这样蒸鱼鲜香味美

正清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物,其肉质软嫩,鲜香味美。但要想蒸出一条美味的鱼并不简单。下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。去腥除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。入味鱼洗净后,先用刀呈45°角在鱼身上切几刀,     

给鱼去腥还有这些办法

正给鱼去腥,我们第一时间一般会想到用料酒、白酒或啤酒等酒类,或者是用姜。其实给鱼去腥的法子可不止这些。而且不光是鱼,接触过鱼的东西也有腥味,怎么去除呢?蒸鱼时加五花肉能去腥清蒸烹调出的鱼比用别的方法烹调出的鱼更容易出现腥味。也正是这样,清蒸鱼也就比用别的方法烹调鱼更有讲究。     

冬菇蒸鱼能增强抗病能力

正推荐一款可补充优质蛋白、增强抗病能力的菜肴——冬菇蒸鱼。取草鱼块250克、香菇100克、麦冬5克、料酒10克、蒸鱼豉油5克、盐1克、姜2克。将草鱼块放盘中,姜洗净切片放入鱼块中去除腥味。香菇提前泡发,洗净去蒂切片。取一个小碗,加入蒸鱼豉油、料酒、盐搅拌均匀,调成酱汁。将香菇片、鱼块、麦冬装盘,浇上调好的酱汁上锅蒸8分钟。     

不挑火候的大白菜

正前些日子在家掌勺,肉菜炒完,拿整片的大白菜叶子下热水煮熟,加虾皮提鲜,出锅浇一点李锦记的蒸鱼豉油,味道相当不坏。这是广东人蒸鱼的做法,鱼的火候要好,蒸煮久了失其鲜嫩,白菜就无此虞,适合下厨两眼一抹黑的人。     

生活顾问

吃鱼有益但要得法鱼肉所含脂肪是不饱和脂肪，其主要成分为廿碳五烯酸（EPA），有益于心脑血管保健，还含有廿二碳六烯酸（DHA），有益于增智。为了防止鱼肉营养成分丢失，应注意掌握正常的烹调方式。熘、爆时因鱼肉外表裹有糊芡、蛋清或湿淀粉，形成了保护膜，可减少营养素的损失。蒸、焖、炖、煮会使部分营养素溶于水，进食时最好既吃肉又喝汤。煎、炸、烤、熏均使营养素损失过大，不宜提倡。不论蒸、焖、煮、炖，鱼在下锅前，务必先用盐、酱油、糖、醋等调味品腌渍半小时，这样可使鱼肉不粘不碎，入味足，味道好。炖鱼时，放入少量啤…     

滋阴养颜 天麻鲤鱼

用料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲤鱼一尾(约1500克),酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、淀粉适量。做法:1、川芎、茯苓切成大片,用第二次淘米水泡上,再将天麻放入泡4—6小时,捞出天麻蒸透,切片待片。2、鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,将天麻片放入鱼头和鱼腹内,放上姜、葱丝,上笼蒸约30分钟。3、将鱼蒸好后,拣去姜、葱,另     

配饵绝招

钓鲫鱼的鱼饵：将生大豆粉加上少量面粉,用开水拌匀,钓鱼时用手捏上一小条即可。这种饲料腥味重,鱼很远就能嗅到。其次可用蚯蚓作鱼饵,但当天捉到的蚯蚓不能用,最好用茶水或细泥喂养几天,这样蚯蚓色泽鲜,有韧性,鱼不会一下咬断它。　　钓鲤鱼的鱼饵：鲤鱼除了爱吃大豆粉外,还喜欢吃玉米粉。用玉米粉加少量面粉、蛋清蒸熟后可作鱼饵。冬天还可用红薯作鱼饵,用刀把红薯切成小条,蒸到七八成熟便可。　　钓草鱼的鱼饵：钓草鱼时,先看河塘里有无杂草,如有杂草,用螳螂和蟋蟀作钓饵;如无杂草,用嫩绿菜或葱叶白头作饵。　　钓白鱼…     

家庭餐具的七种消毒方法

1．蒸汽消毒 将餐具清洗干净，按照大小摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20～30分钟，再将餐具自然冷却。使用餐具时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为传染源。     

为什么说吃海鱼有益健康

抓鱼相比狩猎来说，既安全又可以单独行动，所以是人类最原始的求生手段之一。鱼，自然成了最早进入人类食谱的肉类。鱼的鲜美无以复加，故而中国古人在造“鲜”字时用到鱼，而不用肉。     

新年有余赏鱼联

鱼与我国人民生活有着不解之缘，春节时总少不了鱼，鱼谐音“余”，象征“年年有余”，图个吉利。有趣的是，一些文人雅士将“鱼”嵌入对联之中，春节来临之时，读读“鱼”联，既添雅趣，也可讨个彩头。     

要想鱼不腥 别用碟子蒸

正鱼最健康营养的吃法是什么?那就是清蒸。清蒸鱼的做法看似简单,实际上却是非常考验厨艺的!如果做法不当,蒸出来的鱼不仅肉色发暗,吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥?大厨一语道破天机,原来关键竟然是——不用碟子蒸。     

做鱼小窍门

烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢？首先，鱼要立即杀死，用刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗。鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一些苦味。其次，在烹调时，可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质。做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。     

验方五则

白砂糖治腹泻取白砂糖100克放入碗内，连碗放在锅内蒸2（）一30分钟（碗内不加水，利用蒸汽使糖溶化），当白砂糖出成粘稠糖糊时，取出待温时趁热服。空腹时服用效果最好，服后若口渴，最好等半小时再次水。苍术治夜盲症取苍术500克，置砂锅内加水用慢火煎煮，将药汁沥出?..     

小炒鱼

相传明朝正德十二年间(公元1517年),巡抚南赣汀漳副都御史王阳明驻守赣州。王阳明原籍余姚,喜欢吃鱼。巡抚衙门的凌厨师技艺高超,经常变换做法烹制鲜鱼,王阳明十分满意。一天,凌厨师在炒鱼时,忙中出错,竟将醋瓶当酒瓶,把醋倒入了锅中,待发现时,菜已端上桌。王阳明吃了这盘滑嫩、微辣带酸的炒鱼后十分高兴,亲自走出食斋,问凌厨师此菜何名,凌厨师意外惊喜,忙说小酒炒鱼(客家称醋为小酒),王阳明听后连说:小炒鱼好!小炒鱼好!此菜因此而得名,流传至今。     

最简单的鲤鱼饵料配方

碎玉米1斤(超市有卖)，用开水烫湿，放锅上蒸，水开后蒸约10分钟，摊纱布上放凉，装入大口玻璃瓶中。维生素B1五片，维生素B2十片，放一起压成粉末。2勺正宗蜂蜜约100克，将维生素粉末放到蜂蜜里，搅匀，倒入碎玉米瓶里，盖上盖子使劲摇匀，隔几个小时倒置放。3天后就可以使用。     

怎样正确使用避孕套

在17世纪的英国。国王查理二世喜好寻花问柳，私生子多得连自已都数不清。正在为此大伤脑筋之际，刚好御医康斗木有个偶然的发现：有一次烹调海鲜时受到膨胀鱼膘的启示．将鱼膘套在阴茎上与妻子同房，精液全部留在鱼膘中。     

文化宫

文化宫关关羽联对三国时，关羽兵驻长沙。一天，一位朋友用自家养的鲜鱼招待他。关羽吃得满意，朋友说倘若对上他的对联，还可赠送鲜鱼。两人到了池塘边，朋友指着水中的游鱼说：“清水塘里清水鱼，鱼戏清水清水戏鱼。”关羽沉思很久，无以为对。转眼半年过去。一天，关羽...     

鉴别鱼塘水质好坏有妙招

鱼儿离不开水，水体是鱼类赖以生存的基本条件，水质的好坏与鱼类的生长发育息息相关。俗话说“养鱼先养水”“好水养好鱼”，因此要想养好鱼就得学会辨别水质的好坏。只有控制好水质，才能提高鱼、虾、蟹类的生长速度，减少疾病，实现高产、优质、高效的目的。     

家庭怎样养热带鱼

正家庭怎样养热带鱼,选择什么样的鱼,要用什么样的水质,如何喂养?今天我们就来说一说。水好鱼才好养鱼先养水,只要水质好了,温度保持住了(注意:温度起伏变化别太大),鱼一般情况下是很好养的。一定不要直接用自来水养鱼,可以用鱼乐宝消除水中氯气(没办法的时候才用),最好是把自来水放在太阳处晒3天。要是买新的成品鱼     

拥抱才能上天堂

1．鱼会口渴吗？ 鱼会口渴，咸水鱼用吞水的方法得到水分，淡水鱼经由食物和鱼腮得到水分。