唐五代敦煌的酒行、酒户和酒司

唐朝酒业发达、酒肆林立 ,各地饮酒风气极为普遍 ,上至文士诗人、达官贵人 ,下至黎民百姓 ,皆尚饮酒 1。由于酒的销量很大 ,能获巨利 ,故到唐朝中叶 ,中央政府对酒实行专卖 ,征收酒税 ,成为一项重要的财政收入。随着对酒的专卖 ,史籍中便出现了“榷酒”、“酤酒”、“酒户”、“酒行”、“酒坊”、“酒坊使”等名词 ,而在敦煌莫高窟藏经洞出土的唐五代沙州官府与寺院文书中 ,也见到“酒行”、“酒户”等词 ,甚至还出现了“酒司”,为我们探讨唐五代敦煌地区的酿酒业与酒业管理状况提供了珍贵的资料。唐五代时期 ,在敦煌城中街肆与城廓乡村中…     

春熙酒

配方:枸杞子100克,龙眼肉100克,女贞子100克,生地100克,仙灵脾100克,绿豆50克,高粱酒4千克。 制作:①女贞子冬至日九蒸九晒后备用;②将枸杞等药洗净,装入纱布袋,扎紧袋口;③将药袋泡入盛有高粱酒的瓷罐或大瓶中,盖严,浸泡月余,不时摇动,以     

东方朔验酒

汉武帝文韬武略，功绩显赫，但到了晚年，仍逃不出渴求长生不老的俗套。     

竹林七贤与酒

竹林七贤的风姿情调多表现于其饮酒的品味和格调上。中国自古即是一个爱好饮酒的古国。儒家“酒以成礼”与道家的“饮酒则欢乐”或以酒抒情形成了名教与自然的对峙态度。汉代礼法森严,文士多感钳制,即借酒摆脱礼制的束缚。汉魏之际,许多名士即基于不同的角色而对酒的社会规范持不同立场。七贤善饮,亦表现出不同的酒量、酒德与酒品。阮籍的饮酒是全身避祸,是酒遁,有时借酒公然向名教权威挑战,亦借酒发抒率真性情。嵇康喜饮,而从道家清心寡欲立场上更反对酒色,但也认识到了饮酒怡养身心、营造生活情趣的正面价值。相较而言,刘伶的饮酒是痛饮豪饮,他是在借酒所催发出来的原始生命力,使其心灵超脱。如果说阮籍放达的饮酒是有所为而作“达”故得“至慎”美名,阮咸的耽酒虚浮、与猪共饮则是无所为而作“达”,则是一种沉沦。七贤中向秀饮酒态度最为平淡。他对饮酒兼容了儒道的名教与自然,但求中和之理以两全。山涛借酒交友,借酒怡情遣性,他酒量大而有节制,颇像他的为人处世。王戎饮酒有时狂如阮籍,有时又掌握节度似山涛。综之,面对政局的多变和人生的无常,通过饮酒,来提升心境以消解是非、荣辱、生死、苦乐的偏执,企求臻于与道冥合、逍遥自适的超世俗之至境,这是七贤及多数士人饮酒心态的普遍写照。     

胡适与酒

王蒙先生曾记：有酒方能意识流．人间天上任遨游。可见酒的独特魅力。斗酒诗百篇的李白吟出“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”的佳句，一代枭雄曹孟德则认为：“何以解忧．惟有杜康”。古往今来，有多少名士为美酒而倾倒，近代徽州大学者胡适亦不例外。     

诗神酒吻——诗酒关系略说

在中国几千年的文学史上,诗与酒结下了不解之缘,酒在诗人笔下几乎是一个永恒的主题,写不完,唱不完。诗人以酒自名、以酒命诗,甚至还出现了许多诗人或文人撰述的有关酒的专著。诗中酒名因产地不同而异彩纷呈,以酒入诗描写离愁别恨、羁旅行役、壮心难酬的诗篇更是各有千秋。缘其由,酒能助兴也能钓诗,酒能触发创作灵感也能托起想象的翅膀,正可谓不言酒,难以成诗;成诗者,必得酒字。究其实,诗人饮酒,诗中写酒,都蕴涵着特定历史时代背景下复杂的政治和思想文化内容。     

陆游诗酒漫谈

诗人与酒有不解之缘。他们或开怀畅饮,或借酒浇愁,或以酒起兴。然而,真正将诗与酒融为一体而且“倾身事诗酒”的当属放翁陆游。     

烹调巧用酒

烹制肉类菜肴和饺子时,放入适量酒,食之有特殊的醇香味。 炒菜时放多了醋,可在莱里加入少许米酒,酸味便能减轻。 油炸河鱼前,将鱼放在米酒里浸泡片刻,就可消除河鱼特有的泥腥味。     

屈赋与酒

我国是源远流长的诗国,又是历史悠久的酒国。纵览我国古代诗歌发展史,“诗”与“酒”的关系在众多诗人身上确乎如影随形,须臾不可分离。诗借酒力,酒助诗兴,在“酒”的芳醇刺激下诞生了我国古文苑大量优秀的名篇佳作。此种有趣的规律性的文化现象究竟如何溯源?笔者于反复捧读屈赋之际,得出了如下的判断:正是我们民族文学之父屈原在他的煌煌巨构中承继了《诗经》“宴饮诗”的传统,创制了“酒诗”、     

自制水果酒

一、草莓酒 原料:草莓:纯柠檬汁:冰糖:伏特加=5:2:1:10 做法:1.将草莓洗净沥干,摘掉草莓蒂。2.柠檬去皮挤汁。3.将原料全部放入容器中,置于阴暗处。4.两周后将草莓取出,再放6周便可饮用。 二、金桔酒 原料:金桔:冰糖:琴酒=4:1:     

酒的絮语

酒的絮语林润宣要说酒,众所周知有洋酒、白酒、啤酒。洋酒一般指白兰地、威士忌。白兰地是用葡萄发酵后蒸馏而成的烈性酒。威士忌是以大麦等谷物为原料,二次蒸馏而成的含酒精的饮料,象标有ＸＯ的白兰地是陈酿５０年以上的干邑勾对而成的最高级的酒,轩尼诗ＸＯ或百龄坛...     

酒的妙用

如果做饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量     

酒名中的文化

酒,是我国古代最重要的饮料之一,从它产生那天起,便开始浸润整个社会,与人们的生活结下了不解之缘.从酒产生至今,我们的祖先不断改进酿造技术,生产出了无数的名酒佳酿,有众多琼浆玉液一直流传至今.有些虽已失传,但酒名犹存.中国传统酒名丰富多彩,不胜枚举.有的端庄,有的凝重,有的富丽堂皇,有的纯朴素雅.酒名在不同时代,不同地区各有特点,反映了古人生活的方方面面,蕴含着丰富的文化.     

川酒发展研究中心简介

川酒发展研究中心为设在四川理工学院的四川省哲学社会科学重点研究基地和四川省教育厅人文社会科学重点研究基地。川酒发展研究中心综合运用经济学、管理学、历史学、酿酒技术、文化学、法学等多学科的理论与方法,以四川省白酒产业、白酒资源、白酒企业为主要研究对象,重点开展"川酒资源开发与创新"、"川酒产业与区域发展"、"川酒企业营销与发展战略"等方向的调查研究工作。川酒发展研究中心凝聚了一批国     

拉环式酒瓶塞

这款拉环式酒瓶塞操作起来就如开启一听可乐那样方便简单，密封严实且可以重复使用。     

酒并非愈陈愈佳

酒中含有多种有机酸,在储存的过程中,醇类物质会与有机酸发生化学反应,产生一种叫酯的新物质。由于新生的这种酯类物质具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇。人们通常把酒的酯化反应称之为生香反应。     

阮诗无酒说

在我国古代文学史上,同时留下诗名与酒名的是阮籍、陶渊明和李白。 陶渊明和李白都留下了大量关涉酒的诗篇。南朝梁代之萧统在《陶渊明集序》中说:“有疑陶渊明诗篇篇有酒。”《陶渊明集》中确实有《连雨独饮》、《饮酒二十首》、《止酒》、《述酒》等诗。郭沫若“在《李白与杜甫》中说:李白的诗,“说到饮酒上来的有一百七十首。”其中篇题涉酒的名篇就有《将进酒》、《金陵酒肆留别》、《宣州谢眺楼饯别校书叔云》、《答王十二寒夜独酌有怀》、《把酒问月》、《月下独酌四首》等。唯独阮籍在其毕生创作的八十二首五言《咏怀诗》中却没有一首是咏酒的,只有其三十四中提到了酒:     

酒与殷商文化

商人亡国于酗酒,这似乎已成了历史的定论。周人在灭商之后,对此殷鉴尤其深信不疑。周王朝初建之际,竟把根绝商人的酗酒恶习作为建国方略的重要内容之一,保存至今的周初重要文献《酒诰》,就是对这一历史情况的最好说明。 据大史学家司马迁在《史记·卫康叔世家》中讲,《酒诰》颁布的背景是“周公旦惧康叔齿少,……告以纣之所以亡者以淫于酒,酒之失,妇人是用,故纣之乱自此始。……故谓之康诰、酒诰、梓材以命之。”从《酒诰》内容看,司马迁的说法是可信的。文中实际是周公借助成王的名义,在过去商王朝的统治中心“妹邦”,有针对性地颁布的一份重要的政治文告,这份文告既是讲给周人听的,更是讲给亡     

重阳载酒行

千年万年有重阳千年万年那有我今年我与重阳值不饮不醉我不可天风(訁失)荡山复嵬黑云一散天为开两岸青藤作藜杖身自尘中踏上来飘飘两袂如两翼欲向明河问牛织浮槎汗漫不得前云里似闻行不得俯身低首意徘徊未是行空入骚才天阙高寒无分到蓬莱风浪引舟迥回向尘寰谋一醉笑指菊花我同类豪情