第十七讲 菌藻类食物中的营养物质（一）

菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌，有五百多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。藻类是胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。     

第十八讲 菌藻类食物中的营养物质（二）

蘑菇 一、所含的营养 蘑菇经常与平菇、草菇和香菇一起统称为对人体有益的“四大食用菌”。蘑菇以直径为2厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1．5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。     

从不吃猪肉说到风俗习惯

一、为什么不吃猪肉距今约二千五百年前,古希腊的一位历史学家希罗多德,用八年时间游历了埃及、两河流域、叙利亚、小亚细亚以及黑海北岸等地区,目睹耳闻,收集到大量材料,写成了著名的《历史》一书。在记述埃及的部分中有这样一段话:“在埃     

《世说新语》女性形象数目考辩

刘义庆的志人小说《世说新语》，在重述魏晋士人的同时，记述了大量的女性形象。目前论及者出于研究角度的不同、材料取舍的差异和阐述观点的需要等原因对女性形象的数目统计存在诸多误差和不足。纵观《世说新语》36门1130则故事，经全面统计整理，《世说新语》记述女性形象的准确条目为131则，女性人物共360人，且重点描述了56位女性形象。     

师与礼,不重物、重在心

<正>每年教师节临近,一些学生家长就着急了,连带着孩子的爷爷奶奶也跟着着急起来:送给老师什么礼物呢?不知从何时起,给老师送节礼就成了"灰色惯例"。礼物是不是真的能跟自己孩子的受关照程度挂钩?不妨从过去的老故事里寻找答案。千年之争我国文献中首度出现送给老师的礼物,应该是在2000年前的春秋时期。记述春秋时代大教育家孔子言行的《论语》一书,在《述而》篇中有这     

“两千年前是一家”

《人民日报》著名记者金凤同志的文章，记述了解放初期一桩荒唐透顶的冤案。她和蒋介石本无任何关系，只因为“两千年前是一家”，竟在肃反和“文革”中被诬指是蒋的“侄女”，以致最后被“监护审查”，坐牢5年，典型地暴露了当年搞政治运动的荒诞与可笑。金凤同志文笔老到，简练地叙述了宜兴蒋氏的历史渊源，及被冤经过，最后几声历史感叹，触人心怀，催人泪下。望读者切莫错过阅读这篇精彩的文章。     

老年朋友常吃燕麦,可预防“三高”和心脏病

燕麦,又名雀麦、野麦,为一年生禾本科草本植物,是我国古老的粮食作物之一,早在2000多年前就有文字记载。《本草纲目》中说:“燕麦多为野生,因燕雀所食,故名。”此外,《救荒本草》和《农政全书》等古籍中都有关于燕麦的记述。燕麦喜寒,主要种植在内蒙古、吉林、河北、山西、甘肃、陕西、宁夏、青海等地,其中内蒙古种植面积最大。     

致读者

本期《炎黄世界》又为广大读者献上一席极其丰盛的美筵。头篇文章《一个共产党人的一辈子》记述了原云南保山地委书记杨善洲同志终生忠心为党赤心为民的可歌可泣的事迹，正在感动着千千万万善良的读者。党中央胡锦涛总书记等已经发出号召，要求全党全国学习杨善洲。这篇文章的重要意义，不言而喻。文章的作者张严平同志，是新华总社的资深新闻作者，《穆青传》的作者，也是本刊的特约撰稿人。     

30年代的“白银风潮”始末

本文节选自美国记者霍塞（Ernest O．Hauser）所著《出卖上海滩》。这部书记述了上海自开埠以来，直到1937年淞沪抗战爆发、外国侨民撤离为止的近百年上海发展史。作者长期生活在上海，对他所叙述的对象比较熟悉，所以他笔下出现的人物、场景、故事等常具有独特的视角，既有历史研究的严谨态度，又有纪实报道生动有趣的风格。此书1940年在纽约出版以来，多次重印，被视为研究上海中外通商史的重要文献。     

一场中国如何迈向科技人才大国的辩论会

前不久．美国《纽约时报》邀请了多位专家，就中国近年来以多种方式加紧吸引旅居海外的顶尖科学家回国、中国能否成为全球科技的领导者、中国在营造一个能使科学家茁壮成长的研究氛围方面面临哪些障碍等问题展开辩论．本文记述了这场辩论会的主要内容。     

我俩的故事

在上海，一位九旬老人，为了怀念亡妻，笔耕不辍，4年间手绘了18本画册，记述了他与妻子相处的近60年时光，取名为《我俩的故事》。《我俩的故事》记录了一个家庭近60年的动荡历史，见证了一对夫妻近60年的爱情，也见证了时代的变迁。今年4月，这套《我俩的故事》即将出版。     

荐书录

李开复博士的新著《与未来同行》汇集了近八年来他撰写的25篇与人才成长、科技创新、企业文化和青少年教育等相关的文章。从写于八年前的《我的人才观》，一直到最近才刚刚写完的《给中国高校的一封信》，     

张洁之于爱情：圣化-颠覆-重建的女性思考历程

从《爱是不能忘记的》到《红蘑菇》再到《无字》，张洁的爱情话语经历了一个从神化爱到颠覆爱的乌托邦，又到客观重建爱的观念的过程。在经历过一系列痛苦的追寻、偶像的崇拜、理想的幻灭之后，张洁终于在《无字》中超越了她以往对情爱的认知。这一追寻的结局虽然无不带有深深的悲剧性，但在理性上，却是一种胜利，显示了深刻的文化反思意味。同时，这一独特而颇具代表性的追爱历程因其浸透了张洁的个体经验和独具的女性生命意识，而显示了永久的人性魅力。这一系列的关于爱情婚姻的思考是一个随着作家世界感的成熟而渐趋深刻的过程，因而在揭示和逼近人类内在感情本真方面独具价值。     

盐水洗蘑菇，干净

被誉为“长寿菜”的蘑菇，口感鲜美、细腻嫩滑，有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鲜的蘑菇很脆嫩，而且伞状菌盖上有黏液，灰尘很容易粘在上面，想洗净不容易。     

清末国人关于埃及历史的记述

中国与埃及都有着悠久的历史,创造过灿烂的古代文明。埃及位于非洲东北部,以狭窄的苏伊士运河与亚洲大陆相接,埃及通过红海又与印度洋相连。这样的历史和地理条件,使中国与埃及很早就开始了友好往来,互相有所了解。中国关于埃及的记述,最早见于南宋周去非的《岭外代答》,该书在《航海外夷》条上提到的《勿斯里》,就是埃及。此后,中国古籍不断有关于埃及的记述,但是这些记述基本上是地理与风尚方面的内容,关于埃及历史的记述,到清末才出现,首先见于林则徐组辑的《四洲志》。该书提到了古埃及新王国时期第18朝图特摩     

一本历史著作背后的人和事

坦白地讲，在风云变幻、大事迭起的中国近代史上，100年前召开的万国禁烟会并不引人注目，就是专门研究上海史的学者也未必人人皆知。笔者有幸在拜读苏智良、刘效红新著《1909年上海万国禁烟会》之前，就对该会窥之一二，源自数年前为研究另一课题而查阅恼人的《申报》，当时碰巧看到过它的消息。     

“政委”赵刚一见钟情之后……

2014年3月13日，电视剧《青果巷》在央视八套黄金档首播，收视率居高不下。该剧由著名实力演员何政军与朱琳、王力可领衔主演，朱琳和王力可分别在86版《西游记》和2010年浙江版《西游记》中扮演“女儿国国王”一角。两代女儿国国王聚首无疑吸引眼球，而何政军与王力可在剧中演绎的一段年龄相差25岁的“忘年恋”，更成为整部剧的最大看点。这也是何政军在10年前凭借《亮剑》中“政委”赵刚一角家喻户晓后，在表演生涯中又一次全新的突破。     

中国高层智囊勾画社会福利体系路线图

在即将出版的《中国社会发展报告2008～2009》中，来自十多个部委和智囊机构的官员和专家们共同勾画了中国社会福利体系发展的路线图，即在2012年前建立覆盖农村人口、城乡中小企业雇员、灵活就业人员以及个体工商户等全部13亿国民的社会福利保障体系。     

如果梁祝放鞭炮成婚

如果梁祝放鞭炮成婚文／林染一直关注《现代妇女》的读者大概还记得．笔者曾在１９９５年第３期上发表了纪实故事《惨案中的爱情》，记述了农村姑娘李莹对瘫痪小伙闻录的刻心铭骨的爱。此事有一个急转弯的结果，你读完此文后就会知道。因有关的戏剧常在电视屏幕中上演和一...     

两个“李双双”的46年姐妹情

在风景优美的太行大峡谷中的城郊乡，有一个叫刘风仙的老太太，这位看似普通的老人在林州市却是一个名人。46年前，电影《李双双》在她家乡开拍，电影演员张瑞芳扮演泼辣倔犟的李双双，而生活中李双双的原型正是刘凤仙。2006年12月，在央视电影频道《流金岁月》栏目组的安排下，