“文化中国·中华美食”淮扬菜厨艺团赴欧洲三国引轰动

受国务院侨办委托,南京侨办组织部分南京淮扬菜厨师于9月16日至10月3日赴荷兰、比利时、瑞士三国开展"淮扬菜系厨艺展示"访问活动。厨艺团由江苏省侨办副主任季俊秋任团长。厨艺团的四位大师分别是:南京威斯汀大酒店中餐行政总厨、中国高级烹饪技师、南京十大名厨殷允民,南京市旅游职业学院讲师、菜肴研发总监、中国高级烹饪技师、江苏烹饪高级裁判陶宗虎,南京市中等专业学校烹饪专业教师、国际公共营养师首席培训师、中国食品雕刻大师王广宇,南京市中等专业学校骨干教师、中式高级烹调技师张荣明。他们分别在全国及省、市级烹饪大赛中获得过金奖。     

“郭大师”的象棋“爱国排局”

在北京国谊宾馆(国务院第一招待所),有一位烹饪技师郭仁喜师傅,他不仅厨艺高超,象棋棋艺也十分精湛。提起他,人们无不竖起大拇指:“那可是我们的象棋大师!”为此,老郭得了个雅号——“郭大师”。的确,出生在象棋世家的他4岁就会下棋,曾多次获得单位、系统象棋冠军,又是象棋国家级一级裁判。     

绽放在舌尖上的精彩

正俗话说"三百六十行,行行出状元。"在全省饮食界,从事厨师工作的有成千上万之多,然而,像镇江烹饪行业潘镇平这位厨艺精湛、热心传承、锐意创新的"炒菜状元",却不多见。他,从业50余年,经他传授厨艺者达万余人,20多名精英弟子遍布海内外。春节前夕,我们专程前往古城镇江采访了潘镇平这位久负盛名的烹饪大师。交流中,大师精神矍铄;言辞清晰,铿锵有力,让人无法相信他已76岁高龄。     

拼死吃河豚

朋友是大酒店的高级厨师。因为厨艺高超,深受老总器重。去年,他被派到日本深造。专门学习烹饪河豚。     

生活秀

母亲节到来之际，江苏省徐州市泉山区段庄办事处矿东社区举办了一场“庆祝母亲节儿童厨艺比赛”，十余位小学生争相亮出烹饪手艺，为妈妈做一顿美味佳肴，以此感谢母亲养育之思     

薛文龙演绎南京官府菜

[大师简历] 薛文龙，77岁，中国烹饪大师。中国烹饪协会理事，江苏省烹饪协会常务理事，随园食单演绎者。     

鄂菜大师余明社和他的“白云黄鹤”与“富海一锅鲜”

余明社毕业于扬州江苏高等中国烹饪系,已有二十余年厨龄,他曾连续五次获省、市烹饪技术比赛实践操作和专业理论考核比赛第一名;获第二届全国烹饪大赛金牌一块,铜牌两块;1988年,他被省政府授予特一级厨师荣誉;1995年被国家劳动部、商业部评为国家高级烹调师;1995年、1998年分别被省人民政府授予"鄂菜烹饪大师"、"湖北省技能大师"、"高级经济师"称号。当一名厨师容易,而当一名好厨师却很难,能获得这么多荣誉,余明社靠的就是"认真"二字。在艰苦的学徒生涯中,他悉心学习老一辈厨师传统的烹调技艺,练就了扎实的基本功,并在此基础上不断探索、创新,逐渐形成了自己的烹饪风格。他烹制的菜肴十分讲究原汁原味,不但色泽明快、味道醇正、汁浓口重,还体现了楚文化的特色。     

饮食文化的传播者

李明1 993年6月毕业于杨浦职业技术学校烹饪专业。学校是他新生活的开始。在学校里,他认真学习切配、烹饪技术,钻研烹饪知识。老师鼓励他:三百六十行,行行出状元。他牢牢记住这句话,暗暗下定决心,一定要做一个“状元”,把中国的饮食文化钻深钻透,为祖国增光。     

我们的老师是“大师”

张桂芳老师简介:上海市商贸旅游学校烹饪专业教师,上海职业培训中式面点师专业教研组组长,餐饮业国家级评委、裁判,中国烹饪大师。在刚刚于重庆闭幕的2007年全国中等职业教育烹饪技能大赛上获得面点(教师组)一等奖。     

校园乐生活·学习篇——机会总是留给有准备的人

在“2013全国职业院校技能大赛”烹饪项目的比赛中,曹杨职校的陈自力和他的团队一共斩获了两金一银的优异成绩。谁能想到,2010年9月进入学校,是陈自力第一次拿起刀铲学习烹饪,在此之前他和大多数喜欢享受美食的人一样,仅仅是“吃货”。在这短短两年多的时间里,他已从一名烹饪“菜鸟”转变成了大赛金牌获得者。     

侨讯乡情

由江苏省旅游局主办的“江苏省首届旅游星级饭店名厨名菜(点)交流展示会”于12月15日至17日在南京举行。此次活动受到我省旅游饭店业和社会各界的广泛关注,全省13个省辖市138家星级饭店报名参加。整个活动场面火爆。 淮扬菜系源于江苏,素有“东南第一佳味”之美誉,为全国四大菜系之一。此次活动展示了江苏省旅游星级饭店整体的厨艺风采,弘扬了江苏烹饪文化,     

星云大师的一笔字

星云大师有一手令人叫绝的“一笔字”，无论文字多寡，他一下笔、一蘸墨，皆一笔而成。在许多人看来，“一笔字”具有中国禅宗文化的独特魅力，也只有他这样的大师，才能悟到其中的奥秘，一般人根本不可能达到如此高深的境界。     

可乐经典

有一个人想要成为击剑高手,去找一位大师。他问：“我努力练习多少年能成为高手？”大师说：“十年吧。”他又问：“如果我不吃不睡24小时不断刻苦练习呢？”大师说：“30年。”他问：“为什么？”大师说：“因为你忘记做这件事的乐趣所在。”     

诗情画意的中国菜名

中国烹饪艺术因讲究菜的色、香、味、型俱佳闻名中外,而讲究菜的美名,同样为各方烹饪大师所推崇。菜名不仅是菜品内涵的体现,也是美味佳肴的创造者们审美趣味的集中反映。因此,追求菜名的艺术境界,也能达到享受美味和愉悦精神的完美统一。翻开一部中国烹饪史,我们看到:中国菜的     

徐悲鸿写实主义内涵及特征

徐悲鸿取法西方古典写实绘画,力倡用写实主义改造中国画,强调“尽精微,致辞广大”,直接“师法造化”。作为中国油画一代写实主义大师,他在中国美术界的地位是无人能与之比肩的,他所建立起来的学院派写实绘画体系,指明了20世纪中国油画的主流方向,他的艺术成就和美学思想影响了整个20世纪中国美术的发展。     

论老舍语言的艺术特色

在中国新文学史上,老舍不仅被称为讽刺幽默大师,而且被称为语言艺术大师。这不仅说明了他在文学史上的重要地位,而且说明了他在语言方面所取得的杰出成就和对现代语言发展所作的重要贡献。西方学者认为,“构成文化的整个社会行为领域或许事实上也表现了一种按照语言的模式进行‘编码’的活动”。中国作家则认为,“语言是小说的本体”,“写小说就是写语言”。因此,在这个意义     

花生瀑布

“花生如飞溅的金色瀑布……”他是小镇上的一个普普通通的厨师,手艺平平,也没什么雄心大志。却在无意中,觅得一张烹饪大师的菜谱残页,早已被水渍虫蚀到不成样子,惟一能辨识的只有这一句话。花生怎么可能像瀑布呢?众人失望地散去。他却在午夜蓦然惊起,眼前是一挂金色的瀑布,每一粒花生都是一颗钻石的眼泪。清晨,她被急急的拍门声惊醒,面前是彻夜不寐的他,满面倦意,眼中却有火舌在熊熊燃烧:“我一     

琼籍文化宗师白玉蟾

875年前,海南琼山诞生了一位学不由官校而才高八斗,业不由科举而“踏遍江湖,名满天下”的国学大师葛长庚(公元1134-1229年),他以白玉蟾知名,自号琼山道人。白玉蟾是海南文化历史上的诗人、书法家、画家、国学大师,又是道教南宗第五世祖,被宁宗皇帝赵扩封为“紫清明道真人”。他在中国哲学史、文学史、美术史、书法史、道教史上均有影响。今年是他诞辰870周年,撰写此文,作为纪念。     

“淘气包”成为“群星之星”——记上海市第三届“星光计划”技能大赛烹饪全能二等奖获得者李溢

白色衬衫、干净短发，李溢的出现立刻带来一股青春气息。千万不可小觑这位就读于上海市群星职业技术学校的青涩男生。虽然接触烹饪仅有两年，但李溢获得的奖牌已经挂满脖子：上海市第三届“星光计划”技能大赛烹饪全能二等奖，全国职业院校技能大赛铜奖，“2009味道中国青年名厨烹饪大赛”金奖、青岛啤酒节烹饪国际大赛两个特金奖……     

五百年来第一伟人左宗棠

民族英雄、清朝后期军政重臣左宗棠因为收复新疆的重大贡献而被国学大师梁启超誉为中国“五百年来第一伟人”，美国副总统华莱士对他的评价甚至更高。他还为防止当时中国社会的另一次可能发生的大动荡做出了重大的贡献。