼蒸热(微软一些),取出晾凉;鸭子、火腿、冬笋分别切成小粒;冬笋用水氽透,捞出压碎。     

七彩鳝鱼丝

用料:鳝鱼肉250克,红菜椒30克,黄菜椒30克,绿菜椒30克,绿豆芽30克,胡萝卜30克,洋葱30克．鲜姜30克,酱油20毫升,白砂糖10克,干淀粉10克,盐5克,水30毫升,油300毫升(实耗20毫升)。     

创新小吃四款

春卷,是春天人们喜爱的传统小吃之一。大体分两种:一种是凉食,馅心大多以凉拌菜为主,如“芥菜春卷”、“三丝春卷”等。另一种为炸制品(即炸春卷,其卷皮可用面皮,也可用蛋皮制作),馅心选料繁多,如猪肉馅、鸡肉馅、牛肉馅等,这里介绍一种用鱼肉作馅的炸春卷。 用料:春卷皮20张,净鱼肉250克,芹黄100克,菜椒50克,冬笋50克,香菇25克,蛋清豆粉100克,料     

脑力劳动者宜多吃莲子

莲子入脾经、肾经、心经,其清心醒脾、补脾止泻、养心安神明目、益肾、滋补元气的作用广为人知.此外,莲子中的钙、磷和钾含量丰富,具有维持肌肉伸缩性和心跳节律等作用.中老年人特别是脑力劳动者常吃莲子,有助于稳定心神、增强记忆力. 莲子鸡丁 材料净鸡肉250克,莲子100克,香菇20克,水发玉兰片20克,火腿20克,鸡蛋(取蛋清)1个,盐、料酒、味精适量.     

春节家庭团圆吉祥菜谱

全家福禄 原料:水发墨鱼、水木耳、水豆笋、熟肚片、冬笋、瘦肉片各60克,红肉丸、鸡蛋卷各150克,小白菜心12个,清汤适量。另配佐料猪油、盐、味精、胡椒粉、芡粉、酱油。 制作方法:先将红肉丸(油炸)、     

美味菜谱 春笋鲜菇

<正>材料:春笋两棵,桂圆肉20克,鲜香菇60克,开心果30克,葱两根,蒜两瓣,蚝油适量。     

隆冬的滋味

油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香滑适口,韵味十足。原料:油面筋10个,猪肉馅300克,干淀粉30克,老抽、生抽各15毫升,白砂糖15克,大葱花5克,姜末5克,盐5克,油菜心100克,香菇100克,冬笋50克,蚝油15毫升,清水300毫升,黄酒、油各15毫升。做法:1.油菜心切去根部洗净,香菇去蒂切成4瓣,冬笋切成梳子片。     

学做韩国料理

韩式泡菜豆腐汤 原料:五花肉200克,木棉豆腐2盒,香菇20克,韩式泡菜300克,葱3根,酱油1/2大匙,糖1/2大匙. 做法:(1)五花肉切薄片,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用.     

豆花鸡片

原料:鸡胸肉200克,鲜盒豆腐1块,胡萝卜片、香菇片、淀粉、味精、盐、鸡蛋清各适量。 制法:1.鸡胸肉切成片,用盐、味精、料酒、蛋清上浆,拌匀。2.盒豆腐蒸熟后,切片放入盘中。3.把     

食药兼优的名菜——游龙戏凤

“游龙戏凤”是一款广东名菜,其原料是鸡、鱿鱼、香菇和虾米。这款菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,对肝病、肠胃病以及便秘患者,有良好的辅助治疗作用。 制法:切块鸡肉500克,去柄水发香菇50克,鱿鱼丝50克,虾米30克。可根据人数按比例增减。调好味后隔水蒸15分钟即可。 营养分析:鸡是高蛋白,低脂     

杞鞭壮阳汤

正配方黄牛鞭1000克,枸杞15克,肉苁蓉50克,肥母鸡肉500克,花椒6克,猪油30克,黄酒20克,食盐、生姜适量。制作方法①先将牛鞭用热水发胀,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,用冷水漂30分钟,待用。②枸杞、肉苁蓉洗净后用纱布袋装好扎上口。③将牛鞭、鸡肉放入砂锅中用武火煮沸,撇去浮沫,加入生姜、花椒、黄酒,用武火煮沸后改用文火炖,炖至六成     

罐焖牛肉

主料 牛肉100克。 配料 土豆70克,胡萝卜30克,芹菜、青椒、菜花各15克,葱头20克。 调料 辣酱油5克,辣椒粉2克,番茄酱50克,盐3克,干红葡萄酒5克,白糖5克,蒜末5克,油炒面粉25克,香叶、味精、胡椒粒和胡椒粉各少许,食油适量,牛肉汤500克,黄油半小块。     

家庭药膳

黄芪炸里脊 原料:猪里脊400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段、姜片各10克,酱油12克,味精、盐各适量,料酒50克,植物油500克。 制作:1.将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用。2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。3.将里脊去掉白筋,片成0.4厘米