豆浆晶制作法

豆浆晶是几乎包括大豆全部营养成份的豆制品,饮用方便,味道亦佳,是较好的豆制品开发新途径。制作过程如下: (一)选豆。选用新鲜、粒大、皮薄、无皱皮的大豆,清除霉豆,也不能用刚收获的大豆(出浆率低)。然后用适当网目的筛子将大豆中的泥块、尘土等筛     

豆制品营养各有所长

豆制品,指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比,豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了这些共性外,不同豆制品还有各自的营养优势。     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现,大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分,并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此,豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是,有些病人是不宜吃豆制品的。     

豆制品不是人人都能吃

科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此，豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是，有些病人是不宜吃豆制品的。     

大豆抗癌

最新研究表明:大豆中含有丰富的抗癌物质大豆异黄酮,主要的有染料木黄酮、黄豆苷原和大豆黄素等三种,它们使豆制品具有苦味和收敛性。本世纪90年代初,美国科学家发现,美国人的乳腺癌和前列腺癌发病率是日本人的4倍;吃豆类食品是日本人癌症发病率低的主     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

豆制品质量安全保障机制初探

文章从政府监管、舆论和中介机构第三方监督、企业自律、消费者意识、技术支撑五方面对我国豆制品行业食品质量安全的现状进行了分析,并提出了几点建议,以加快完善我国的豆制品质量安全保障机制。     

二岁以下最好不喝鲜奶

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近（华盛顿邮报）一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”     

有利心脏健康的5种食物

鱼美国心脏学会推荐多吃鱼,尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼,每周至少吃两次。这些鱼富含Ω-3脂肪酸,能减少患冠心病的风险。大豆最近研究人员发现,大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品,可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量,同时提高高密度脂蛋白的含量。     

食品中的“脑黄金”

肥肉:含有丰富的膦脂,是构成神经细胞不可缺少的物质。蛋黄:含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所必需的营养成份,能给大脑带来活力。鱼:含有大量的蛋白质和钙,特别是不饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅。大豆:含有丰富的蛋白质、每天吃大豆或豆制品能增强记忆。胡萝卜:含有丰富的胡罗卜素,能     

中国大豆国际竞争力及产业安全分析

我国的大豆问题不仅仅是经济问题,更是社会问题和政治问题。因此,要从国家利益出发,把握大豆产业安全,保护我国农民利益。目前要充分认识我国大豆面临的不公平竞争环境,确定大豆产业安全的发展目标。充分发挥优势,加强非转基因即绿色大豆的生产和出口,以开拓国内和国外市场。应考虑国内外市场需求和产业发展前     

入世与我国农业科技发展战略、方向及优先领域的调整

一、入世后我国农业和农业科技面临的主要挑战从当前看,入世使我国农业发展面临急迫的挑战,主要表现为:（一）农产品技术含量低、资源利用率低、附加值低、竞争力弱。我国农产品结构落后,表现为“三多三少”:低价初级产品和粗加工产品多,高价深加工产品少;一般大路货多,名特优和高档商品少;传统产品多,创新产品少。入世后,我国受土地资源约束的大宗农产品,如小麦、玉米、大豆、棉花不仅品质不高,而且不具备价格优势。大豆的大量进口和对国产大豆的激烈冲击。是我国农业竞争弱势的集中反映。农产品进口增加,农产品“卖难”的矛盾将会加剧,使农民收入问题更加突出,并会造成新的农村就业压力。     

非发酵大豆制品营养成分分析

用凯氏定氮法、索氏抽提法和紫外分光光度法分别测定了豆浆、豆腐皮、豆腐和豆腐干等非发酵大豆制品中蛋白质、脂肪和大豆异黄酮等营养成分的含量。分析结果为豆制品加工工艺的改进及开发利用废弃的黄浆水残液,提供了有价值的依据。     

我国大豆企业“走出去”发展战略研究

大豆是我国的传统优势产业,然而在外资的强大冲击下,我国大豆企业处境艰难,突出表现为:2000年至2012年,进出口量差距日益悬殊;国内产量与单产持续低迷;进口依存度居高不下,近12年的均值为78.7％,最近4年的均值甚至超过90％;种植面积连年缩减.为了破解困局,本文选取控制我国50％以上大豆加工能力和80％进口大豆货源的美国ADM等四大国际粮油巨头作为我国大豆企业的重要竞争对手,阐释彼此优劣势,提出“借外补内”的发展思路及“走出去”发展战略选择,提出加大政府扶持、加快技术创新、加强国外种植支撑体系、发展多元化品种的战略举措,以振兴我国大豆产业.     

我国大豆加工企业价格风险的成因分析及其规避

我国大豆加工企业面临着巨大的价格风险,主要是由我国大豆对外依存度逐年提高、外资冲击中国大豆产业、大豆定价权丧失以及大豆价格波动剧烈等因素导致,需要采取有效措施加以规避,从而促进大豆加工企业乃至整个大豆产业持续健康发展。     

大豆主要病害的诊断和防治

大豆是重要的粮油兼用作物,产量低而不稳,究其原因,大豆病害的发生、发展和蔓延,而且人们往往重视防治大豆虫害而勿视大豆病害,防治不力是造成大豆减产的重要因素之一。因此要高度重视大豆病害防治工作,努力减少损失,是大豆生产的当务之急。现将大豆主要病害的症状诊断与防治简介如下:     

全球化背景下农业政策面临的新挑战

在全球化背景下,国际贸易新规则使得产业政策发挥作用的空间日益缩小,跨国公司对产业链条的垄断已经形成。由于农业供求的特殊性,农业产业政策的强化尤为必要。文章以我国的大豆产业为例,分析了发展中国家如何通过政策调节在适应全球化进程与保障本国利益之间取得平衡,提出以下策略:政府通过制订相关的产业发展政策、贸易鼓励政策提高我国大豆的国际竞争力;从优化补贴政策入手,为本土粮油加工企业参与国际竞争提供优良的平台;积极争取大豆的国际定价权,为我国大豆产业的未来稳定发展奠定坚实基础。     

我国大豆产业安全状况分析及对策

我国大豆自给率低于40％，大豆价格波动剧烈，尤其是受到进口大豆的影响，农民收入的安全性受到威胁，国内大豆加工企业损失严重。导致我国大豆产业不安全的主要原因，一是需求激增，二是管理制度缺失。为了实现我国大豆产业安全，必须确定生存、调整、发展等三个层次目标，并要提高大豆产业组织化程度，制定大豆补贴政策，扶持国产大豆加工企业，约束外资行为，控制大豆进口规模，充分发挥优势开拓海外市场。     

黑龙江省大豆产业链发展现状、问题及对策

黑龙江省是我国最大的大豆主产区,在我国大豆产业中占有非常重要的位置。但近年来,受进口大豆的冲击,黑龙江大豆的市场竞争力明显下降。本文运用产业经济学的相关理论,分析了黑龙江省大豆产业链各环节的现状及其对大豆产业发展的作用,并针对各环节中存在的问题提出相应对策建议。     

加大扶持力度，发展辽宁大豆产业

辽宁省作为中国大豆主产区之一,同全国一样,大豆产业走向衰落,其原因是多方面的。在市场需求旺盛的情况下,应充分认识发展辽宁大豆产业的重大意义。大豆产业的发展必须有相应配套的政策和措施,其突破口应是以消费需求带动大豆加工业的发展。利用辽宁老工业基地振兴的有利契机,优先支持大豆加工业的发展,推进大豆产业化经营;支持大豆生产基地的建设;依靠科技进步,提高大豆综合生产能力;适当控制大豆进口,使辽宁的大豆产业逐步进入一个稳定、协调、可持续发展的轨道。