井酒店采购管理探讨

酒店采购工作非常重要,维系着酒店的正常运转但也不可否认,在市场经济的今天,由于受社会风气的影响,采购回扣风盛行,加之进货渠道的放开,使酒店对采购人员的管理带来了诸多困难。很多酒店就是由于对采购部门管理不当或失控进货质次价高,加大了成本还降低了质量,致使酒店在竞争中失利,最终导致亏损或倒闭。但在分析酒店亏损或倒闭原因时,采购对酒店经营的负面影响未能引起足够的重视,管理者多是在厨房加工和餐厅销售及成本消耗方面找原因,从实践中看,采购是酒店管理理论研究的薄弱环节,应当引起餐饮行业上上下下的重视。     

对酒店管理经营成败的原因分析

酒店管理是一个复杂的、立体的系统工程,它的成功需要许多条件。比如酒店品牌的创建、人力资源的科学管理、成功的酒店文化、有效的激励机制等等。酒店管理的失败原因也有很多,如管理者缺乏全局意识,盲目竞争;管理体系、销售网络不成熟;经营决策失误;忽视市场发展与变化;高层管理不团结;员工素质低等等。本文对酒店管理成功与失败的原因进行简要分析。提出了酒店成功管理经营的思路,以供参考。     

金融危机下的酒店管理及对策

酒店管理指的是在酒店的整个运作当中以及运作体系的计划、组织、设计和控制。酒店管理的含义非常宽泛,它不但可以指酒店关于内部的管理,还可以泛指任何一个组织以及客人对酒店管理产生的影响。管理对于一个企业来讲是至关重要的,只有拥有一个正确的管理体系,才能让管理层在不同环境下都能够拥有清晰的思路来规划企业,让企业能够安然度过各种难关、继续发展壮大。     

浅谈酒店餐饮成本控制

酒店餐饮成本控制的目的是以酒店效益最大化为目标。在竞争激烈而又微利的酒店餐饮业，成本管理的加强，必然能带来经济效益的提升，从而为提高酒店竞争力，创造利润最大化。在基于竞争的战略思想指导下，酒店的餐饮成本流程管理是通过建立酒店成本管理控制体系为基础，建立制度化标准化的管理流程。将酒店的成本管理从事后控制转化为事前及事中的控制。有效的成本流程管理可以提高酒店参与、管理和相应经营变化的能力，同时还可以通过减少重复工作来提高效率和减少失误，帮助酒店尽可能地捕捉更多利润空间。     

酒店实习中的人才潜流失分析

酒店实习是本科实习中的一个庞大分支,酒店实习也是一种酒店人力资源的前期开发。我国各种类型的酒店呈现高速增长态势,伴随着酒店管理人才的大量需求,正是酒店实习生转换为酒店人才的大好时机。但是,酒店实习生却流向酒店业之外的行业,酒店专业出身的人才大量流失,导致酒店业出现了一个很大的人才缺口,成为酒店业发展的瓶颈。     

单体酒店的SWOT分析及特色经营发展对策

随着国际知名酒店集团纷纷抢滩中国大陆，以集团化连锁经营的方式占据了我国大量的酒店市场份额。在我国数量最多的单体酒店，如何在激烈竞争的市场中，抢占一席之地，是管理决策者需要认真思考的问题。本文通过对单体酒店进行的SWOT分析，提出了以个性服务为核心，以管理创新为手段，以品牌文化为依托，以人力资本为保障的单体酒店特色经营发展对策。     

酒店管理如何进行财务战略定位

实施和重新给酒店的财务战略管理定位是必要的,也是必然的。酒店的财务战略管理不仅能给酒店自身一个准确的定位,而且还给出一个明确的目标。使酒店不断的调整,完善自身的制度,达到所定目标。借鉴国际上先进酒店的管理手段和财务管理制度,把视角从有形资产转移到无形资产,并去发掘利用创造出一定的价值。进一步去提升酒店财务战略管理的能力,高质量的扩充酒店财务战略管理的人力资本。发掘出一套完整的具有中国特色的酒店财务战略制度。     

酒店管理专业学生顶岗实习的现状分析与思考——以黑龙江农业经济职业学院为例

顶岗实习是酒店管理专业实践教学体系中不可缺少的一环，是培养学生职业能力、提升学生职业素养的重要途径。本文以黑龙江农业经济职业学院酒店管理专业为例，分析了酒店管理专业学生在顶岗实习中存在的问题，提出了解决这些问题的一些思路。     

酒店的战略成本管理

中国饭店应如何实现可持续发展、提升核心竞争力,战略成本控制是酒店管理中的一个重要环节。良好的战略成本控制,不仅对于提升酒店的经济效益至关重要,而且体现了一个酒店的管理水平。通过对成本结构,成本行为的全面了解。控制与改善,寻求长久的竞争优势。本文就战略成本管理在酒店行业中的运用作了初步探讨。     

如何实现实践教学人才培养和服务当地经济的双重目标

教学改革的根本目的是适应或促进经济建设，满足经济建设的基本需要。另外，如何使实践性教学与当地的经济建设紧密结合起来还是一个带有普遍性的突出问题。我校酒店管理专业与当地酒店以“产教合作与校企一体的办学模式”，积极探索“酒店房务管理”这门课程产教合作的教学模式改革。以改变实践性教学仍服务于教材为主线的现状，力求在培养高素质技能型人才的同时更好地服务当地经济。     

刘少军：向世界展现中国精品酒店风貌

北京大成有方酒店管理有限公司成立于2003年，是一家以酒店投资为主要方向的投资管理公司。其投资建设的北京皇家驿栈酒店，德式设计独特新颖，与众不同。开创了国内首家文化创意酒店品牌——皇家驿栈。我们立足于通过全新的酒店经营管理模式，向世界展现中国精品酒店风貌，弘扬中华文化。     

本科酒店管理专业计算机教学改革浅析——以广西A高校为例

随着信息技术的发展,实现酒店管理信息化是必然趋势。论文以广西A高校本科酒店管理专业计算机教学改革为研究对象,首先分析了广西酒店业信息化人才需求现状和广西A高校本科酒店管理专业人才培养存在的问题,接着阐述信息化教学改革的目标,最后提出信息化教学改革的基本思路。     

输给下属有价值

有个酒店的湖蟹很有名,每天能卖出许多。进蒸笼前,湖蟹需要用麻绳绑起来,这是很繁琐的工序,稍不小心就会被湖蟹夹到手,厨房员工都不喜欢干这个活。酒店需要招聘一名厨师长。两位厨师同时前来应聘,第一位试工的厨师很勤快,也很有管理头脑。除了自己带头,他还经常与其他厨师来一场“绑湖蟹比赛”。无论其他厨师如何加快手脚,     

浅谈酒店人力资源管理

随着我国酒店行业的发展壮大,行业之间的竞争尤为激烈,这种竞争不单是形象、服务的竞争,更在于酒店最基本、最重要、最宝贵的人力资源的竞争。本文以酒店人力资源管理存在的现状为切入点,指出酒店人力资源管理方面存在的问题并提出解决方案,创新人力资源管理理念。     

酒店文化：增强酒店竞争力的指南针

酒店文化,一直倍受关注。但什么是企业文化？为什么要建立酒店文化？酒店应该建立怎样的企业文化？酒店文化与酒店竞争力之间是什么关系？这些问题也一直困扰着很多酒店的管理者。酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等,是一种渗透在企业一切活动之中的东西,是企业的灵魂所在。酒店是一个企业,企业是一种盈利组织,无论酒店对外宣称的是什么,如果一家酒店丧失了盈利性就也失去了它的存在价值。所以,酒店文化肯定是以保证利润提升为出发点而又在酒店的价值链中有所体现的一个环节。据此,我们可以引导出酒店的企业文化就是酒店的一种价值观,做好酒店文化是增强酒店竞争力的指南针。     

酒店人力资源激励管理探讨

伴随着现代酒店业在经济发展中的地位日益提升,酒店人力资源管理也越来越受到重视.激励管理是现代酒店人力资源管理的重要环节,是关系到现代酒店可持续发展的动力的核心问题.通过对现代酒店人力资源激励管理的探讨,能够为现代酒店经营管理者提供一定的合理建议,有利于管理者实施更为有效的人力资源管理措施,有利于现代酒店更好地吸引人才、留住人才,也有利于我国酒店人力资源激励管理向着更科学、更成熟的方向发展.     

酒店管理专业本科生顶岗实习中的问题及对策研究

顶岗实习是本科酒店管理专业培养计划中重要的一个环节,虽然学校、酒店和学生都认同这种方式,但在实习过程中还是经常出现一些实习生心理、实习酒店执行偏差及实习管理等方面的普遍问题,本文就上述问题展开具体分析,并提出针对性的对策,进一步完善酒店管理专业本科生的顶岗实习相关制度,提高专业培养质量。     

基于市场导向的酒店管理人才培养模式研究

随着我国经济的蓬勃发展,人们生活水平的日益提高,我国的酒店产业的规模也在不断的壮大。酒店行业的繁荣发展迫切需要高素质的酒店管理人员来予以保证,然而目前我国酒店市场上酒店管理人供不应求的情况比较严重。基于此,作为培养酒店管理人才的重要基地,应加强市场调研,以酒店管理市场为导向积极调整人才培养模式。本文试图对基于市场导向的酒店管理人才培养模式进行研究。     

酒店业现金流管理的问题及对策

现阶段,现金流管理已经成为酒店经营管理的重要内容,是确保酒店长期持续经营的前提条件,同时也是酒店提高资金周转率和经济效益的重要手段。为此,酒店必须重视现金流管理,根据酒店自身经营情况,制定现金流管理方案,促使酒店实现现金流量稳定增长的目标,为酒店发展提供资金支持。本文对酒店业现金流管理的问题及对策进行探讨。     

浅谈酒店预算管理的作用及方法

预算管理在酒店经管管理中起着重要作用，预算管理不仅决定着财务管理水平，更关系到整个酒店管理科学化程度，其内容涉及到酒店经营的各个方面。预算管理在酒店经管管理中起着重要作用，预算管理不仅决定着财务管理水平，更关系到整个酒店管理科学化程度。预算管理是对酒店计划期内各种经济资源的来源和使用情况，以财务教据的形式提出的计划指标，其内容涉及到酒店经营的各个方面。