黑白胡椒食用有别

胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的莱肴,二者在营养和疗效上有什么区别呢? 从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性昧辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更     

黑白胡椒 各有其效

胡椒最初产于印度热带雨林。它适合在长期湿润而高温的地区生长,是欧洲贵族餐桌上身份的象征物。由于充分吸收了南方的阳热之气,因此生长地点越偏南方,胡椒越温热。胡椒有黑白之分,在制作、色泽、养生功效、口味、烹调等方面各不相同。制作过程黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。首先将浆果置于热水中暂煮片刻,以清洗其表面并预备干     

胡椒提取物在内酯豆腐保鲜中应用

采用L933正交试验优化胡椒内酯豆腐工艺条件为:大豆与水比例1∶4,GDL添加量0.20%,胡椒粗提取物添加量25 mg/L豆浆.胡椒内酯豆腐和普通内酯豆腐的细菌总数测定结果表明,在3 h-6 h内细菌总数无较大变化,9 h后有明显变化,随时间推移细菌总数呈递增趋势.通过24 h内细菌总数变化,可看出在24 h内,胡椒内酯豆腐细菌总数总体小于普通内酯豆腐的细菌总数.     

胡椒贸易与明代日常生活

明代中国在东亚贸易中占有重要地位,尤其是胡椒进口贸易.在进口与本土化种植的推动下,胡椒的流通与消费在国内广泛展开,由奢侈品一举变为日常用品.胡椒与明代社会联系日益密切,在商贸、饮食、医药、军事等领域产生了广泛而深远的影响.小小胡椒见证了明代中国的国际化潮流.     

超声波提取胡椒中有效成分条件优化

试验研究温度、时间、超声波频率对超声波-食用乙醇提取胡椒有效成分的影响,以胡椒粗提取物的提取率为指标,正交实验确定较适宜提取条件为,温度55℃、时间55 min,超声波频率60 KHz,胡椒粗提取物的提取率为4.29%.     

东南亚胡椒与明代社会经济

东南亚胡椒在明代的中国,其不仅是饮食调味、医疗保健的重要原料,亦被赋予了多重经济职能。在朝贡贸易、海禁政策、白银短缺、民间走私、隆庆开海等多重因素的交织作用下,作为舶来品的胡椒不仅成为明廷赏赐百官、奖励军功、支付薪俸的主要物品,市舶抽分、进口商税的重要来源,而且时常作为商品贸易的纽带和润滑剂,甚至有了货币职能的雏形。     

靓汤三款

驱寒除湿——胡椒老鸡猪肚汤 原料:老鸡1只,猪肚1个,胡椒粒30克,红枣6粒。 做法:1.将老鸡宰好,洗净,除去皮和脂肪。 2.除去猪肚脂肪,将猪肚内层翻出,用盐、生粉擦洗,以清水洗净,放入开水中略煮,除去煮出来的泡沫     

中华药膳精选二则

正白羊肾羹材料:肉苁蓉50克,荜拨10克,草果10克,陈皮5克,胡椒10克,白羊肾2对,羊脂200克,食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。做法:将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜拨、草果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适量;将铝锅置灶     

忌辛辣食物的患者

辛辣食物主要包括刺激性较强的辣椒、胡椒、芥末面、生姜、咖喱粉和刺激性稍弱的大蒜、花椒、大葱等。     

豆类菜肴

豆煮猪肉原料(2人份):肾豆水煮罐头1罐(430克装),猪肩胛里脊肉250克。辅料(2人份):盐适量,胡椒少许,洋葱1/4个,大蒜半瓣,蘑菇1包,番茄200克,柠檬汁适量,色拉油1大匙,白酒2大匙,香叶1片。做法:1.将猪肉切成约2×3厘米的小块,加入盐、胡椒抓拌。将洋葱、大蒜分别切成碎末。蘑菇去蒂,对半纵切,淋上柠檬汁。番茄切碎。     

自己制作防蛀袋

对卫生球不放心,或是不喜欢那种刺鼻的味道,不妨自己动手,用身边的天然材料制作防蛀剂,既安全又环保。 将一大匙颗粒状的胡椒子、于的烟草或干燥过的     

中国八大菜系之二 川菜

四川菜系以成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是十分注重调味,一般多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣酱等。口味有酸辣、麻辣、椒麻、怪味等。其烹调方法擅长小煎、小炒、干烧、干煸。其代表性的菜肴有樟茶鸭子、干烧明虾、香酥鸡、怪味鸡、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保肉丁、干煸牛肉丝等。 举例:麻婆豆腐。 原料:嫩豆腐200克,牛肉或猪肉50克,豆豉75     

养胃药膳

正适用药膳对胃痛患者的饮食调养相当重要。一般来说,主张少食多餐,食物清淡而易消化,脂肪及糖含量高的食物要少吃。在药膳方面,则应根据个人体质进行选择。胃寒良姜粥:良姜15克研成粉,粳米100克,同锅煲粥。胡椒猪肚汤:鲜猪肚1     

春天,从一盘新鲜沙拉开始

正选用春天这个季节所产出的特定的新鲜食材,配搭出一道道看一眼就会流口水的沙拉,即便是平素"重口味"的"肉食动物们"的我们,也会食指大动、心仪不已。鲑鱼芦笋沙拉春季的鲑鱼肉质最肥嫩,用鲑鱼来做这道沙拉,搭配上足量的芦笋,无论牙齿还是到胃,都不会让人有很素的感觉。用料:鲜鲑鱼100克,芦笋250克;沙拉汁用黑胡椒、半个柠檬、日式白味曾调配。做法:(1)鲑鱼去皮去刺后整块放在平底煎锅上     

罐焖牛肉

主料 牛肉100克。 配料 土豆70克,胡萝卜30克,芹菜、青椒、菜花各15克,葱头20克。 调料 辣酱油5克,辣椒粉2克,番茄酱50克,盐3克,干红葡萄酒5克,白糖5克,蒜末5克,油炒面粉25克,香叶、味精、胡椒粒和胡椒粉各少许,食油适量,牛肉汤500克,黄油半小块。     

食疗兼优的三款佳肴

海皇夜明珠 用料:猪眼20个,鲜鲍鱼10个,蒸发干贝20粒,鸡翅(中段)10个,瘦金华火腿25克,白果仁30粒,麦冬50克,枸杞子20克,胡椒30粒,猪骨清汤2000克,葱25克,生姜25克,料酒、精盐、鸡精、味精各适量。 制法:1.鲍鱼锲上刀花;葱打成结;生姜去皮,一部分切成片,一部分用刀拍松;     

香酥糯米鸭

原料:糯米500克,樟茶鸭子(去骨)300克,冬笋50克,火腿60克,油酥花生仁100克,花生酱20克,精盐5克,味精5克,香油5克,胡椒末3克,化猪油15克,鸡蛋2个,豆粉30克,面包糠、威化纸各适量。 制法: 1、将糯米洗净,加少量水上笼蒸热(微软一些),取出晾凉;鸭子、火腿、冬笋分别切成小粒;冬笋用水氽透,捞出压碎。     

论明初俸赏折支与郑和下西洋

在有关郑和研究中,许多学者认为郑和下西洋贸易采办的番货,解决了明朝国用问题,如用胡椒、苏木折支官吏军士的俸禄赏赐即为一例,因此而认为郑和下西洋的贸易采办活动有利于明朝社会经济的发展云云。然而笔者认为俸赏析支椒木,是明初专制皇帝因国库空虚、财政支出困难,而转嫁于百官军队的一种剥削方式。以下拟对明初俸赏折支与郑和下西洋之间的关系,进行具体的研究分析。     

水凝胶隆胸全面叫停

民间医生知方不多而用之颇验,或单施以手法,或就地取材,皆应手而效,所谓“单方一味,气死名医”,兹就所见介绍如下。开鬼门法治隐疹隐疹即西医的荨麻疹,以其隐隐约约在皮肤之间, 发而多奇痒难耐,故得名。用“开鬼门”法治疗:白矾30 克,铅丹25克,胡椒6克,消石3克,共研极细末,收贮。用时以上好醋酸调匀,握在手中(男左女右),令病人侧     

明清之际中欧贸易格局的演变

明清之际 ,西方商业殖民势力纷纷东来 ,贸易成为它们在外交手段之外 ,开启中国大门的利器。首先是葡萄牙人 ,然后是西班牙 ,还有荷兰、英国和北欧国家的公司 ,先后成为对华活跃的贸易商。本文试图勾勒一下 16～ 18世纪中欧贸易格局的演变 ,以便于我们理解鸦片战争前中欧关系的发展走势。一、葡西的澳门贸易中葡贸易主要通过澳门进行。自万历六年(15 78)广东地方官允许非朝贡国商人于每年夏、冬两季定期到广州贸易后 ,直到 16 40年 ,葡萄牙人都被许可在广州贸易。葡萄牙人贩运至广州的货物以胡椒为主 ,另有欧洲毛纺织品 ,印度的琥珀、珊瑚、…