服务要打“真诚”牌

<正> 闻名全国的海尔集团与北京东来顺餐厅合作,在青岛市开了一家东来顺餐厅海尔分店,自称为“名牌的老店+真诚的服务=名牌的享受”。落坐后,我发现每个人面前放的餐巾的一个角上都有一个锁好扣跟的长孔,海尔企业文化中心的苏芳雯女士笑着对我们说:“你     

一种座位组合优化的计算方法及仿真分析

在餐饮服务收益管理中,座位组合与分配是一种重要的容量控制方法,它能够更好地实现餐厅供应结构与需求特征的匹配.本文提出了一种餐厅座位组合优化的计算方法,通过应用Flexsim系统仿真分析和实例研究,验证了该优化方法能够有效提高餐厅繁忙时段的资源分配效率,显著增加餐厅收益,提高收益率,缩短顾客 排队的平均等待时间,增加顾客满意度;在餐厅收益和顾客服务绩效两类指标上,都非常接近于枚举法给出的座位组合方案.该计算方法在理论上保持了与餐厅收益率RevPASH计算的一致性;在应用上易获取数据,计算过程简单,便于在管理实践中推广.     

给顾客家的感觉

<正>我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味     

吉丽安:新宜家起速!

还认为宜家只有家居和美味"肉圆"吗?2014年去无锡吧,那里的宜家会提供全天候服务。你可以在宜家电影院看完好莱坞电影,顺便逛一下宜家家居,最后在宜家餐厅再尝尝"肉圆",接着你提个包,到宜家超市买件衣服。这不是开玩笑,这次宜家要大量购地,在全国建立多个这样的"家居卖场+购物中心"模式的新宜家。     

国外小费拾趣

国外,给小费是游客在旅行中经常会碰到的问题。平时很热情的服务员让你坐了冷板凳,或者客房服务员总是忘记把脏衣服拿去洗,忘记给你换去坏了的灯泡,这大概皆因没给或少给了小费。 在奥地利,尽管各项费用中已经包括服务费,但餐厅服务员和司机们     

谁丢了长虹的品牌资产？

2008年奥运期间，长虹的曝光率极高，每一次中国乒乓球队出现在镜头前，队员们衣服上的长虹标志总是格外显眼；家电卖场里，张怡宁、马琳、王涛等乒乓明星制作的易拉宝被放在了长虹展台的显著位置，提醒人们乒乓球队是长虹的代言人；而在央视5套的黄金时段，“国球长虹”的宣传片每天的播放，让人们记住了一句广告语：“乒乓长虹，中国骄傲。”     

大学生校园DIY餐厅创业计划的调查分析

本文是关于校园DIY餐厅创业计划中所遇到的问题的调查分析。主要包括对DIY餐厅的内涵描述;调查的目的、对象和方法;调查采用了网络、电话、实地走访等多种形式分发调查问卷,在市场需求前景、服务形式、营销模式三大主要问题方面得到支撑校园DIY餐厅创业计划的结论。     

留客新招

<正> 顾客是企业获取利润的源泉。如何才能招徕顾客,留住回头客,下文几例,或许会对你有所启示。 肯德基的101％ 北京几家肯德基家乡鸡餐厅提出个口号:让顾客101％的满意。肯德基提出这个101％是对100％的一种紧逼,一种挑战。 如下雨天,服务员会给每位没带雨具的老人和带小孩的顾客送上一把雨伞,请他们在方便的时候顺路带回。然而正是这超乎寻常的1％服务,都体现了服务的真诚、圆满.你能不再来光顾,能不及时送伞归主。     

改进企业机关的服务作风

服务是企业机关的宗旨，与管理相辅相成：服务水平高会提高管理水平，服务水平低或没有服务，就会成为一部发号施令的机器。因此，增强服务意识，把服务放在与管理并重的位置上，是企业机关的一个重要指导思想。     

“奇”、“特”餐厅

<正> 科幻餐厅 设在美国洛杉矶西南美莱伍德市街上的麦当劳分店,可以说在全球多如牛毛的麦当劳餐厅中是最受欢迎的一间,这是为什么呢? 原来这家餐厅有它独特的招数,坐席设计装修得如宇宙飞船船舱一样。顾客只要朝正面前方坐下来,就能看到一幅一米见方的屏幕。一旦满坐,室内就会变暗,并传来播音员的声音:“宇宙飞船马上就要发射了。”在“发射”     

爱心餐厅的创新经营管理模式的探索研究

“关爱残疾人,关爱弱势群体”是社会所倡导的,中国自1990年以来,相继颁布了各种法律法规来保护残障人士的相关权益,虽一定程度上在物质能解决许多问题,但却无法为残疾人在心理打开一善窗。本文根据残疾人对于目前餐厅的满意度,提出“爱心餐厅”的经营理念,从餐厅的设施,就餐模式,服务方,外交合作等方面做出了探索,为残疾人之间,残疾人与普通大众之间建立一个交流平台,让残疾人更好的融入社会。     

商值:购衣的新概念

<正> 人们在超出自己经济实力的衣服面前还有点理智,还能把握得住自己。可是一碰到价格低廉的衣服就难说了,对此,有人提出了商值的概念,即一件衣服的贵贱不在购买时价钱的高低而在于该农服的商值大小。可根据以下公式计算:     

座位性格学

正日本心理咨询网研究发现,人们出现在公众场合时,所选的座位会无意中透露个人性格的特征,这就是座位性格学。一般来说,性格消极的人喜欢坐在靠近门口的地方;性格积极的人,喜欢往里坐,远离门口。同样的道理,在家庭餐厅或小酒馆里的长方形桌子前就座时,坐在桌子中间位子上的人,具有带动席间气氛的"领导气质";远离中间位     

“领袖”一词的来源

<正>通常,人们对国家、政治团体或群众组织的领导人,都习惯地尊称为"领袖"。古人在制作衣服时,衣领和衣袖都是单独用料,很讲究样式,并镶以金边。因此,在人们眼中,衣服的这两处是既高贵又醒目。在古人眼里,领和袖具有表率的作用。"领袖"一词最早见于《晋书·魏舒传》,魏舒为国家鞠躬尽瘁,文帝深器重之,     

浅谈“餐巾折花”的归纳创新学习

餐巾折花是整个旅游专业的学生都必须掌握的,也是高职高考要点的内容,还是中职学生专业技能考核初、中级证和单独抽考的一项内容.看似容易掌握起来比较难.事实上,我观察到学生学了后面的又忘了前面的,很容易混淆,甚至张冠李戴.因此,学生学习餐巾折花兴趣不浓,甚至在等级考试中,出现折好后介绍不出名字等现象.为了解决这个难题,经过多年潜心研究和不断探索教学方法,逐渐摸索出"餐巾折花"新型的教学模式,从而有效地提高了学生的学习兴趣和创新学习的能力,从被动学习变为主动创造性学习,并收到了良好的效果.     

自伞自度，给乡村基打工的李红

初看李红的微博照片，你不会直接联想到这是一家上市公司的董事长，你更会觉得她像餐厅服务员或餐厅经理。事实上，李红就是一个餐厅服务员     

浅谈“餐巾折花”的归纳创新学习

餐巾折花是整个旅游专业的学生都必须掌握的,也是高职高考要点的内容,还是中职学生专业技能考核初、中级证和单独抽考的一项内容。看似容易掌握起来比较难。事实上,我观察到学生学了后面的又忘了前面的,很容易混淆,甚至张冠李戴。因此,学生学习餐巾折花兴趣不浓,甚至在等级考试中,出现折好后介绍不出名字等现象。为了解决这     

巧用名人

<正>有一家格调高雅的餐厅每星期二生意总是格外冷清, 门可罗雀。一个星期二的傍晚,店主人闲来无事,随便翻阅了当地的电话簿,他发现当地竟有一个叫约翰·韦恩的人。与美国当时的一位名人同名同姓。这个偶然的发现, 使他计上心来。他当即打电话给这位约翰·韦恩,说他的名字是在电话簿中随便抽样选出来的,他可以免费获得该餐厅的双份晚餐,时间是下星期二晚上8点。欢迎偕夫人一起来。约翰·韦恩欣然应邀。第二天,这家餐厅门口贴出了一幅巨型海报,上面写着：“欢迎约翰·韦恩下星期光临本餐厅。”海报引起了当地居民的瞩目与骚动。到了星期二,来客大增,创造了该餐厅有史以来的最高记录,大家都要看看约翰·韦恩这位巨星的风采。晚上8点,店里扩音机开始广播：“各位女士、各位先生,约翰·韦恩光临本店,让我们一起欢迎他和他的夫人!”霎时,餐厅内鸦雀无声,众人目光一齐投向大门,谁知那儿竟站着一位典型的当地老农民,身旁站着同他一样不起眼的夫人。人们开始一愣,当明白了这是怎么一回事之后,便进发出了欢笑声。客人簇拥着约翰·韦恩夫妇上座,并要求与他们合影留念。此后,店主人又继续从电话簿上寻找一些与名人同名的人,请他们星期二来晚餐,并出示海报,普告乡亲。于是“猜猜谁来吃晚餐”、“将是什么人来吃晚餐”的话题。为生意清淡的星期二带来高潮。     

Zara供应链的极速传奇

当货车的载货量只有一半时,你会让它发车并跨越整个欧洲吗?你会每周两次,把衣服挂在衣架上直接发到日本零售店吗?你会在衣服上架仅仅两周后,就把它们从柜台上撤掉吗? 这些看起来不可思议的做法,是西班牙时装公司Zara的做法。正是这些离经叛道的供应链管理经验,让公司大获成功。从1991年到2003年,公司销售额从3．67亿欧元增加到了46亿欧元,足足增长了12倍有余,而纯利润也从0．31亿欧元增加到     

小议产品概念的发展

《经营与管理》杂志不久前刊登了潘胜文同志的文章《“提醒服务”值得提倡》。该文作者以亲身经历现身说法，指明了在现代市场经济条件下，“提醒服务”可以成为企业争取顾客的一种有效手段。将服务作为一种竞争手段是营销史上一场深刻而又深远的变革，它标志着不同时期人们对产品概念的不同理解。传统的产品概念在营销发展史上，人们最初将产品理解为具有某种物质形状，能提供某种用途的物质实体，它仅仅指产品的实际效用。在这种观念的指导下，企业往往将注意力只放在产品品质的改进上，从而忽略了消费者的其他需求。在卖方市场上，这种产…