基于课程思政理念的烹饪专业课教学改革实践——以烹饪专业核心课程“中餐工艺”为例

本文以烹饪专业中核心课程“中餐工艺”为例,探讨如何把思想政治理论课程融入其中。落实“中餐工艺”课程思政教学,有利于在众多烹饪专业课程中起到示范引领作用,真正把立德树人融入教育教学中,从而培养出具有较高思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养的技术技能型人才。     

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的应用

根据中餐烹饪专业发展状况,结合餐饮企业和星级酒店厨房的社会需求,中餐烹饪专业要以提升职业素养,练就从业本领作为核心目标。注重培养学生良好的职业责任感和敬业精神。学生能运用烹饪理论知识,完成中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、中餐面点厨房等岗位工作任务。所以,我们要以中餐烹饪岗位工作标准,作为中餐烹饪教学目标的评价依据。     

高职学生发展核心素养的问题透视和增效策略

在职业教育教学改革背景下，通过对高职学生发展核心素养在学校机制层面和学生认知及现状层面的问题诊断，解析高职学生发展核心素养的时代内涵，提出系统构建基于核心素养的课程体系、理顺核心素养课程治理机制、创新分众化教学模式、打造核心素养不断提升的教师队伍等增效策略，为提高高职院校人才培养质量和社会适应性提供思路和借鉴。     

基于工作过程的《连锁企业门店营运管理》课程设计

一、课程来源与定位高职院校课程改革是加强专业内涵建设、提升人才培养质量的需要，同时也是高等职业院校提高教学质量的核心，高等职业院校要积极与行业企业合作开设课程，根据职业岗位及岗位群的要求，并结合人才培养目标定位，改革课程体系和教学内容。因此，从传统的以学科建设为主体的课程模式转向以行动体系下基于工作过程系统化的课程模式已是大势所趋。     

电子信息工程技术专业基于工作过程的课程体系设置研究

在任何一种教育体系中,课程始终占据核心地位。高等职业教育教学质量的提高,很大程度上取决于课程体系观念的更新和课程建设与改革的力度。文章阐述了高等职业院校电子信息工程技术专业学习领域课程体系改革与设置的思路,依据基于工作过程的课程观重构课程体系。     

浅谈烹饪专业技能人才评价体系的建构

随着我国教育教学改革的不断深入,烹饪专业传统人才评价模式弊端日益明显,烹饪专业应构建包含职业素养、课题成绩、综合表现、应知应会、加分表现等子项目在内的过程化评价体系,以提升学生的职业素养和综合能力。     

对高职烹饪专业教学改革的初探

职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。     

西餐方向《中餐工艺》课程体系的研究与开发

以行业的职业岗位能力为基础,构建与行业职业岗位要求相适应的课程体系,完善人才培养方案,从而提高学生的专业素养,强化学生的职业岗位技能。研究、开发与行业岗位能力无缝对接的课程体系是目前课程改革的重点。     

螺旋课程理论在烹饪专业刀工课程教学中的应用

随着餐饮业对烹饪专业高素质技术技能人才需求的增加,提高学生的技能水平,尤其是刀工水平,成为高等职业学校烹饪专业的重要教学目标。目前的高等职业学校烹饪专业刀工课程的教学存在诸多问题。在刀工课程教学中应用螺旋课程理论,并构建刀工教学体系,以稳步提升学生的刀工水平,为学生更好地适应餐饮企业生产需要打下坚实的基础。     

基于随岗实训的中职汽修专业课程教学设计研究——以汽车维护课程为例

学生随岗实训是学校"三阶段"式课程体系的一部分,目的在于让学生了解企业文化,培养学生的职业素养,最终指向学生的综合职业能力的形成。本文以中职汽修专业的汽车维护课程为例,探讨中职汽修专业随岗实训的课程指导思想、课程目标设计、课程整体设计、教学内容的组织与实施设计方法、教学评价等。     

优化健康服务与管理专业课程体系研究——以江西中医药大学为例

课程体系是培养专业人才的核心要点.优化健康服务与管理专业课程体系,是提高健康管理专业学生专业素养、职业技能以及专业认同感的直接途径.本文主要探究现有健康服务与管理专业课程体系存在的问题并提出相关对策,以期为健康服务与管理专业建设提供相关建议.     

中职院校学生钳工基本功训练的重要性探讨

钳工是中职院校的一门基础课程,特别是在机械相关专业的课程体系里必不可少。开设钳工课程旨在培养学生的综合动手能力,提升学生实际操作能力,提高职业素养。但目前不少中职院校钳工课程的建设标准、人才培养方案都不够清晰,主要原因是对此重视不够。中职院校要想培养与时俱进,且具有先进制造技能的高素质技能人才,就要关注课程体系建设,加强基础专业建设。本文将从多个方面,探究钳工技能对于人才培养的重要性,并给出相应的教学改革建议。     

技工院校烹饪专业基于学生核心素养教学模式的探究

随着改革的深入和经济社会的发展,我国对高技能人才队伍建设提出了新的要求。如何提高技工院校的教学质量,培养高素质技能型人才,是摆在我们面前的一项重要而紧迫的课题。本文就技工院校烹饪专业学生核心素养培养的现状及培养模式进行探讨。     

论职业教育项目化的专业英语课程建设与实施

在职业教育中,专业英语课程作为学校各系各专业课程建设的有效组成部分,应深扎在为专业服务的思想体系基础上,依托各专业建设的市场调研获取市场与岗位对专业英语能力需求的一手信息,以专业活动为核心建立专业英语课程体系.     

基于工作过程的高职实践类课程改革探索

高职课程体系中实践类课程占了很大的比重,各专业在课程设置中一般将其定位为专业核心课程,这是由高等职业教育的特点决定的.本文以染化料分析与测试课程为例,从课程培养目标确定、课程内容选择、训练方式改革、实训基地建设、过程性考核方式建立五个方面探讨基于工作过程的实践类课程改革方法和途径.     

项目导向任务驱动教学模式探索——新教学模式在数控技术专业中的应用

《数控编程与操作》这门课程对于数控技术专业学生职业能力的培养和职业素养的形成起着关键的支撑作用,它是前续基础专业课程的知识和能力的综合应用,也为后续课程顶岗实践和毕业设计打下了坚实的基础。在课程体系中处于主干地位,是一门职业性和实践性很强的专业课程。     

中高职衔接背景下电子商务人才培养方法研究

当前,中高职电子商务专业相关课程的部分内容和课程体系存在与电子商务专业知识衔接不当的问题,影响专业人才的培养质量。因此,相关教育工作者要在职业能力需要的基础上,培养学生的职业能力素养,学校也要构建不同的专业课程模块,合理地选择课程的教育模块,不断完善电子商务的课程教育体系,这样才能达到课程与电子商务专业人才培养目标的有效衔接,培养高质量的电子商务人才。     

高职基于网络自主学习的信息素养教育课程设计研究

本文在讨论高职大学生信息素养教育意义的基础上,采取内容分析研究法,对现有信息素养教育相关公共课程的教学大纲进行研究,分析现有课程体系对高职大学生信息素养教育的不足。结合时代对高职大学生信息素养的要求,根据工作过程系统化课程设计理念,设计大学生信息素养教育课程的学习领域及工作任务,并依此设计与开发网络自主学习课程。     

与专业融合的中职创新创业课程体系的开发及应用研究

本文结合中职学校创新创业大赛实践成果,提出在原有专业教学实施方案基础上构建与专业融合的"专业综合课程+创新特色课程+创业启蒙实践课程"创新创业课程体系,新的课程体系的运行取得良好效果,为我国中职校创新创业教育提供了经验借鉴.