我当上了“厨师长”

我一生没有从事过有关厨艺的工作，业余爱好也与厨艺无关。平日在家我是“甩手掌柜”，家务均交给妻子打理。我也不讲究什么美食，每日粗茶淡饭即可。不料退休数年后，我竟当上了“厨师长”。不过这“厨师长”却是自封的。我原来和父母同住在浦东新区南泉路上的两室一厅。因举办上海世博会，妻子娘家的老屋动迁到闵行区的浦江镇世博家园。2007年下半年，我和妻子、女儿就住到装修好的新公房。当时，父母身体尚健。     

人民大会堂国宴佳肴(英文)

北京人民大会堂是中国国宴菜点形成发展的所在地。人民大会堂的菜点在博采全国各地菜系风味的基础上,经过继承、融     

外国礼仪拾趣

几年前,美国总统布什访问澳大利亚,获得圆满成功。可是,就在他走上飞机舷梯,转身向友好的澳大利亚人告别时,一个小小的手势出了一点不大不小的问题:布什竖起了大拇指。对北美人来说,这是友好的赞誉表示。然而澳大利亚和新西兰人则视之为猥亵。结果,此事沸沸扬扬了好几年。1993年7月,美国总统克林顿去韩国参加国宴招待会时就犯一了系列     

宴席上的次序

我这里说的是正规宴席,包括国宴在内,大排档及寻常朋友聚会不在此列。     

沟通在于了解 了解促进合作——浙江商业职业技术学院举办毕业生宴会展

2007年4月4日,笔者应邀出席了本刊理事单位浙江商业职业技术学院举办的“第三届烹饪专业毕业生毕业宴会汇报展”。同时被邀请的嘉宾还有来自开元名都、鸿运轩、张生记等杭州十余家著名大中型酒店、宾馆的负责人、厨师长以及现任主厨,整个场面可谓是群星荟萃、精英云集。     

输给下属,是一个管理者的智慧和胸襟

有个酒店需要招聘一位厨师长.这个酒店的湖蟹很有名,每天都能卖出很多.湖蟹在进蒸笼之前需要用塑料绳捆绑起来,这是个很烦琐的工序,而且稍一不小心还会让湖蟹夹住手,几乎所有的厨房员工都不喜欢这个工序.     

清末洋人参加的中国式晚宴

皇家国宴 在广州的英国人有时会有机会参加中国人的正式晚宴，但几乎没人赴过皇帝赏赐的隆重盛宴，关于这方面的情形，     

“红玫瑰”缘何香飘世博会

4月6日，代表中国骨质瓷最高水平的2．5万件“红玫瑰”骨质瓷在警车护送下从河北唐山启程被运往上海。在世博会国宴上．“红玫瑰”将为68个国家的元首提供“美器加美食”的服务。这是“红玫瑰”继1997年香港回归特首府专用瓷、1999年新中国建国50周年庆典天安门城楼专用瓷、1999年澳门回归特首府专用瓷、2000年被选定为中南海专用瓷、人民大会堂专用瓷等之后的又一次精彩亮相。     

回避提问的应答方法

1、隐喻应答法 领导者常常会遇到关于一些政治上重大问题的提问。有时回答问题不便直抒己见,有的领导者巧妙地采取比喻隐含的应答法,曲折地抒发自己的胸意。例如:1957年11月,毛泽东出访苏联,参加在莫斯科举行的社会主义国家共产党和工人党的代表大会。一次午餐席间,厨师长送来了土豆烧牛肉。赫鲁晓夫兴奋地对毛泽东说:“要是每个劳     

俄罗斯人怎样喝伏特加

正提起俄罗斯人,世人首先可能会想到伏特加,这是俄罗斯的"国酒"。为喝伏特加,俄罗斯诞生了许多酒规矩,祝酒词就是其中之一。无论在克里姆林宫的国宴上,还是在民间的新年聚会、婚礼、乔迁等仪式上,祝酒词都必不可少。祝酒词主要传达友谊、尊重或善意;往往选择爱情、和平、幸福等话题。祝酒词没结束时不能喝酒,喝时也不一定喝干。但如果祝酒人说干杯,那就一定要喝完。当然,碰杯时酒杯不能空,也不能喝无     

浅析中国的酒文化及特征

人类酿造了神奇无比的酒,也创造了博大精深的酒文化。酒文化是民族文化的一个重要组成部分,无论你在哪里,在家庭宴会或是国宴上,都可以看到酒。中国的酒文化历经数千载而不衰,与人们的日常生活有着密切的联系。同样地,无论是饮酒还是酿酒,中国人都有自己独特的风俗习惯与方式。     

输给下属的价值

有个酒店需要招聘一位厨师长。这个酒店里的湖蟹很有名,每天都能卖许多湖蟹,湖蟹在进蒸笼之前需要用麻绳捆绑起来,这是个很烦琐的工序,而且稍微一不小心还会让湖蟹夹住手,几乎让所有的厨房员工都不喜欢这个工序。所以,每次绑湖蟹都是由厨师长亲自带头绑,这样其他的员工才会陆续加入进来。     

孙楚杰:上得了赛场,下得了厨房——记第44届世赛商品展示技术项目选手

生于1998年的孙楚杰是一个典型的斜杠青年.所谓"斜杠青年",指的是这样一类人:他们不受单一身份的束缚,而是选择拥有多重身份的多元生活.介绍到这些人的时候需要用"斜杠"来区分不同身份.放到孙楚杰身上即:他是第44届世界技能大赛商品展示技术项目选手/广东省轻工业技师学院工业设计系广告专业学生/青年设计师/文学爱好者/家庭厨师长…… 这些身份,在孙楚杰身上完美融合,让我们见识到了新时代的技能新青年.     

“慈善国宴”有悖初衷

据媒介报道,中国扶贫基金会近日宣布,将于2005年2月1日在人民大会堂设国宴筹集扶贫资金。要求入席主席桌的人员要达到一定条件,除了没有犯罪、偷漏税外,还要有多次扶贫捐赠等善举,历年累计捐赠钱款物资达百万元者可考虑。读了这一报道后,人们不免存疑:其一,价格不菲的“门票捐赠”是否会有公款埋单的情形发生?联系到不少地     

输给下属，是一个管理者的智慧和胸襟

有个酒店需要招聘一位厨师长。这个酒店的湖蟹很有名，每天都能卖出很多。湖蟹在进蒸笼之前需要用塑料绳捆绑起来，这是个很烦琐的工序，而且稍一不小心还会让湖蟹夹住手，几乎所有的厨房员工都不喜欢这个工序。所以每次绑湖蟹都由厨师长亲自带头，这样其他的员工才会陆续加入进来。     

技工院校烹饪专业构建选修课体系的探索与思考 ——选修课的开发与运用之二

目前的人才市场上存在着这样一种怪现象:酒店找不到合适的技术员工,而烹饪毕业生又找不到如意的工作.具体表现在:在每年一度的企业走访过程中,有多个厨师长问:"为什么现在的学生毕业后不顶用?"而烹饪毕业生常常抱怨找不到合适的工作.带着这个问题,笔者思考了很久发现:随着社会的发展,烹饪行业分工越来越细,社会需求也越来越多样化,而学校的培养方式还是一种模式,这才是问题的关键之所在.解决这个难题,笔者认为要根据市场需求来改变教学模式,构建选修课体系,把学习的自主权还给学生,激发学生学习兴趣,给学生一个个性化发展的空间.     

北京老字号“北冰洋”：如何重新唤起消费者的热情？

“北冰洋”汽水曾经火遍北京城,是全国具有很高知名度的饮料品牌。作为中国民族饮料品牌的代表,“北冰洋”（汽水）常常作为国宴饮品招待国际友人。在20世纪80年代,无论走在北京的大街还是小巷,只要是看见门口摆着一块一米见方,30厘米到50厘米厚的大冰坨子,不用问,准是卖北冰洋汽水的。虽然几毛钱一瓶的价格对当时月收入百元左右的人们来说几近奢侈品,但不论大人还是小孩总喜欢在炎热的夏天买一瓶“北冰洋”,拿着冒着冷气的玻璃瓶,一口口沸腾着气泡儿的橙色饮料入喉,打几个爽快的嗝……以此表达夏日的惬意。毫无疑问,北冰洋在北京人心中不止是“汽水儿”这么简单。直到现在,北冰洋还有一批忠诚消费者。有的消费者表示,在餐馆,“只要有北冰洋,就不喝别的（饮料）了……”。北冰洋既承载一代人的青春记忆,记录了一个时代的生活气息,也反映着一个国有老品牌的起伏兴衰。     

2008-2009地产风云全记录 镜头

公元2009年1月4日,北京2009年的第一个工作日,这个城市的人们又投入到新一年的奋斗和工作中。此时的人民大会堂国宴厅,却是星光熠熠。2000人云集于此,他们之中,有公司老总、知名学者、工程师、媒体主编、政界领导……他们有个共同的名字:地产人。他们为着同一个目的:2008-2009第六届地产年度风云榜。或许,2000位地产人,只是中国千万地产从业者的一小部分,但是,却是最精锐的部分。这一天,2000名地产大腕回顾过去,展望未来,为着中国地产的明天,献计献策。为此,我们特地选择了20个场景,希望通过摄影记者的镜头,记录下风云榜从筹备到圆满落幕的始末,也记录下2008中国地产界最具历史意义的篇章。     

理念兴校,新形势催生新坐标——探询新形势下浙江省职业学校的求索轨迹

＂两会＂落幕,＂十二五＂规划启动,2011年注定是历史发展过程中具有里程碑意义的一年。也就在这一年,中国经济社会发展的许多＂大动作＂,无一例外地直指＂产业结构转型升级＂,这是发展的大趋势,更是发展的新要求。牵一发而动全身,与社会经济发展体戚相关的职业教育应时而动,积极转变发展思路,寻求与社会发展的同一脉动。     

宴请宾客讲究多

宴宾礼，顾名思义就是摆设酒菜招待客人的礼节习尚。宴宾依据客人身份的不同分为家宴、公务宴、国宴等等。本文只谈家宴。 在中国古代社交往来的待客礼仪中，以宴饮方式款待来宾客人是常见的主要表现形式。宴请宾客一般有两种情况：一是客人来访，主人设宴款待；二是特地设宴邀请客人赴宴。古代民间特别注重社交往来活动中的礼仪文化与宴饮文化的和谐融洽统一，各种宴饮都依据礼义的规定要求而行，不但宴饮时坐次有主客尊卑之分，用膳有各种禁忌习俗约束， 而且还有专门的待客礼貌用语， 宏富的礼仪内容自始至冬贯穿着 宴饮的全过程，从而使…