饭店滋补汤的五大问题

“现在餐馆中流行的滋补汤是药膳的一种，它主要是通过在饮食中加入中药成分，慢慢地将滋补融于一日三餐，经过长时间的积累，达到调理、保健、养生的效果。”专家介绍说。药膳是药物与食物合理配伍后，再经烹饪制成具有某种治疗和强身作用的菜肴。     

心脏疾病的药膳食疗(上)

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用的能起到食借药力、药助食威的特殊药食品,二者相辅相成,共同负担起保护心脏的作用。本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗及其制做方法作一介绍,读者可以选用。灵芝猪心猪心500克,灵芝15克,生姜、葱、精盐各3克,味精、胡椒粉适量。先将猪心对剖两块洗净,锅内加清水入猪心、灵芝煮至七成熟时捞出,猪心切成薄片,灵芝切成细末,煮猪心的原汁…     

冬季药膳总盘点

"春夏养阳,秋冬养阴"。冬令进补应根据中医"虚则补之寒则温之"的原则,注意养阴,以滋补为主,多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理。这样便可平衡阴阳,调和气血,提高机体的耐寒能力,增强机体免疫功能,促进病体康复显示出药物所不能替代的效果。以下是几则常用的冬季药膳。     

专除尿频的药膳

人到老年,小便频繁尤其是夜尿多的现象十分普遍,祖国医学称之为溲数。有的老年人排尿次数多,每次尿量则不多,而且有一种解不干净的感觉。老年人尿频,主要是由于肾气不固,身体虚弱所致。这除必要的药物治疗外,还可行保健药膳调理。     

骨质疏松的食疗方

发生骨质疏松后，除了进行正规的药物治疗，合理的膳食营养也能帮助改善症状。从中医角度讲。骨质疏松症属肾虚证，总的治疗原则是补肾壮骨，但要辨证施膳。药膳以选用具有滋补肾阴、温补肾阳、益肝健脾作用的药食为主。有几个食疗方可供参考。     

贫血食疗方

中医认为贫血与气血虚弱有关。祖国传统医学中的饮食疗法,对此有一定的疗效,老年人在增加营养的同时,结合药膳食疗即可有效地防治贫血。 老鸡红枣汤 老鸡1只,胡椒4O粒,红枣12枚。将鸡去     

“老慢支”的药膳疗法

慢性支气管炎是老年人常见的疾病,病程长,反复发作、迁延不愈。中医预防慢支发作以扶正固本为基础,用补肝、健脾、温肾、益气的药物、食物来达到增强体质,提高免疫功能的效果。常用方有:     

十款经典的牛奶食疗

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工或和其他食物一起进行调配，可制成各种食疗牛奶。     

疑难解答

问:最近胃酸特别多,偶尔胸口还会疼一下,同事都说是胃病。春季如何调理胃比较好?有胃病吃什么好?答:下面四种食物养胃又固肾,平时可适当吃些。枸杞:可滋补肾气,抗老化。     

女性贫血的经典食疗方

贫血在祖国医学属虚证范畴,虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等。患者可根据自己的病情,选择适宜的食疗方法进行调治。1、龙眼肉15克,红枣3～5枚,粳米100克,同煮成粥。功效:养心补脾,滋补强身。2、新鲜羊骨1000克,粳米200克。     

春季养肝话食疗

按中医理论,肝主疏泄和主藏血,属五行之木,春木旺,肝主春,因此春季护肝尤为重要。在养肝护肝诸法中,药膳食疗具有良好的功效。     

老年人用药的五先五后

一、先取食疗,而后用药。俗话说:“是药三分毒”,所以,能用食疗的先用食疗。例如喝姜片红糖水可治疗风寒性感冒。食疗后仍不见效可考虑用理疗、按摩、针灸等方法,最后选择用药物治疗。二、先用中药,后用西药。中药多属于天然药物,其毒性及副作用一般比西药要小,除非是西药确有特效。老年人多患慢性病或有老病根,一般情况,最好是先服中药进行调理。三、先以外用,后用内服。为减少药物对机体的毒害,能以外用药治疗的疾病,比如皮肤病、牙龈炎、扭伤等等可先用外敷药解毒、消肿, 最好不用内服消炎药。四、先用内服,后用注射。有些中老年人一有病…     

韩国推行五色食品

不同颜色的食物具有不同的食疗作用，而且，色泽越深，食物的疗效就越好，这一理论在韩国备受推崇。韩国营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物，对健康的好处最大。在这方面，最具有代表性的食物就是韩国泡菜了。韩国营养学家指出，不同颜色的食物所含有的营养不同，对不同疾病可起到治疗作用。     

秋季润肺去燥五大食物

正藕:滋补养生,健脾开胃。藕是东方蔬菜之王,清热疏郁,含钙、磷、铁及丰富的维生素C,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效,适合脾胃虚弱的人滋补养生。新鲜莲藕榨汁加蜂蜜,有助解除烦闷口渴。银耳:增强人体免疫力。银耳含多种氨基酸,能缓解皮肤干燥、瘙痒。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤     

保健知识二则

(一)高脂血症的食疗方法(1)患高脂血症的人饮食应有节制,主食之中应搭配部分粗粮,副食品以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种新鲜蔬菜、水果为主。少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等。(2)海带、紫菜、木耳、金针、香菇、大蒜、洋葱等食物有利于降低血脂和防治动脉粥样硬化,可以常吃。饮牛奶宜去奶油,不加糖。蛋类每日不超过1只,避免油炒、油煎。(3)烹调食物用素油,少吃油煎食物,     

豌豆虽好 食用要适度

豌豆在我国很受欢迎,有着两千多年的食用历史。它营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,同时,矿物质、维生素的含量也较高。作为食疗的重要食材之一,豌豆具有生津止渴、健胃和脾、通气止泻的功效。除了营养丰富之外,豌豆还具有其他食物不可比拟的保健功效,它所含的赤霉素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。除此     

羊肉忌与醋同食

有些人,尤其是西北地区的人,吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品,觉得吃起来更加爽口,更容易吸收。其实不然,这种吃法是不科学的。这是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品同食则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对体有害的物质。羊肉忌与醋同食@洪志     

烹饪保钙怎么保

在很多人看来,只要多吃富含钙的食物就能补足钙。其实,我们最终能从食物中摄取多少钙还与烹调方法密切相关,只有烹调对了,才能让钙充分释放,减少钙的丢失。焯水浸泡,除去坏分子食物中有一些坏分子,会阻碍钙的吸收利用。例如某些涩味明显的蔬菜(包括苋菜、马齿苋、菠菜、竹笋等),草酸含量高。     

老年人的饮食与健康

步入老年,适时恰当地调整饮食,对健康长寿有重要意义。随着生活水平的提高,有些老年人每日服用滋补抗衰药品,餐餐吃肉、蛋等精细食品,片面追求大荤大补;而另外一些老人则认为人老了,吃得太好不吸收,等于浪费,每日以粗茶淡饭度日。这些做法都是不符合营养学原理的,对健康不利。 从科学角度看,老年人机体组织中蛋白质的利用率比较低,分解代谢大于合成代谢,组织细胞、血红蛋白及酶减少,腺体萎缩、消化能力降低,抗疾病能力下降。因     

如何食疗有讲究

饮食疗法是通过饮食的渠道在中医药理论指导下,研究食物的性能、食物与健康的关系,并利用食物维护健康,防治疾病的一门科学。它是建立在古代食疗本草学和有关食疗的理论知识,临床经验基础之上的,故有悠久的历史。据《礼含文嘉》记载,燧人氏钻木取火,食物始炮生而熟,人无腹疾。确实,人类学会了使用火,变生食为熟食,改变了营养状况,促进了大脑的发