快速酿造酱油新法

(一)原料:大豆(或豆饼、豆粕),麦麸(或粉碎的小麦)。(二)辅料:稻壳,食盐。(三)工艺流程:原料与稻壳混合润水→蒸料→冷却→制曲→发酵→淋油。(四)蒸料:把原料加入适量水拌匀,装锅,采用顶气上料,即上一层气装一层料,待料装完气上到顶后加盖,直到料全部     

两项简易加工技术

(一)米糠酿白酒。米糠、每百公斤可酿制47度的白酒7—8公斤。其生产工艺为:(1)拌料:米糠100公斤,拌入稻谷皮20公斤,加清水110公斤,水温要在35℃左右。将上述原料搅拌均匀后,堆一个半钟头让其吸饱水分。拌料时要求不能结团块。(2)蒸熟:把拌好的料     

自动酿醋机三天发酵酱油答读者问

自88年办学以来,全国各地前来学习和询问的很多,有关几个问题答复如下:问:办一个日产一吨的酱油、食醋厂,投资多少钱,设备、原料,从投料到出成品,每斤成本,学费多少,学期几天,上门建厂多少钱。答:办一个一吨的小厂(不购设备也可,只需投资500—1000元),原料以大豆、豆料、麦麸,经酶解发酵三天,酱香浓郁,色味俱全,学期三天可生产高中低档(如生抽、海鲜、虾子、蘑菇等)酱油,成本0.15—0.30元/斤,购设备包技术有6800元、8600元/台。自动酿醋机,用玉米、高粱等经糖化后装机20     

西瓜皮制果胶

每逢夏天西瓜成熟之季,被丢弃的西瓜皮到处可见,若用西瓜皮提制果胶,每1千吨可制取果胶4吨左右。其工艺流程如下:(1)清洗原料:选用新鲜、无毒、无腐的西瓜皮,清洗除去尘土泥沙。(2)蒸料:将清洗好的原料放进蒸笼中,气蒸30—40分钟,以西瓜皮蒸透变软,有水析出滴下为度。(3)压榨:将蒸透的原料置放于包袋内压榨,以除去组织     

黑米甜酒的生产工艺

(一)生产工艺流程:原料选择—制曲—制备酒母—酿造—压榨、澄清—后发酵—杀菌—装瓶—成品。(二)操作要点。(1)原料:选用优质黑米,除净米糠,因为米糠中含有较多的蛋白质和脂肪以及纤维素等,在发酵过程中易使酒质变差。酿造米酒要用近中性水、每升     

全自动酿醋机三天快速发酵酱油

用玉米、高粱经糖化后装机20多小时自动酿出醋,醋香浓郁,酸味纯正,还可生产老陈醋及果醋,0.08—0.15元/斤,3580元/台。用大豆、豆粕加麦麸皮经三天发酵,酱香浓郁,色味俱全,可生产高中低档(如生抽、老抽、海鲜等),0.15—0.3元/斤,免费传授酱油机生产酱油技术。另有各种酱菜和香脆罗卜系     

膨化米粉生产技术

本技术是以大米为主要原料,添加部分辅助料后,通过膨化、干燥、粉碎、调配等工艺制成营养米粉。操作简单,投资小,见效快,特别适合一般家庭生产。(一)生产工艺:原辅料(大米、碎米、豆类等)→除杂→破碎→膨化→干燥→冷却→粉碎→调配→成品(二)技术要点。(1)原辅料:可选用大米或碎米,添加部分杂粮,以提高     

生料发酵酿醋技术

传统的酿醋工艺需将原料蒸煮熟化,再发酵酿制。而生料发酵酿醋技术则大大简化了工艺,减少设备和投资,节约能源和劳动力。既适于工厂化流水作业,又适于家庭个体生产,投资小、见效快,符合国家产业标准,值得大力推广。(一)原料:凡含有淀粉和糖分的粮食、瓜果类(如玉米、大豆、高梁、薯干、水果、麦麸皮等)。(二)辅料:发酵剂1号,发酵剂2号,稻壳、食盐。(三)器具:     

生料免蒸煮酿酒新工艺

传统酿酒通常以小曲固态法工艺为主,其主要工艺流程为:原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—出甑摊凉—加曲—装箱—培菌—配糟—装桷发酵—蒸馏—成品酒。而改进后的生料免蒸煮酿酒却大大简化了传统的工艺流程,即生料 水 曲—发酵—蒸馏—成品酒。该工艺生产工序简化省工、节能、高效,出酒率比传统工艺提高30%以上,最高可达90%左右。该工艺适应干一切蒸馏酒和酒精生产,其操作工序如下:(一)原料粉碎过40目筛、如玉米。蔬菜瓜果应去皮、去核、打成浆状,大     

生料制醋新工艺

一九九六年以来我厂采用了生料制醋新工艺,改变了过去制曲、蒸料、接种曲固态发酵制醋的落后面貌。终于走出一条将原料(高梁、玉米、麸皮、米糠、红署等)粉碎后不经过蒸煮直接按比例加入酶制剂和醋用发酵剂,将淀粉糖化和酒精发酵同时进行的生料制醋新工艺。该工艺,省工、节能、稳     

日本设施园艺的几种无公害土壤消毒法

用太阳能和水等消毒 本法对防治作物土传根线虫、西瓜和甜瓜枯萎病、茄子黄萎病、番茄青枯病和褐色根腐病、菠菜枯萎病、大葱根腐病、黄瓜青枯病等效果达95—100％。方法是6—9月设施作物收获后，消毒前3天，先翻地、灌水：3天后每平方米撒匀1公斤麦麸或米糠(每亩用没腐熟猪牛粪等1000—1500公斤也行)，进行2—3次深15—20厘米的翻耕耙碎，     

蚕豆秸杆种草菇方法简单效益好

将蚕豆脱粒后将其茎秆充分晒干,铺在场地上用石磙或机械反复碾压,使其破碎成5～10厘米的小段即可。然后按蚕豆秆80%,干牛粪粉10%,麦麸或米糠4%,油菜籽饼粉2%,过磷酸钙2%,石膏粉2%。另加石灰粉5%。pH值9,含水量65%。先将蚕豆秆用石灰水充分预湿,其它铺料与牛粪粉混合拌匀后,用1∶500倍多菌灵药液进行预湿处理,分别建堆覆膜24小时后再合堆发酵。建堆时,先铺一层20厘米厚的蚕豆秆,1、培养料配方2、建堆发酵其上撒一层混合辅料,再铺一层蚕豆秆,加辅料,如此堆成高、宽各1米,长不限的料堆,建堆时如水分不够,可分层添加石灰水,堆完后,四周围膜,保…     

秸秆饲料加工法

生物发酵法。先将秸秆切成长3厘米左右小段(喂牛羊)或粉碎(喂猪)，每100公斤料加水(冬季用热水)150公斤左右，充分拌匀后，用米糠或玉米面少许与秸秆分层填压在池内(或缸内)，最后压紧封严。暖季经过4—5天，寒冷季     

露地香菇高产栽培技术

要选择低温型、发菌快、抗逆性强、适应性广的菌株,即云香241、04等。选择背风向阳,地势较高,排水良好,靠近水源,沙质壤土或腐殖土的地块,在秋季或春季整地两垄玉米并在一垄上种植,空出的垄作低畦种香菇。畦宽60厘米,深10-15厘米。1、配料:锯末75%,麦麸20%,石膏1%,糖1%,灭菌后含水量60%,PH值自然。2、装袋:采用17×33厘米聚丙烯塑料袋(高压灭菌)或低压聚乙烯塑料袋(常压灭菌)。每袋装干料300克,中间扎眼,孔径2厘米,用无棉盖体或棉塞加颈圈封口。3、灭菌:常压灭菌,冒大气后保持8-10小时。4、接种:在无菌箱中每立方米用甲醛8-10毫升高锰酸钾5…     

海味粉丝的制作技术(外一条)

本产品是一种新兴仿真食品,其制作方法简单,成本低廉,产品洁白味鲜,深受消费者喜爱。具体方法如下:(一)工具:只需盆、缸、漏勺、木棍即可。(二)原料:食用级海藻酸钠、精盐、味精、氯化钙。(三)生产工艺:(1)把200克海藻酸钠徐徐倒入16斤开水中,并搅匀,在搅拌时放入适量精盐、味精调料等,并不断朝一个方向搅拌,否则料液起泡,影响产品的质量和美观。料液搅匀后需要停放3个小时左     

家庭简易酿醋技术

酿醋是一种传统工艺,在我国有着悠久的历史,过去一般家庭都可自酿。家庭酿醋投资少,口味好,简便易行,十分实用。现简介其中几种。一、糯米醋(一)原料:糯米、酒曲(二)工艺:蒸饭——接种——发酵——过滤——成品(醋)。(1)蒸饭:先将糯米浸泡,水要高出米层20cm,冬季浸泡16—24小时,春秋浸泡12—16小时,夏季浸泡8—12小时。浸米后,沥干上锅蒸煮,要求蒸熟蒸透,不夹生,不焦     

一种新型洗衣粉生产机及配方工艺

我曾在本刊(160期、172期)介绍过洗衣粉生产配方工艺，至今仍有读者不断来函来电了解有关洗衣粉小型生产设备情况。可见，本刊在读者中信誉很高，影响深远。据我所知，目前市场上流行的小型机械生产膨化洗衣粉大都采用一种名叫母粉(基础料、A料、膨化粉、大泡粉等)的原料做主料，     

豆乳饮料加工新工艺

豆乳饮料富含钙、磷及多种氨基酸,是一种很好的保健型饮料。(一)工艺流程:原料选择——脱皮——制浆——脱臭——调制——勾兑——杀菌——成品。(二)加工:(1)原料选择:选择颗料饱满,无霉烂,无虫蛀的优质大豆,除去杂质后清洗干净,放入清水中浸泡18—24小时。(2)脱皮:将浸泡好的大豆用脱皮机或手工脱去外皮。(3)打浆:将去皮的大豆倒入打浆机打成浆液,用纱     

高产良种致富保证

(一)早稻类:(1)李鹏总理从巴西带回旱稻良种——巴西旱稻,亩产超千斤、亩用种6斤,斤价20元。(2)日本超级旱地稻;河大144黑米旱地稻,亩用种8斤、斤价15元。(3)85—1—15旱地稻,亩用种6斤,斤价10元,自取货百斤以上斤价6元。(二)黄豆类:(1)美国黄沙大豆、株高130—150厘米、桔杆坚韧抗倒伏,每荚3—4粒,亩产     

新型电暖画生产技术

电暖画是利用数种化工新材料,制成新型高效、低耗、安全、价廉的超薄电发热膜,采用字画装裱工艺,巧妙地将电热取暖设备和室内装饰字画结合在一起.产品新颖、美观、实用,原料易购、工艺简单。(一)原料:市售的各种印刷字画、耐高温板、铝合金边框或木线条。硅酸钠、石墨粉、碳黑、银星片等。(二)制作工艺:(1)配料:以生产一块