小买卖也要做——从“比萨饼”老板想到“三校生”就业

也不知在哪张小报看到“比萨饼”的来历:当今家喻户晓的比萨饼是在35年前由美国密歇根城两个名叫英纳汉的爱尔兰兄弟从意大利人手里买下的多米诺比萨饼屋开始的,这笔不起眼的生意后来竞在美国餐饮业中掀起了一场革命。今天,饱尝创业甘     

同携手共发展开创餐饮行业新时代--清华大学继续教育餐饮企业家同学会正式成立

以服务同学为宗旨,以促进同学交流为目的,由清华大学继续教育学院筹备的“餐饮企业家同学会”于2014年7月22日正式成立,清华大学中国餐饮产业总裁高级研修班的各届同学120余人共庆盛举。“结成同盟,共同发展”,清华大学继续教育餐饮企业家同学会是总裁班同学们交流合作的平台,也是大家携手发展餐饮业的新开始。     

南京餐饮业“红火”的背后

近几年来，随着小肥羊、张生记、向阳渔港等外地餐饮企业抢滩南京，南京餐饮市场迎采了一个快速发展期。据国家商务部今年7月公布的数据显示，2005年，南京餐饮零售额实现108．19亿元，同比增长21．5％，增幅居全国第四位。2006年，这一势头仍在保持。 随着圣诞和元旦两大节日的来临，南京的餐饮经济看上去越发显现“红火”的局面，然而与南京在全国较强的经济实力相比，餐饮经济总体规模却显得不那么匹配，不仅没有入围全国餐饮十强市，与第十位的武汉还有近20个亿的零售额差距。在2005年度全国餐饮企业100强里，也找不到一家南京餐饮企业的身影。尴尬之余我们不禁疑问，南京餐饮业，真的“红火”吗？     

“大鲨鱼”奥尼尔南游记

在南宁某个商场,逛着逛着,一抬头看到一个像座山一般伟岸身影,在那一秒钟,你怎么可能想到,他就是NBA巨星--“大鲨鱼”奥尼尔？!但这样的轻度奇迹,10月19日真的发生在南宁市民身上。南宁是由李宁安排的2011奥尼尔“再见传奇”中国行第5站,这一站是李宁的家乡,注定是一站特殊的行程。     

青春映红“服务花”——记“全国青年文明号”南宁高新区“一站式”服务中心

日前，共青团中央作出决定，授予南宁国家高新技术产业开发区“一站式”服务中心2007年度“全国青年文明号”荣誉称号。这一荣誉的取得，凝聚了南宁高新区“一站式”服务中心全体人员的心血和汗水。     

以文化提升餐饮经营的境界

我国有悠久的餐饮文化史。餐饮文化是餐饮产品的核心,是餐饮企业竞争的手段,是形成特色餐饮的重 要途径,是提高餐厅档次、塑造企业形象的重要内容,是餐饮促销的重要组成部分。餐饮业的竞争到一定程度也是 文化的竞争,文化竞争呼唤文化创新。经营者通过细微精心的文化设计,不仅满足了不同层次客人的文化及审美 需求,而且给餐饮业注入了新的活力,不断地提升餐饮业的品位。     

“净雅文化”鲜活在哪里

到海滨城市威海，不到净雅吃海鲜是一大遗憾；在济南到净雅接待客人，是对客人的最高礼遇。提起净雅大酒店和它的总经理张永舶，人们都有会不约而同地璧起大拇指，赞叹一声“行！”如今饭店、酒楼比比皆是，餐饮业普遍不景气，但净雅大酒店有限公司，却实现了连续的高速增长，发展出5个子公司，拥有资产5000万圆，职工1000人，被评为山东省第一批服务行业著名商标，是全国第一个纯餐饮酒楼通过国际IS09002国际质量体系认证的企业。这对於一个靠1万圆起家只有11年历史的私营企业来说，不能不算是一个引人注目的奇迹。那麽，＊雅究竟靠了什麽…     

论清洁餐饮必须集清洁生产、清洁服务与清洁消费于一体

本文从简要分析餐饮业基本特征、地位、作用出发，从分析餐饮业供需矛盾中餐饮供给对餐饮消费主体的身体健康和生命安全可能造成危害的主要环境因素入手．创新提出了要实现清洁餐饮必须集清洁生产、清洁服务与清洁消费于一体。论述了餐饮清洁生产、清洁服务的供给，是实现清洁餐饮消费，即食品安全的根本保障。并提出在清洁生产、清洁服务与清洁餐饮消费三位一体运营全过程中应实现餐饮业节能降耗减排。     

农民的“捐款风波”与明星的“捐款风波”

今年春节前后,有两场“捐款风波”格外引人注目。一场是春节晚会上演出的小品“捐款风波”,一场是章子怡等在现实生活中演出的“捐款风波”。两场“捐款风波”虽然人物、场景、情节不同．但却同样达到了非常强烈的“笑果”。     

首位80后“玩面大师”：十年艰辛不寻常

像无数寻梦的北漂一样,80后四川小伙张定成在家乡餐饮业做得有了一定的知名度以后,便来到北京,寻找更广阔的发展空间。短短两年,他在北京成为名厨,做到大型酒楼厨师长的位置,先后获得中华餐饮食雕大赛金奖、中华餐饮烹饪大赛状元奖。     

“淘金”者的心声

一曲《大地飞歌》让世界听到了南宁的声音。中国-东盟博览会的落户让世界关注南宁的变化,北部湾经济区的建设又让世界对南宁有了新的期待。当各地的“淘金”者们涌进南宁时,他们怀着怎样的盼望和期待?在南宁奋斗又有什么样的收获?南宁给他们留下了怎样的印象?他们对未来又有着多少新的梦想?让我们来听听他们的心声……     

从“边界冲突”到“关系自觉”—论费孝通如何用“场”修正“差序格局”

“差序格局”原本是费孝通概括中国传统社会亲属关系和社会结构形态的理论工具,也是分析中国人“群己之别”、“圈层意识”的“私”道德的功能概念,更蕴含着人际关系紧张、秩序隐患和边界冲突等负面影响。利用“场”的扩散、交叉性和非边界、融合等特性,来补充“差序格局”,既是费孝通晚年对差序格局内在“推己及人”达成“和”的社会秩序的文化反思,也是对消除现实生活中人际关系隔阂,实现关系自觉的实践关怀。中国人际关系结构的“差序”和“场”二重性,行动者“差序”和“边际”的双重人格,构成中国人际关系交往的实践逻辑,也是费孝通用“场”补充“差序格局”的理论启示。推动费孝通借助“场”来补充和修正“差序格局”的文化意义和研究范畴,仍需进一步开掘。     

陈春燕:梦想从绿城起飞

2010年3月3日晚,“刘三姐”嫁人了。确切地说,是“新一代刘三姐”陈春燕在绿城南宁举行了一场盛大的婚礼,把自己嫁了。在婚礼前,陈春燕很小女人地告诉笔者：她的他是个很有才气的人,她爱他,他当然也爱她。一个女孩子的一生有很多梦想,与相爱的人结婚,无疑是其中之一。     

从“在场困境”到“缺场悖论”——反向全景敞视下的“第五种权力”

空间与场所,是权力的重要构成部分;权力,总是在一定的空间中存在,而又要控制一定的空间。而“在场”,则是权力监督的必要条件之一,它往往由各类纪检、监察部门来实施。而由于中国监察系统存在先天不足,使这种“在场”往往会流于形式,往往会以“不在场”而告终,即所谓的“在场困境”。与其相关的是“缺场悖论”,它是指在现实生活中,大众具有“普遍在场”的特性,即“群众的眼睛是雪亮的”。但由于缺乏沟通的渠道和表达的平台,这种意义上的大众“普遍在场”往往只是一种理论上的存在,从而使大众在社会监督中往往处于“离场”或“缺场”状态,这又构成了“缺场悖论”。,在现实中“无处不在”的大众之所以在权力监督中屡屡“缺场”,主要在于缺乏一个发布、表达的场所。网络空间的出现,真正实现了物理空间和虚拟场所的分离,使得被监督对象的行为无所遁逃,从另一种意义上实现了由边沁到福柯的“全景敞视”,即“反向全景敞视”,从而产生一种新的“在场”关系,使“在场困境”与“缺场悖论”双双迎刃而解。     

“退单潮”背后的“猫腻”

公务宴纷纷退订、年会宴接连取消、“光盘”行动响应者众一岁末年初，大江南北刮起的反奢侈反浪费之风，让民众倍感清爽与兴奋，也让餐饮业打起了“喷嚏”。（1月29日新华网）     

南宁成都商会 架起连通蓉邕东盟两座“桥”

“昨日春风吹绿东南岸，今时风生水起北部湾”。北部湾经济区则外向东盟，内结西南地区广阔腹地。 南宁成都商会正是顺应了百年难遇的历史发展机遇应运而生，并架起了两座无形“桥梁”：一座是互通蓉（成都简称）邕的“桥”：另一座则是以南宁为“桥墩”架起的成都与采盟互通的“桥”。     

餐饮类职业培训行情一览

"民以食为天"。根据全国餐饮业的有关统计数据,2006年全国餐饮营业额为10345.5亿元,预计2007年餐饮的营业额可望达到12100亿元,人均餐饮消费可以达到915元。上海地区餐饮营业额可望达到452.16亿,与去年同期相比增加29%。所以从市场需求看,餐饮业很看好。特别是为了迎接上海2010年世博会,上海的餐饮人才需求必将有增无减。目前上     

餐饮体验营销应用初探

随着我国餐饮市场的竞争日趋激烈,越来越多的餐饮企业开始运用体验营销。围绕体验营销这一新理念,在分析餐饮体验营销特点的基础上,结合餐饮业在实践体验营销过程中出现的问题,就餐饮业实施体验营销的基本途径进行了研究。要在餐饮经营中更好地发挥体验营销的优势,就必须在体验过程、体验主题、体验产品设计、员工内部体验等方面进一步强化。     

让课堂成为张扬生命的舞台——兼谈课堂教学的“课感”与“动态生成”

课堂教学，是一种师生的“生命在场”。 理想的课堂教学是师生生命体的相互交流、沟通、启发、补充的过程，在这过程中生命体彼此分享阅历、积累、心态、情感、观念、价值取向等，已在学生周围构成一种“场”，是“思维场”，也是“情感场”；是“道德场”，也是“生活场”，姑且统称它为“生命场”吧。     

邕城八方菜系谁领风骚？

南宁人爱吃、好吃,这话一点不假,并且包容性很强,对于外来美食一概来者不拒。据业内人士介绍,南宁人是"三年三吃",以1994年～1996年为例,1994年,南宁人吃柳州狗肉,次年改口桂林黄焖鸡,一时吃得全城"鸡飞狗跳";1996年,南宁人奇招再出,吃出广西,那一年的川菜酸菜鱼直令南宁鱼贵,友人相见多是询问"你吃酸菜鱼了吗?"全城一片"酸辣"。从此,北辣、南甜、西酸、东咸纷至沓来,邕城餐饮市场"你方唱罢我登场",八方菜系谁领风骚?