油说：新来的，离我远点

正你是否有这样的习惯,看到油壶里快没油了,没等用完就倒进去新的?其实,这种用油方式并不科学,还可能存在一定的安全隐患。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,食用油并不是一种耐贮存的食品,"哈喇"味的出现就是油脂发生氧化酸败的结果。油脂在储存过程中会慢慢被氧化,尤其是油壶中的油,其接触氧气的机会更多,因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。油脂氧化又称脂肪酸败。脂肪分解后     

玉米油为什么会变红

<正>做饭时,我们习惯把玉米油随手放在灶台边。用着用着,却突然发现油变成红色了。这是怎么回事?吃红油,会不会得病?怎么保存,能避免油变色呢?李广萍国家高级食品检验员国家二级公共营养师玉米油变色,是因为氧化。食用油氧化后,颜色就会变深。除了变色以外,还会酸败,散发哈拉味儿。如果闻到家里的油出现了哈拉味儿,或者出     

六大食用油的功效

食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。它们都是由脂肪酸组成的，脂肪酸大体分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。食用油从来源上分，可分为动物油和植物油；根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。     

“食战”动脉硬化

正动脉硬化可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性,管腔变狭窄。以下"食战"术,在对抗动脉硬化中可取得不错的战绩。战术1:控制油脂类型与数量谋以往仅强调"每日摄入食用油不超过25克",却忽略了食用油的种类。近年来,国际营养学会提出了每日膳食脂肪(指膳食脂肪总量,并非仅指烹调油)的脂肪酸构成比概念,在"均衡"(饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸=1∶1∶1)的基础上,进一步强调单不饱和脂肪酸对血脂及血糖控制的重要意义,建议在限制饱和脂肪酸的同时,增加单不饱和脂肪酸的供热比例。     

你身边的塑料安全吗?

<正>本期问题1.反复使用塑料制品安全吗?2.安全正规的塑料制品应该怎么识别?入户调查结果显示,常见塑料制品的使用情况有以下三种:反复使用同一个塑料瓶装粮食或调料;长时间反复用同一个微波炉饭盒;反复用     

送你一份食用油挑选攻略

看标识和配料表 我国的食用油外包装上必须标明商品的名称、净含量、制作工艺(压榨、浸出)、工厂信息、配料表、生产日期和保质期等内容,且必须有食品质量安全的标志,缺一不可.尤其是配料表,一般会在原料处写明油脂比例、是否使用转基因原料等. 质量等级越高越好 根据国家标准规定,食用油必须在包装上标出对应的质量等级,如花生油从高到低有一、二、三个等级.标准的制定依据是食用油的口感、色泽、杂质、氧化情况等,因此质量等级越高品质就越好.     

油放对了地儿不易坏

正食用变质的食用油有害,为了避免这种潜在危害,应采取正确的食用油储存方法。食用油的储存温度以10~15℃为最好,一般不应超过25℃。因此,夏季应边购边用,经常食用新鲜油。最好放于低温背光、干燥通风处,否则会促使油脂氧化及有害物形成。储油的容器必须干净、干燥,做好密封。油多时,可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时,可选用不透光的深棕色玻璃瓶,是较理想的贮存容器。油装满     

进了医生黑名单的那些美味菜

正我们在外吃饭,点菜可以说是一门学问,哪些菜该点,哪些菜不该点,往往通过菜名就能判断。比如,菜名中带这几个字的菜,早进了医生黑名单,但我们却很爱吃!带这几个字的菜,医生从来都不点带"水煮"的菜:最常见的菜就是"水煮鱼"和"水煮肉片",听起来是水煮,但其实点过的人都知道,这就是油煮。水煮鱼、水煮肉里用了大量的油并且反复加热,很容易让人摄入过多的油脂、脂肪     

“秒赚”,看广告也挣钱

正看广告也能赚钱?这并非天上掉馅饼的传说,而是马昭德的创业项目"秒赚广告"。他不仅让普通百姓坐在家里看广告,就能领取小到洗衣粉、食用油,大到汽车、房子的报酬,而且单凭这一个项目,他就实现了一年进账20亿元。他到底是怎样创造这一财富奇迹的?     

走出饮食四大误区

<正>误区一:植物油是最健康的中国人民解放军临床营养中心主任蔡东联教授说,动物性油脂多属饱和脂肪酸,植物性油脂多属不饱和脂肪酸。总体而言,植物油比动物油有利于人体健康。什么是健康食油?只有当饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸     

食物中的“脑白金”

核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。     

生物柴油

<正> 生物柴油近来被解释为可以从反复生产的生物资源油或脂肪中提取的酯类。生物柴油可用好几种原料(某些植物油或动物脂肪)通过相似的转变酯化工艺制成。目前,大豆油     

冷热水交替洗脸可以收缩毛孔?

正L流言冷热水交替洗脸可收缩毛孔、柠檬片美白、黄瓜片补水、小苏打溶液抹脸去黑头……这些美肤秘方因为天然简单和方便省钱,引得众多爱美女性不惜"以脸试方"。然而,它们的真实效果如何?Z真相冷热水交替洗脸可以收缩毛孔:错热水虽然能洗掉油脂,但同时也破坏了肌肤的保护膜,不仅让皮肤紧绷难受,还会越来越油,毛孔越来越大。使用     

第二十讲坚果类食物中的营养物质（一）

坚果是以种仁为食用部分的,因外覆木质或草质硬壳,故称坚果。按照脂肪含量不同,坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果,前者富含油脂,包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。后者淀粉含量高而脂肪含量很少,包括栗子、银杏、莲子、芡实等。按照植物学来源不同,又可以分为木本坚果和草本坚果两类,前者包括核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、银杏、栗子等。后者包括花生、葵花子、西瓜子、莲子、南瓜子等。     

一“反复”就致癌? 致癌物快不够用了

正致癌真的是一个很热门的词,不信你看:反复加热的剩菜会致癌;反复解冻的食物会致癌;反复用的油吃了会致癌……我真觉得,再这么下去致癌物都快不够用了!那么这些说法是真是假?反复热的剩菜致癌?隔夜菜放冰箱24小时,亚硝酸盐含量全部严重超标,吃了致癌!这句话是不是似曾相识?没     

非油炸薯片比油炸薯片健康?

正油虽少,但盐更多。对于油炸薯片,消费者的担心主要在于:让人发胖、对身体不好、油脂含量高。为迎合消费者的消费心理,"非油炸薯片"闪亮登场,用烘焙代替油炸,听上去更健康。实际上,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。非油炸薯片≠无油。非油炸薯片就是将马铃薯糊放到烤箱中焙烤,再喷淋食用油烘干,以保持口感酥     

健康家居

食用各种坚果对人体很有好处,但是如果食用不当,坚果也会给健康带来负面影响。开心果:可谓心脏之友。开心果不像其他坚果容易酸败。而且可降低胆固醇含量,减少心脏病,但是贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。南瓜子:每天吃50克左右南瓜子,可有坚果好吃别“犯忌”     

春天，将“扫黄”进行到底

是女人就会看重面子,而女人最烦恼的,莫过于对着镜子里那张发黄、发暗、粗糙有色素的脸,反复追问:这真是我吗?我真的这么糟糕吗?别急,且让我们找出原因,对症下药:是谁把你的脸变″黄″:罪魁之一:氧自由基侵害肌肤偏黄的很大原因,是由氧自由基造成。氧自由基游离于空气中,因为受汽车尾气、紫外线照射、废弃物污染等环境影响变质,变质后粘附在我们皮肤上,氧化细胞脂质将皮肤变黄。当我们遇到压力,失眠、头痛、心悸心慌时,体内会消耗过多氧分,又会催生大量氧自由基,恶化皮肤。罪魁之二:油脂过多有不少女性属于油性皮肤,脸部常出现"大庆油田",不…     

生活小百科

牛奶过期后，味道会变酸，这会增加牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。此外，牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让地板光亮如新，而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划。牛奶中的油脂擦在地板表面，还有利用地板保持原有的色泽，不易脱色或变色，也不容易让地板变形。     

活动肩胛骨燃烧脂肪

正人们一直将脂肪视为肥胖的罪魁祸首。研究发现,白色脂肪会储藏热量,造成肥肉囤积;但是,另一种褐色脂肪受到外部刺激后,能够燃烧热量,会促进减肥。日本瑜伽教练美宅玲子说,褐色脂肪聚集在肩胛骨、头部、肋骨周围,多锻炼这些部位,能促进身体新陈代谢,消耗多余