豆制品不是人人都能吃

科学研究发现,大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分,并能有效阻止人体钙质的流失。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还有防癌等保健作用。因此,豆制品一直是我国百姓的传统食品。但是,有些病人是不宜吃豆制品的。     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

豆制品营养各有所长

豆制品,指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比,豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了这些共性外,不同豆制品还有各自的营养优势。     

开发高附加值豆制品有前途

豆制品是我国传统的营养食品,但由于品种单调、加工档次低,大豆的利用率、创造的价格部比较低,随着社会的发展,目前我国已经起步发展高附加值的豆制品。保健型豆制品。这类豆制品以大豆为主要原料,配以其他营养保健成     

豆浆晶制作法

豆浆晶是几乎包括大豆全部营养成份的豆制品,饮用方便,味道亦佳,是较好的豆制品开发新途径。制作过程如下: (一)选豆。选用新鲜、粒大、皮薄、无皱皮的大豆,清除霉豆,也不能用刚收获的大豆(出浆率低)。然后用适当网目的筛子将大豆中的泥块、尘土等筛     

降脂，冻豆腐是高手

豆制品有一定降脂功能，冻豆腐的降脂作用在所有豆制品中是最强的。因为冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。     

豆类、蜂蜜、鱼蟹的食用及其保健作用

周××同志:你来信中提出了三个问题,现逐题解答如下:1.多食豆制品对人体有何益处豆制品,如豆腐、豆浆、豆芽、豆干等都含有丰富的蛋白质。关于中老年人食用豆制品的问题有不同的报道。有人说,豆制品不含胆固醇,对高血压和心脏病     

二岁以下最好不喝鲜奶

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近（华盛顿邮报）一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”     

大豆抗癌

最新研究表明:大豆中含有丰富的抗癌物质大豆异黄酮,主要的有染料木黄酮、黄豆苷原和大豆黄素等三种,它们使豆制品具有苦味和收敛性。本世纪90年代初,美国科学家发现,美国人的乳腺癌和前列腺癌发病率是日本人的4倍;吃豆类食品是日本人癌症发病率低的主     

食品中的“脑黄金”

肥肉:含有丰富的膦脂,是构成神经细胞不可缺少的物质。蛋黄:含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所必需的营养成份,能给大脑带来活力。鱼:含有大量的蛋白质和钙,特别是不饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅。大豆:含有丰富的蛋白质、每天吃大豆或豆制品能增强记忆。胡萝卜:含有丰富的胡罗卜素,能     

肾不好少吃豆制品

很多人喜欢吃豆制品,因为其口感清淡,而且有营养,富含蛋白质但是,如果您是一位肾脏功能受损的患者,最好少吃豆制品,以免增加肾脏的负担。蛋白质的主要功能是构成人体组织,以及合成各种酶、激素和抗体等。构成蛋白质的基本元素是氨基酸,其种类共约20种。在这20种氨     

非发酵大豆制品营养成分分析

用凯氏定氮法、索氏抽提法和紫外分光光度法分别测定了豆浆、豆腐皮、豆腐和豆腐干等非发酵大豆制品中蛋白质、脂肪和大豆异黄酮等营养成分的含量。分析结果为豆制品加工工艺的改进及开发利用废弃的黄浆水残液,提供了有价值的依据。     

巧辨豆制品质量

豆制品因为富含蛋白质等多种营养成分，一直深受人们喜爱。不过由于豆制品的品种较多，并且保鲜期短，所以在选购时要特别留意鉴别好坏。选购豆制品时要仔细辨认，注意细节。     

有利心脏健康的5种食物

鱼美国心脏学会推荐多吃鱼,尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼,每周至少吃两次。这些鱼富含Ω-3脂肪酸,能减少患冠心病的风险。大豆最近研究人员发现,大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品,可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量,同时提高高密度脂蛋白的含量。     

茶叶也能变美食

一、黄豆天生是女人的好朋友 黄豆和豆制品中含有大量植物雌激素，在预防乳腺癌方面扮演重要角色，尤其是黄豆，可以改变体内激素的分泌。临床医学研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。     

常做旋转运动健身又防病

1．多吃黄豆或豆制品 黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。     

如何选购豆制品

因为富含蛋白质等多种营养成分,豆制品一直深受人们特别是中老年人的喜爱。但如何正确地选择豆制品?有关专家认为,正确选购豆制品应该坚持看、闻、触摸掂量的三部曲,必要的时候甚至可以亲自尝一尝。     

小作坊有大作为

据黑龙江、吉林、河北、广东等18个省区的城调队对城乡小作坊经济效益情况的一项专题调查显示,星罗棋布在全国各地城乡的各类小作坊,具有投资少、见效快、利润高等许多优势,市场前景广阔。1、豆制品作坊:加工水豆腐、干豆腐、豆腐皮、豆浆、豆腐脑等大豆制品,设备不多,技术好学易懂,操作简便,不用雇工,产品有销路。按每天最低加工20公斤大豆计算,每人纯收入约40-50元。加工豆制品的豆腐渣还可以用来养猪或出售。2、米面加工作坊:可在农村、乡镇、村屯中心地带及城乡结合部开办米面加工作坊,规模视加工量而定,按每日最低加工2吨米面计算,2人…     

新型大豆风味制品前景广阔

我国是大豆的主产国,年产量约1300—1600万吨,占全世界大豆年产量的1/10,大豆中含有36％—40％的蛋白质,几乎是肉、蛋、鱼的两倍,大豆所含的豆固醇具有降低人体血清胆固醇、防治脑溢血及动脉硬化的功能;大豆中的钙含量是牛肉的20倍、铁含量是牛肉或牛奶的10     

我国大豆产业安全状况分析及对策

我国大豆自给率低于40％，大豆价格波动剧烈，尤其是受到进口大豆的影响，农民收入的安全性受到威胁，国内大豆加工企业损失严重。导致我国大豆产业不安全的主要原因，一是需求激增，二是管理制度缺失。为了实现我国大豆产业安全，必须确定生存、调整、发展等三个层次目标，并要提高大豆产业组织化程度，制定大豆补贴政策，扶持国产大豆加工企业，约束外资行为，控制大豆进口规模，充分发挥优势开拓海外市场。