美味家肴

苦鸭鸳鸯豆腐煲用料:光鸭半只,苦瓜500克,鸭血半盒,白豆腐4块,冻豆腐4块,油豆腐泡100克,香菜50克,枸杞50克,水发黑木耳50克,香油、胡椒粉、料酒、白醋、盐、姜片、葱段、桂皮各适量。做法:1．将光鸭洗净剁成核桃块,苦瓜洗净去蒂、     

冬季养生药膳

正冬季天气比较干燥、寒冷,可以多吃一些适合冬季进补的药膳。枸杞山药汤材料:淮山药150克,枸杞25克,芡实50克,猪腰4只,生姜5片。制法:将猪腰剖开,切去白膜,清水冲洗,除去尿味。淮山药、枸杞、芡实洗净与切好的猪腰一同放入锅中,加水适量,大火烫滚后,改慢火煲2小时,汤成即可。功效:补肾止带。适用于头昏目眩、五心烦热、失眠多梦、舌红少苔等症状。黑豆鹌鹑汤材料:鹌鹑1只,枸杞8     

壮阳药膳

正方一:冬虫夏草15克、老雄鸭1只。将冬虫夏草放于处理干净的鸭腹内,再加水炖熟,经调味后便可食用。主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘、病后体虚等(清代《本草纲目拾遗》)。方二:杜仲末10克、猪腰1枚。先将措腰洗净切,再拌入杜仲末,后以荷叶包裹,煨熟后食用。主治肾虚腰痛、阳痿、遗精、高血压、胎动不安等(明代《本草权度》)。方三:枸杞叶20克、羊肉60克、羊肾1只、     

迎春家宴吃出团圆

用料:当年鸡1只,鸡蛋10只,水发香菇50克,生姜3片,香葱花10克,白胡椒粉、精盐、绍酒各适量。 做法:将鸡去毛除内脏洗净,用沸水过一下,去脚爪装盆放在蒸笼里,再将姜片、香菇片放在鸡身上,洒上绍酒。锅中加     

家常啤酒菜三款

啤酒扒大鸭 原料:北京填鸭1只(约1500克),啤酒200克,红卤水5000克,盐、白糖、味精、鸡精、湿生粉各适量。 制法: 1.填鸭宰杀后治净,从鸭背部开口,掏净内脏,洗净,入沸水锅中汆一下备用。 2.红卤水上火,烧开     

小验方

▲大葱白6根(约1寸长可带葱须).硫磺15克,鲜姜2片,共捣成櫬状,睡前敷于患儿肚脐上,次日晨取下。 ▲鲜猪小肚(膀胱)1只,洗净,将益智仁9—15克放入其内,炖熟后去汤服用,每天1次,连服3日。     

美味家肴

腐竹凤爪煲原料: 凤爪(即鸡爪)5只,腐竹100克,干香菇50克,蒜茸1 茶匙,蚝油、绍酒、酱油各15毫升,姜2片,盐1茶匙,油 500毫升(实耗30毫升)。做法: 1．凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放入锅中用中火煮30分钟,再捞出沥干水分。 2．将腐竹掰成5厘米长的小段待用。于香菇用温水泡发,再斜刀切成薄片。     

特色佳肴一款

鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片(10克),鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2个,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽0.2克。 制法 1.用刀将鱼翅批成大片,排放碗中,加鸡汤15克、葱结1个、姜2片、绍酒1.5克、虾籽0.2克,上笼旺火蒸半小时取出。     

热腾腾的滋补菜

芡实炖老鸭 原料：芡实120克,老鸭1500克,料酒15克,精盐5克,味精2克,酱油15克,葱段15克,姜片15克,胡椒粉2克。制法：1.将芡实仁去杂洗净,待用。老鸭宰杀,去毛,去内脏,洗净,人沸水锅中焯一段时间。2.将芡实装入鸭腹,放进锅内加适量水煮沸。撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改用文火炖至鸭肉熟烂,撒入胡椒粉,出锅装盘即成。     

荷花牛肉

原料:鲜嫩荷花2朵,牛肉250克,油菜100克。 调料:花生油30克,酱油、料酒、精盐、味精、水发木耳、葱、姜各适量。 做法:(1)荷花摘瓣,洗净,用刀切成细丝。(2)牛肉洗净,去筋,切成肉片。(3)油菜洗净,切成约3厘来     

补肾食疗方

1.冬虫夏草15克、老雄鸭1只.将冬虫夏草放于处理干净的鸭腹内,加水炖熟,调味后食用.可治疗肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘、病后体虚等.(清代《本草纲目拾遗》) 2.杜仲末10克、猪腰1枚.将猪腰洗净切块,拌入杜仲末,以荷叶包裹,煨熟后食用.主治肾虚腰痛、阳痿、遗精、高血压、胎动不安等症.(明代《本草权度》)     

美味家肴

用料:三黄鸡1只(约2000克),土豆2个(约300克),干辣椒80克,花椒10克,青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油45毫升．大葱1根,姜1块(约20克)。大蒜8瓣,盐5克．白砂糖20克,油30毫升。做法: 1．将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段．姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。     

美味排骨

一、果味排骨 原料:鲜猪肉排500克,大红枣10枚,菠萝(罐装品也可)100克,桔子12瓣,罐装雪梨100克,苹果酱50克,葡萄酒25克,加饭酒25克,葱白15克,生姜10克,白糖25克,精盐3克,味精4克,料酒25克,大料(八角)2枚,花生油50克,绿菜叶6片。 制法:1.把猪肉排用温水洗净,剁成3厘米长的段;红枣洗净,     

家庭药膳

原料:生地黄250克,饴糖250克,乌鸡1只。 制作:将乌鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘米、长2厘米的条状,与饴糖拌匀,装入鸡腹内,将鸡放入盆中。再将盆置于蒸笼内,蒸熟即成。 用法:食用时不放盐、醋,吃肉,喝汤。     

三味去骨带鱼

近来,山西太原流行将带鱼去骨后再烹制成菜的吃法。下面这款三味去骨带鱼就是其中一例。它是将带龟片去骨刺后取净肉,经渍味、挂糊、沾面包糠,然后下锅炸制而成的。食用时可配以椒盐、果酱、炼乳三种味碟,十分新颖独特。 原料:冰冻大带鱼2条(只取中段),生姜20克,大葱50克,鸡蛋2个,精盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面包糠各适量,色拉油1500克(约耗100克),椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各1个。 制作:1.带鱼解冻后洗净,斩去头部及尾部(另作他用),取带鱼中段,用刀片去骨刺,只取净鱼肉,用生姜、大葱(均拍破)、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍片刻;鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成全蛋糊。     

鱼食谱吃出红润气色

正夏枯鳜鱼煲用料:笋片10克,水发黑木耳10克,鳜鱼1条,夏枯草30克,油、葱姜汁、黄酒、盐各适量。做法:(1)木耳洗净,撕成小朵,夏枯草洗净,用纱布袋装好,鳜鱼宰杀并清理干净,在鱼身两面斜划3~4刀。(2)锅内加水,放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒,大火煮沸,撇去浮沫,放入夏枯草、笋片和木耳,改小火炖2小时,然后捞出纱布袋,加盐调味,淋上少许油即     

家庭药膳

八宝鸡汤 原料:党参5克,茯苓5克,炒白术5克,炙甘草2.5克,熟地黄7.5克,白芍5克,当归7.5克,川芎5克,母鸡1只(约1500克),猪肉750克,猪杂骨750克,葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。 制作:1.将以上中药装入洁净纱布袋内,扎口备用。2将母鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净;猪肉洗     

治哮喘性支气管炎食疗方

金橘鸭喉汤 金橘干5个,鸭喉管1条,生姜5片.鸭喉管洗净切段,与金橘、生姜加水一起煎煮,饮汤吃果,每日1剂.止咳平喘.可辅助治疗哮喘性支气管炎、百日咳等. 姜豆豉饴糖膏 干姜30克,淡豆豉15克,饴糖250克,植物油少许.干姜、淡豆豉加水用文火煎煮,每30分钟取汁1次,共取2次.     

缓解春困药膳方

正淮山桂圆蒸甲鱼淮山35克,桂圆肉15克,甲鱼1只。先用热水烫甲鱼,切开洗净,去内脏,然后与淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起入砂锅内,注入鸡汤煨炖至烂熟,即可食用。鸽肉参芪汤白鸽1只,党参20克,黄芪、淮山各30克。将白鸽肉切块,放入砂锅中,加入党参、黄芪、淮山,加清水适量,开火同煮。煮熟后加盐、味精、生姜、葱花、胡椒粉调味,饮汤食     

食疗自治泄泻

配方:猪肚1只,黄芪10克,白术10克,党参10克,山楂10克,陈皮10克,生姜6片,大枣250克,枸杞10克。 做法:将猪肚洗净置锅内,加清水淹没加盖,用大火煮沸,去掉浮沫,捞起切成寸条。然后将中药洗净,与猪肚一起入锅(除枸杞外),加水煮熟后,加入枸杞子,再煮5分钟即可食用。用时加食盐、味精等调味品,每天中晚餐作菜肴食用。