中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

旅游专科学校成立烹饪系

上海已有三十三名身穿厨师服装的大学生佩上“上海旅游专科学校”的校徽,成为旅专烹饪系的首批学生。在本市首创的烹饪系将开设专业课、选修课和实践课。上海、苏州等地一批名厨师、点心师已被上海旅游专科学校烹饪系聘为客座教师和顾问,走上讲台为大学生上课。学生通过三     

技工院校烹饪专业构建选修课体系的探索与思考 ——选修课的开发与运用之二

目前的人才市场上存在着这样一种怪现象:酒店找不到合适的技术员工,而烹饪毕业生又找不到如意的工作.具体表现在:在每年一度的企业走访过程中,有多个厨师长问:"为什么现在的学生毕业后不顶用?"而烹饪毕业生常常抱怨找不到合适的工作.带着这个问题,笔者思考了很久发现:随着社会的发展,烹饪行业分工越来越细,社会需求也越来越多样化,而学校的培养方式还是一种模式,这才是问题的关键之所在.解决这个难题,笔者认为要根据市场需求来改变教学模式,构建选修课体系,把学习的自主权还给学生,激发学生学习兴趣,给学生一个个性化发展的空间.     

运用网站资源进行选修教材教学——网络教学的一些看法

高中选修课，实际上是由两个部分构成：一是国家课程中的选修部分，二是学校自己开设的选修课。其中第一种选修课，是国家规定必须开设的选修课，是每位学生必须学习的课程，第二种是学校根据需要和学生兴趣，开设的具有学校特色的选修课。     

五步教学法在烹饪实训课中的运用

随着餐饮业的快速发展,烹饪专业毕业生的需求日益增加.但是,笔者通过调查这些学生的工作情况,发现一些学生的技能并不能马上适应岗位的需要.究其原因,是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能.因此,如何让学生在有限的学习时间内提高实训质量是摆在我们烹饪专业教师面前的一个重要问题.通过近几年实训课教学的实践与研究,笔者认为在烹饪实训课教学中实施"五步教学法"易于巩固学生所学,有利于提高实训教学质量.     

浅论教育生态学视角下高职英语选修课教师专业发展

在高职提倡“重视实践教学，减少理论课时”的大背景下，很多院校开设了英语选修课。因此，促进高职英语选修课教师专业发展成为当前教育改革的热点。本文在教育生态学视角下，将高职英语选修课教师专业发展放置于一个相互影响的生态环境中，通过对其生态主体进行分析，提出了高职英语选修课教师专业发展的新途径。     

“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的应用

根据中餐烹饪专业发展状况,结合餐饮企业和星级酒店厨房的社会需求,中餐烹饪专业要以提升职业素养,练就从业本领作为核心目标。注重培养学生良好的职业责任感和敬业精神。学生能运用烹饪理论知识,完成中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、中餐面点厨房等岗位工作任务。所以,我们要以中餐烹饪岗位工作标准,作为中餐烹饪教学目标的评价依据。     

选修课可以这样“修”——试谈《中国古代诗歌散文欣赏》教学

新一轮课程改革实施以来。我们一线教师面对了一个又一个的挑战．在实践中不断的进步、成长。随着选修课的展开,选修课如何“选”,如何“修”的问题又摆在了每个教师的面前。我们学校切实贯彻了新课改精神,实行了“走班”教学。让学生在选修中真正自主选择,真正“走”了起来。本文将谈谈关于《中国古代诗歌散文欣赏》教学的一些心得体会,与广大进行选修课教学的同仁交流选修课教学心得。     

浙江非遗“瓯菜烹饪技艺”现状调查与传承研究

“瓯菜烹饪技艺”是浙江省非物质文化遗产,做好“瓯菜烹饪技艺”的传承,让公众充分认识瓯菜的重要价值,对“瓯菜烹饪技艺”焕发活力具有深远意义。本文通过对“瓯菜烹饪技艺”现状的调查,以传承“瓯菜烹饪技艺”为视角,提出了一些合理化建议。     

中职学生社团活动课程化与选修课结合的利与弊

国家职业素养号召下针对培养学生的综合素质层面,开设选修课与社团活动均为比较好方式,但是当前中职院校工作效率却并不高,而且逐渐显露出发展缺陷。实践表明,把选修课和社团活动相互结合,可以让二者达到优势互补发展,使学生的综合素质教育效果得到增强。所以,深入探索中职学生选修课和社团活动课程结合利弊,对于中职学生综合素质全方位提高有深远理论与现实指导意义。     

浙江商业职业技术学院教学与需求结合 考试和就业一体

4月11日16时,杭州楼外楼、开元明都、新新饭店等餐饮单位的专家们准时入座,等待着品评一餐别致的晚宴。18时15分,着装整齐的学生鱼贯而入, 冷菜、雕刻、热菜、点心……一份份精美的菜肴让见多识广的专家们眼前一亮。这次特别的宴会是由浙江商业职业技术学院举办的“2006届烹饪毕业生毕业宴席设计汇报展”,这是该院烹饪专业毕业宴会设计的新尝试。从2005年起,该院烹饪毕业班学生的毕业考核,除了要完成毕业论文的答辩外,还增加了毕业宴会设计的考核。宴会邀请了来自杭州餐饮旅店业同业工会、该校烹饪专业专家指导委员会及相关实习单位的50余位烹饪行业的专家, 面对面地对学生们的作品进行品尝打分,并提出意见和建议。学校意在通过模拟宴会的形式,让学生充分展示自己的技能,为毕业生和用人单位搭建供需见面交流的平台。     

对中式烹饪专业学习领域“工作内容分析”描述的探索

在中式烹饪专业一体化教学试点工作中，对学习领域中“工作内容分析”如何描述，是一体化任课教师在描述过程中经常遇到的问题。本文就中式烹饪专业学习领域“工作内容分析”的描述进行探讨。     

浅议中职生文言文课堂的“教”与“学”

众所周知，文言文教学是继承中华文化、弘扬民族精神的需要。但文言文对于中职生而言就像是个“古董”，虽然价值极高，但只能“望而却步”。尤其是中职生基础很薄弱，读起文言文来，真就像是读“天书”一样艰难。这就需要教师的“教”与学生的“学”相互启发、相互补充，实现共享、共进，做到在“教”中“学”，在“学”中“教”。具体来说，在课堂上以尊重学生个体为前提，充分利用课堂教学，通过恰当的形式，让学生体会到文言文课堂教学的愉悦。本文以《劝学》一课为例，从教师的教学方式和学生的学习方式两方面浅谈中职生文言文课堂的“教”与“学”。     

二方连续图案选修课堂的教学设计研究

美术是很多中职生都喜爱的学科,但由于专业限制,很少有机会进行系统学习。图案校本选修课的开设正好满足了学生的这一需求。该课程采用信息化手段,配合多种教学方法,提升了学生审美能力和动手能力,为社会培养具有工匠精神的人才提供了有效途径。本文就二方连续图案选修课堂的教学设计进行探讨。     

“个案工作”课程设计与学生实践反思能力培养

“个案工作”作为社会工作专业的核心课程,是训练学生掌握面向个人及家庭开展工作的专业知识、方法与技巧的重要环节。“个案工作”课程的训练不仅要向学生传授理论知识和各种实务模式,更重要的在于让学生掌握如何运用所学知识来进行专业的面谈和辅导。因此,在‘个案工作”课程设计中,将社会工作的理念、知识、方法和技巧融合并贯穿于教学过程中,来培养学生的实践和反思能力尤为重要。     

应用型翻译人才的培养模式研究

目前,翻译在中国已成为一个很大的产业和很大的市场,翻译人才远远不能满足社会需求。地方院校的外语专业要充分利用本身的区域特色,以市场为导向,积极推进翻译专业建设,同时向非外语专业学生开设翻译选修课,培养应用型翻译人才,以期满足社会需求。     

中职烹饪营养与卫生课程教学改革的实践探讨

在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学,可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识,培养分析和创新能力。也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题,进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此,笔者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。     

如何应对妻子“婚前情感”的不断骚扰

曹浩解答：婚恋也要有“职业精神” 有些女子往往对爱情有着过度的需求，她们极力想通过众多的男友来证明自己的魅力，或者报复男人，或者以“逛超市”的行为来进行选择。这样的女子对爱情不是很有信心，对自我的内心需求也缺乏认识，无法忍受寂寞，情感上容易饥渴。     

中学女校羽毛球选修课教学内容选择的研究

羽毛球具有很强的娱乐性、趣味性,被视作是女学生锻炼身体的最佳选择,在中学女校中开设羽毛球选修课能够增强学生的身体。在中学女校羽毛球教学中通过选择合理的教学内容,通过恰当的教学方法,能够有效提升中学女校羽毛球选修课教学质量,提升学生的综合素质。     

人生赢在“0.8”

日本知名的“作家医师”、内科医学博士志贺贡，曾提出过一个关于健康与人生的关键数字——0．8。他认为，从健康方面而言，心脏每0．8秒跳动一下，也就是每分钟75下，是人体循环的最佳状态。烹饪时原本加一匙盐，改为0．8匙，不仅最能够引出生鲜食材的原味，对肾脏也不会形成太大的负担。他进而指出，人生需要一些舒缓的空间与余地。而不是让身心一直处于紧绷状态。凡事尽力而为，但不要过度追求完美而让自已透支，赔上健康，也牺牲了陪伴家人的时间。幸福在哪里？幸福就在0．8之外的那两成空间里孕育着。