中国历史上对饮食文化的研究

民以食为天。食乃人之大欲。饮食作为人类生存的必备条件,历来被人们所重视。本文从中国历史上对饮食文化研究的文献古籍考察入手,较为系统地总结了中国饮食文化的研究成果。文章指出饮食文化研究发展到今天,虽然研究队伍、研究范围已大大超过以往任何时期,但仍存在着重古轻今、重任品轻食品、重描述轻理论探讨等方面的不足,尚有深入研究的必要。     

鄂伦春族鄂温克族的火文化

鄂伦春族鄂温克族的火文化赵复兴一、使用火的意义火的使用，对于人类的进步和人类社会的发展，具有极其伟大的意义。因此，马克思和恩格斯把火的使用，作为划分社会发展阶段的一个重要标志。马克思指出，蒙昧中级阶段是“开始把鱼类用作食物和获得用火的本领。①”恩格斯...     

“部族”还是“民族”?———评人们共同体的“部族”说

“部族”论者在依据斯大林对人类语言发展阶段的分期划分民族共同体的发展阶段时，认定俄文народность一词的含义是“部族”，把民族共同体分为氏族、部落、部族和民族“四种类型和四个发展阶段”。他们用“部族”指称奴隶制和封建制时期的人们共同体，从而抹煞了人类早期民族与国家同时形成于部落制瓦解之时，资本主义时期的民族与国家是奴隶制、封建制时期的民族与国家的继续和发展这一基本事实。народность一词的含义是“民族”，汉文“部族”是部落和氏族的简称，二者不可等同。     

中国少数民族发髦说略

中国少数民族发髦说略管彦波（中国社科院民族研究所）柬发冠带是人类历史文明的一大表征。相传占代的馆人氏时期（山顶洞人）就已有“妇人束发为警”了。所谓发髦，即各民族出于审美、装饰、实用等社会需要，依藉自然万物的形态，把头发在头顶和脑后盘成各种形状并被人们...     

竹子与宗教习俗——竹文化研究(上)

竹子与人类的生活关系极为密切,构成了灿烂的“竹文化”。竹文化丰富多彩,这里仅从竹图腾崇拜、竹卜、祀鬼禳灾、祈求丰收等宗教活动加以概述。 一、竹崇拜与神话传说 竹崇拜包含的画很广,为便于集中论述,这里归结为以竹图腾为中心的崇拜活动,所谓“图腾崇拜”,是原始社会的人们     

从民族学材料探测由“墓”到“坟”的演进

“墓”和“坟”是死者的埋葬之所,也是古人意识中死者在“另一世界”的生活起居之处。葬后以土填平谓之“墓”,墓上垒筑封土谓之“坟”;它们是不同历史时期出现的同一种事物的两种不同表现形式。由墓演变为坟是埋葬制度上的一个重大发展。墓和坟不是从来就有的,它同一切宗教性习俗一样是人类社会和人们的思想意识发展到一定阶段的产物。在原始社会的初期尚无埋葬之俗,人死后随意弃置了事。《孟子·藤文公上》谓:“盖上世尝有不葬其亲者。其亲死,则举而委之于壑。”大概即是反映了这样的情况。随着社会的发展和人们智力的增长,血族感情的观念、原始宗教观念和原始道德观     

浅谈广西原始社会文化

文献无征,要了解广西原始社会文化,主要根据考古资料。解放三十多年来,随着广西事业的发展,广西地区发现了不少原始社会文化遗址。这些文化遗址,为我们展示了广西原始文化的面貌。本文拟就考古资料,谈谈关于广西原始社会文化的粗浅看法。 (一) 旧石器时代晚期至新石器时代的文化遗存概况广西地区是研究人类发展中心地区之一。目前发现旧石器时代晚期的人类化石,有柳江县的“柳江人”和“甘前人”,荔浦县的“荔浦人”,都安县的“干淹人”和“九楞山     

关于术语“部族”

“部族”一词最早出现在苏联，意指前资本主义时期的“人们共同体”，“随着资本主义的出现和国家市场的形成，部族就发展成为民族了”（见《俄华大辞典》第５０６页）；后亦指社会主义时期人口少的“人们共同体”。“部族”（нａродность）一词的涵义是指过渡型...     

试析我国少数民族传统服饰中的原始文化遗迹

试析我国少数民族传统服饰中的原始文化遗迹刘军原始社会是人类的第一个社会发展阶段，虽然它距今已十分遥远，而且又没有文字记载。但根据考古学、人类学、民族学的大量综合研究，我们已基本了解了它的大致面貌。作为原始社会物质文化的重要组成部分，人类服饰的起源、发...     

走进《大豆的世界》

以食物或饮食习惯为主题的研究,是探究其所具有的文化力量和在传统习惯累积变迁过程中对“吃”的行为的形塑.正是因为这种文化力量,尤其是人对各种工具的使用和对火的控制与利用,使人类与其他动物在进化演变过程中,有了明显的区别.除了像其他哺乳动物一样,仍然把母乳作为一种直接摄取的自然抑或“天然”食物之外,人类基本上脱离了对自然(天然)食品的直接食用.虽然共为人类,但是因为历史过程、地理环境和社会制度的不同,不同群体,则有着各自具有地方性特征的饮食文化,而且因为这种具有标记性的特征,使人类本身也有了自我与他者的区分.     

试论满族入关前饮食文化特点

满族入关前 ,正是女真兴起时期 ,战争频仍 ,奴隶制、封建制国家不断发展的时期 ,作为特定时期的满族饮食文化表现出等级性、政策性、外来性和不断完善性等鲜明的时代特征。这些特征对入关后满族饮食文化的发展产生了深远影响 :一方面 ,其中许多因素深深积淀于满族传统饮食文化 ;另一方面 ,等级性的增强、诸种封建礼制的完备和对外来饮食文化接受 ,则为入关后满族饮食文化的进一步发展奠定了基础。     

卡·马克思对摩尔根原始社会史学说的批判和改造——马克思原始社会史理论研究之一

关于路·亨·摩尔根及其原始社会史学说,一个世纪来人们谈论的已经很多了。他的代表作——《古代社会》,以同类著作中前所未有的事实的丰富性和结论的合理性充分证实了马克思主义关于原始社会早期结构的天才设想,从而为人类原始历史中的一个极其重要的阶段建立了可靠的实证基础。但是,摩尔根毕竟是个资产阶级学者,他的唯物史观是自发性的、不彻     

齿颊留香的民族食文化

中国是举世公认的美食之国,其饮食文化古老悠久,博大精深。以中国古代饮食文化为例,从宫廷到民间,从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓,食风之盛、雅,烹技之精、奇,形式之完美以及内容之广博无不得到了最极致的张扬。尤其是作为中国饮食文化有机组成部分的各民族食文化,更是风格林立,流派众多,食艺不胜枚举,风味千变万化。清代著名文学家、美食家袁枚曾说,中国饮食文化既是一门须“先知而先行”的高深的“学问之道”;又是一门包含了饮食、美器、礼仪、食享与食用等多重文化内涵的“综合艺术”,不仅追求美食、美味和美器的浑然一体,更追求饮食…     

云南少数民族“异辈婚”初探

在我国云南省的许多少数民族中,不久以前还流行着一种不同辈分的人互相婚配的现象。我们称之为“异辈婚”。异辈婚的产生与人类婚姻形态发展的不同阶段有着密切的关系,而它的存在又有着种种不同的特殊原因。对异辈婚进行分析研究是我国民族学界尚未展开的一项重要工作。这项工作的开展,将有助于探索人类婚姻形态发展的各个环节,弄清原始社会各个发展阶段上的社会组织形式。     

班洪佤族从原始社会发展为封建领主制

我国佤族由于历史上的种种原因,解放前的社会形态是比较落后的,各地区发展水平也不一致。阿佤山中心地区的西盟佤族尚处在原始社会末期或从原始社会向阶级社会过渡的时期。阿佤山边缘地区的沧源、耿马、孟连、双江、澜沧等县的佤族,因受傣族影响较深或某种程度地受傣族土司(领主)的统治,已初步形成了封建领主制。在更外一层的镇康、永德等地的佤族,由于长期与汉族杂居,已与汉族构成了社会整体,发展为封建地主经济了。佤     

西藏新民主主义社会论--关于西藏稳定发展时期的几个问题

一、问题的提出“从 1961年民主改革基本完成 ,到 1965年西藏自治区正式成立 ,西藏经历了一个贯彻稳定发展方针 ,巩固民主改革成果的阶段。这五年多时间 ,实际上是西藏彻底完成民主革命和为社会主义革命准备条件的时期”。① 习惯上 ,人们把这一段时期称之为“稳定发展时期”。② 理由是这一阶段是贯彻中央提出的稳定发展方针的时期 ,故此称之。研究西藏当代史的专家及曾经在藏工作的老同志都熟知19 61年中央关于西藏工作的“四·二一”指示———“在民主改革基本完成之后 ,西藏工作应该采取什么方针 ?是让劳动人民的个体经济稳定发展一…     

巴文化研究与民族形成浅议

考古文化与民族的关系十分密切,“它表现了一定程度的民族特征,它已成为区分民族的一个重要标志”。同时,考古文化为民族的形成过程提供了重要依据。从巴文化的产生和发展过程中,反映出了民族形成的若干问题。 巴文化是一个古老的民族文化,在原始社会末期就已形成。目前对巴文化的研究,是以春秋战国时期鼎盛的巴文化为中心,上下索源来探讨其形成过程。春秋战国时期的巴文化是     

藏族“盟誓”习俗探微

“盟誓”是人类社会共有的一种古老的习俗。它的产生、发展源渊流长,并和人类原始文化有着密切的关系,具有丰富的文化内涵,并在不同的历史时期起到了不可低估的作用。拙文就此简单地论述了藏族“盟誓”的习俗产生、仪式、作用以及和原始文化之间的关系,恳请专家指正。一、“盟誓”概念探源“盟誓”,根据《藏汉大辞典》的解释,是指“以三宝为证发誓”,即（1）以佛、法、僧三宝为证发誓,以便使盟誓双方都能坚守自己的誓言,增进信任促进彼此的关系;（2）或以佛、法、僧三宝为证发誓,以达到辨别真伪的目的卢此外也有对天起誓,在活佛…     

土家饮食“三绝”与民族地区旅游建设

集中分布于湘鄂川黔毗邻地区的土家族具有悠久的历史,他们在长期的生产、生活过程中,逐渐形成了独具特色的饮食习俗和文化传统。随着西部大开发战略的实施和旅游业的纵深发展,极具民族个性、内涵丰富的土家饮食文化日益显现出重要的人文魅力和旅游开发价值。挖掘、整理、探讨土家饮食文化中的精华,不仅富有历史文化意义,而且对于民族地区的旅游建设无疑有重大促进作用。　　土家族传统的“饮”和“食”表现出鲜明的特色。本文着重探讨土家传统饮食文化精华所在,即号称“土家饮食三绝”的土腊肉、咂酒和罐罐茶。（一）土腊肉制作的程序…     

试析中国伊斯兰哲学的“真一”论

试析中国伊斯兰哲学的“真一”论罗万寿伊斯兰哲学是信仰伊斯兰教的各民族穆斯林对自然界、人类社会和思维发展的规律性认识，是脱胎于伊斯兰教教义而形成和发展起来的世界观体系一在伊斯兰教历史上，阿拔斯王朝（７５０～１２５８）是一个光辉灿烂的历史时期，尤其是在第...