酒文化和醴泉文化的结合——也说醴陵地名由来

醴陵因“醴泉”而得名的传统说法值得商榷。早在周秦古籍《禹贡》中就有大禹治水“又东至于醴”的记载;东汉郑玄注日：“醴,陵名也。”故醴陵的得名,应是“因酒名县”,是山（陵）与水（酒）的完美结合,是先有醴陵之名,后才有醴陵封侯置县之称。     

葡萄酒的防病功效

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄干为原料，经发酵之后所酿成的酒，它是没有经过蒸馏的非蒸馆酒。葡萄酒的品种很多，大体上可分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。所谓红葡萄酒，由带皮的红葡萄发酵酿成，其红色素溶于酒中而呈红色；至于白葡萄酒，系先将葡萄压取不含色素的汁液，再取其汁液经发酵而成，故无色透明。若按葡萄酒的含糖量来划分，又可分为干葡萄酒和甜葡萄酒两类，含糖量低的叫干葡萄酒，含糖量较高的叫甜葡萄酒。例如，干红葡萄酒的含糖量就很低，故其口感不甜而略带酸味，普通红葡萄酒和白葡萄酒则含糖量较高，口感有甜味，均属甜葡萄酒。     

释"酪"

王文锦先生<礼记译解>一书(中华书局,2001年第1版)将<礼记·礼运>篇的"以炮以燔,以亭以炙,以为醴酪"翻译为"用火来炮、煮、炙各种肉类,酿制醴酒、奶酪(该书292页)"     

番茄酒酿造技术

番茄酒系以番茄为主要原料，经分选，破碎后榨，发酵等工艺精酿而成的果酒。     

如何饮酒才养生

在悠悠的历史长河中,酒是一个颇受争议的饮品。爱之者,谓其"三杯通大道,一斗合自然",甚至赋予酒"醍醐"、"忘忧物"等美称:另一方面,长期酗酒可导致口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌等,已成为一种共识,因此而丧生的人屡见不鲜。那么,究竟饮酒是养生还是害生?其实,从养生角度来看,"适度"饮酒是能养生的,这与世界卫生组织提出"戒烟限酒"的出发点相同。回溯历史,酒从出现时,就与养生有很密切的关系。《黄帝内经·汤液醪醴论》中说:"上古作汤液,为而弗服也。"说明上古之时,酒是存在的,只是由于上古之人,生活纯朴,     

泸州老窖大曲源流

泸州老窖大曲源流赵永康“腊酿蒸鬻，候夏而出”的宋代沪州“大酒”，是使用窖地对已经蒸煮糊化的酒糟进行发酵并且通过贮存老熟的蒸馏酒，是今日中国浓香型白酒的代表──沪州老窖大曲的前身。这种老窖大曲，是沪州古代劳动人民通过长期生产实践所创造的一份中华民族珍贵...     

美酒更养颜

武侠里常说“酒是穿肠毒”，多少英雄好汉都折在这小小的杯盏之中。对于男人来说，酒也许真的是穿肠毒药，因为他们贪杯恋饮，让酒在身体里面泛滥成灾，内伤自然是躲不过。但懂得爱酒的女人。却是女人中的上品，她们是优雅而智慧的。并且明白不必让酒在身体里留下太多痕迹，只需要享受它的温柔呵护，就能得到想要的美丽。如果你也想要这种优雅而智慧的美，那还等什么。马上就和我们一起，进入酒的美丽世界吧。     

论"味"的演化

“味”，作为一个描述审美活动和美感特征的范畴，是由表示生理快感的“味”引伸演化而来的。“味”的本义是指菜肴、佐料等食品所具有的能够使人获得酸、甜、苦、辣、咸、淡、涩等味觉的特性，又称“滋味”。例如《礼记·郊特牲》说：“酒醴之美，玄酒明水之尚，贵五味之...     

国啤责任 绿色红利——青岛啤酒打造履责品牌

啤酒是人类最古老的酒精饮料，也是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属于外来酒种。这种酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，是经过酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料．有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。     

酒的起源新探

历来研究酒的起源，多以人工酿酒起源为源头。本文不同意这种观点，认为人工酿造的酒是流不是源。本文从地球上开始出现酒精分子、酵母菌等真菌、谷物和水果等成酒要素为线索，探讨了地球上自然形成的酒、猿酒、人工酿造的酒的源流关系，得出了酒起源于自然形成的酒，人工酿造的酒是在长期接触自然形成的酒的基础上发展起来的结论。     

崇祯本《金瓶梅》的评改者为汤显祖考论

崇祯本《金瓶梅》的评改者当下主要有李渔和冯梦龙两说,然“李渔说”明显不合理,“冯梦龙说”又没有提出证据,故在学界响应极少,反对的意见却很多。笔者最近从明代关于“汤显祖赏《金瓶梅词话》”、汤显祖与《金瓶梅》的关系以及崇祯本评语中的“情”与汤显祖的“至情”说相当接近等几个方面发现,崇祯本的评改者极可能为汤显祖。并认为崇祯本《金瓶梅》底本是万历本的抄本而非刊本。     

诗酒一体 相得益彰——论李白与酒诗和爱酒的理由

李白写饮酒和关涉到酒的诗,占了他现存全部诗作约1/4,酒成了他诗歌创作的题材和人生的组成部分,并且饮酒和写诗相得益彰。李白一生为什么对酒十分喜爱,在《月下独酌》诗里阐明了他的理由和观点。     

李白《上云乐》景教意蕴探蠡

李白乐府名篇《上云乐》是否含有景教意蕴,学术界颇有争论。揆诸文本并结合葛洪《太清金液神丹经》、西安所出《大秦景教流行中国碑》、敦煌景教文献与开封犹太人碑刻等相关文献中的旁证,可知"道"与"大道"可指异教法门,"元气"为景教士借用之道教术语,女娲、盘古之名为西方神灵的音译或意译,而李白的身世决定他接触景教士的机会极多,故而可推定本作品应当为景教歌辞,应作于唐玄宗或唐肃宗时期。     

大同北魏明堂方位与平城遗址

根据大同北魏明堂遗址考古勘测位置图,按《礼记正义·明堂位》古制分析比对,笔者认为,明代的大同府城南城墙和南门即是北魏平城（京城）的南墙和南门的位置所在,并由此推算平城遗址的范围,即明代大同府城仅占北魏平城的南半城,向北延长约3．5里（营造里,下同）为平城北半城,北魏平城是一个南北长7里,东西宽3里,周回20里的长方形城域。     

《镜花缘》女性观平议

不少学者认为李汝珍是一个女权主义者。他的作品《镜花缘》是一部关于妇女问题的力作。但也有学者质疑说《镜花缘》根本没有男女平等思想。笔者认为,就具体历史语境来说,李汝珍的女性思想在某些方面相当进步,但从深层次看。他未能彻底摆脱男权思想影响．其妇女观有时呈现出自相矛盾甚至落后的一面．在一些关键问题上他笔下的女性依然处于无我状态。     

荔枝鲜果汁发酵果酒工艺研究

荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究证明,该果酒的最佳发酵条件为:接种葡萄酒酵母5%,发酵pH值3.5,发酵时间为(8-10)d,发酵温度为(22-25)℃.成品果色泽淡黄、清亮透明、荔香馥郁、醇和适口,酒精度11度,营养丰富,典型性突出.     

中国学术史研究的主要体式与成果

中国学术史源远流长,其研究方法和形式也丰富多样,一有以庄周《庄子·天下篇》为发端的序跋体,二有以司马迁《史记·儒林列传》为发端的传记体,三有以刘向《七略》为发端的目录体,四有以程颐《河南程氏遗书》为发端的笔记体,五有以朱熹《伊洛渊源录》为发端的道录体,六有以黄宗羲《宋元学案》为发端的学案体,七有以梁启超《中国近三百年学术史》为代表的章节体,八有以民国期间刘汝霖《汉晋学术编年》、《东晋南北朝学术编年》为代表的学术编年体。文章对这八种学术史研究形式的起源、发展、特点、价值等作了全面系统的梳理,揭示了中国学术史研究的主要方式和基本成就。     

中印承接国际服务外包的吸引力比较研究

在借助著名管理咨询公司科尔尼公司成熟的全球服务外包目的地指数（GSLI）基础上,对中印两国承接国际服务外包的吸引力进行比较与分析,以期找到差距,为制定对接的政策提供支持。     

自酿葡萄酒的卫生指标和理化指标的检测

本实验以手工酿造的葡萄酒为原料,分别用维生素C试验盒法、密度瓶法、甲醇比色法和大肠菌群9管发酵法来测定葡萄酒酿造过程中的酒精度、甲醇的含量,维生素C含量、菌落总数和大肠菌群情况.结果显示,自酿葡萄酒的酒精度达（8.24～8.28）%、甲醇含量为0.029g/100mL,符合国家新标准中规定的红葡萄酒甲醇含量.维生素C随着酿造时间的延长,含量逐渐下降,由20d的28.536μg/mL降低到90d的25.013μg/mL.菌落总数和大肠菌群均符合国家标准.     

品牌澳洲成品鸡尾酒在中国的营销策划分析与探讨

本文拟就一种产自澳洲的＂Linda＂品牌成品鸡尾酒在中国空白市场的品牌推广进行营销策划分析和探讨,本文将使用＂SWOT＂的方法分析现有和潜在的中国＂洋酒＂消费群体,并架构4P营销分析策划。