面向食品安全的食品供应链透明研究

食品供应链透明是保障食品安全健康、促进食品供应链可持续发展的重要前提,国内外实务界和理论界兴起了对食品供应链透明的研究与实践.为系统认识和推进食品供应链透明工作,必须首先建构食品供应链透明的理论分析框架.笔者从驱动主体、流程规范、保障条件三个层面对食品供应链透明的理论分析框架进行了初步探索,该框架为:消费者、政府、企业基于对食品质量安全的共同追求成为食品供应链透明的主要驱动主体,形成对食品生产、食品加工、食品流通、食品销售、食品回收等活动的信息透明规范,为促进食品供应链透明度的不断提升需要具备食品质量安全标准、信息技术平台、供应链治理结构三方面主要保障条件.     

食品添加剂没那么可怕

麦芽糖浆、麦芽糊精、增稠剂、乳化剂、着色剂、食用香精……市场上,各种零食外包装上的配料一栏,仅食品添加剂的名称就有好几行。那么,加了这么多添加剂的食品还能吃吗？加工食品基本都含添加剂食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。     

重新认识食品保质期

正众所周知,每种食品都有保质期,但你知道食品保质期是如何制定出来的吗?过了保质期的食品该怎么处理呢?食品保质期并不仅仅是日期根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据所生产的食品特性、加速实验或测试结果确定,相当于企业针对其所生产的食品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性等方面都有保证,可以放心食用。     

美国转基因食品自愿咨询程序初论——基于食品药品监督管理局指导政策的分析

为应对"转基因管理的协调框架"的要求,美国食品药品监督管理局建议企业在转基因食品研发之初和上市之前对转基因食品和蛋白质的安全性问题进行咨询,这就是转基因食品自愿咨询程序。可以说,转基因食品自愿咨询程序是该机构对转基因食品管理的主要方式。分析转基因食品自愿咨询程序的演进过程,厘清转基因食品自愿咨询程序中的管理机构、具体流程和实质要件,可以发现美国食品药品监督管理局对转基因食品的基本态度和咨询程序的内在机理。     

天然食品≠绿色食品

现在,越来越多的都市人,崇尚返朴归真。在食品领域更是如此,绿色和天然食品受到人们的青睐。 在某大型超市,记者看到食品货架上既有印有绿色食品标志的食品,也有不少印着“纯天然”、“绿色环保”等标志的食品。纯天然食品等同于绿色食品吗?二者又有哪些区别?     

国内清真食品管理工作调查报告——基于辽宁、山东、河南及四川等省的实地调查

做好清真食品管理工作有着重要的现实意义。本文通过对辽宁、山东、河南、四川等清真食品生产加工企业的考察,了解了当地清真食品管理工作开展的现状,在借鉴当地清真食品管理工作经验的基础上,提出了有利于宁夏清真食品管理的对策与建议,探索清真食品与时俱进的管理办法和模式。     

发展食品产业要以市场为导向

位于江西省赣州地区南部的信丰县,坚持实施食品产业多品种、抓重点、高科技、创名牌的发展战略,现已成为其经济发展的支柱产业。形成了以粮油食品、风味食品、酱制食品、饮料食品、保健食品、旅游食品等六大门类为主的工业体系。据不完全统计,全县有食品产业企业３５６...     

食品供应链企业社会责任缺失的深层透视

近年来,因食品供应链企业社会责任缺失引发的食品安全事件接连发生,引起了人们对食品供应链企业社会责任缺失现象的广泛关注。论文分析了食品供应链企业社会责任的主体和对象,构建了食品供应链企业社会责任二元分析框架,对食品供应链的内涵进行了研究。在此基础上,分析了食品供应链企业社会责任缺失的表现和特征,并对食品供应链企业社会责任缺失的原因进行了深层次的剖析。     

转基因食品安全的法律控制

基因技术在解决食品短缺、增进人类健康、节约能源等方面发挥着越来越重要的作用。但是,转基因食品存在安全风险,必须通过法律手段加以控制。我国在发展转基因食品技术的同时,应制定专门的转基因食品安全性法规,建立和完善转基因食品安全的公众参与制度、安全评价制度、食品标识制度和救济制度,以保障转基因食品产业的健康发展。     

丝绸之路经济带构建视域的清真食品认证体系完善

2013年习近平总书记提出建立丝绸之路经济带的规划。丝绸之路经济带上的清真食品产业是一个新的经济增长点,因此建立统一的清真食品认证体系尤为重要。文章通过考察国内外关于清真食品认证立法情况,指出我国清真食品认证体系存在的问题,进而提出建立和完善我国清真食品认证体系的建议,以期有助于丝绸之路经济带上的清真食品产业向前快速发展。     

湖南食品产业发展及政策扶持研究

从湖南食品产业发展的现状来看,湖南食品产业虽然呈现出持续快速增长态势,产业集聚度逐步提高,研发平台体系得到初步建立,但＂短板＂仍然不少,与农业发达省份比,差距十分明显。为加快发展湖南食品产业,尽快跻身全国十强,湖南省委省政府对食品产业发展高度重视,把食品产业作为推进新型工业化发展的重点产业来抓,对食品产业发展给予多方面的政策扶持。     

小型食品企业社会责任能力建设问题及对策研究

小型食品企业是我国食品行业的主要组成部分,其社会责任建设对整个食品行业的健康发展意义重大。目前,小型食品企业的社会责任建设缺乏有效的理论和实践指导,学界和业界尚未给予应有的重视。有必要基于小型食品企业社会责任能力建设面临的问题,结合小型食品企业的特点,探索小型食品企业社会责任能力建设的可行性路径,促进小型食品企业社会责任建设的实践。     

购买年货应注意

生肉类、水产品及干货 (1) 应在持有《食品卫生许可证》的超市、食品商店、生产销售直接入口食品的摊点选购食品,不在无证摊点购买。 (2) 在选购定型包装的食品时应注意包装标识或生产说明书,是否标有“品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法等”标识。 (3) 选购节日食品时,应根据自身的消费量及家庭贮存条件,选择食品的品种与数量,确保食品贮存时的卫生质量,防止食品变质。     

俄罗斯食品工业:稳定之路

为保证居民的食品供应,俄罗斯各种所有制形式的食品及食品加工企业起着绝对重要的作用。这些部门中的55000个企业的贸易额达食品贸易总额的70％,所创利润为国家财政收入的40％。     

对食品大规模侵权惩罚性损害赔偿的理性反思

食品侵权严重侵害了公众身体健康和生命安全。要遏制食品大规模侵权,必须加重食品经营者的民事责任,用惩罚性损害赔偿来提高食品经营者的违法成本。但是我国侵权法中关于惩罚性损害赔偿的规定过于抽象,没有发挥出惩罚性损害赔偿制度应有的价值功能,理性反思我国食品大规模侵权惩罚性损害赔偿的立法缺陷,有利于改进食品大规模侵权惩罚性损害赔偿制度,真正发挥惩罚性损害赔偿制度的遏制功能。     

现代食品技术异化：概念释义、现实表征及其消解之道

现代食品技术在极大地丰富食品生产、将人类带入丰裕社会的同时,也面临着食品技术的异化问题。本文系统考察了现代食品技术异化的概念释义,归纳出食品技术异化的两种类型;并详细分析了其表征及其负面影响,如生产消费主体的异化、食品流通环节的异化、产销关系的异化、饮食文化的异化等现实表现;然后从哲学上反思食品技术异化产生的本质,即技术复杂性与人类认知有限性、人类价值观失范与技术理性至上、食品的工业化与市场化是导致现代食品技术异化的根源;最后提出,根植于本地化生产、目标是经济上有利于生产者和消费者、生产和流通中采用生态友好的方式、在社区成员间增强社会信任和公平的替代性食物体系成为消解现代食品技术异化风险的路径之一。     

我国转基因食品标识困境的立法破解

我国2015年修订的《食品安全法》中新增了一个条文,明确规定生产经营转基因食品应当按照规定显著标示,但仅此并不能彻底解决转基因食品安全问题。转基因食品的特性导致其标识困难,我国现有涉及转基因食品的法律规定存在诸多缺陷,弱化了转基因食品标识制度的可执行性。为了加强转基因食品安全保障,规范转基因食品市场秩序,保障消费者的知情权,国务院可以按照《立法法》的规定,制定转基因食品安全条例。转基因食品安全条例应当在明确界定转基因食品含义的基础上,将转基因食品强制标识制度作为一项重要内容,对转基因食品的独特代码、阀值等作出规定,同时注意转基因食品标识制度与其他法律制度之间的配合、衔接。     

冷冻箱与低温箱的区别

目前,市场上销售的各类低温箱、冷柜、冷冻箱是有一定区别的。 低温箱、冷柜均属于冷冻食品储藏箱,制冷能力可达三星级,一般用于冷冻后食品的储藏,但不具备将常温下25℃左右的食品速冻到-18℃以下的保鲜功能。对于肉类食品,只能是短时间贮藏,否则食品内部组织将受到破坏,使之变质。     

大众传媒在转基因食品推广过程中的作用机制

自上个世纪80年代转基因技术问世以来,关于转基因技术和食品的争论一直出现在大众的视线里。大众媒体的议程设置理论和舆论引导功能,对受众认知转基因食品产生着巨大的影响力。大众媒体对转基因的正负面报道影响着受众对转基因食品的认知。但是,目前大众媒体对转基因食品的报道呈现出报道不足和有失公正的现象,造成了受众对转基因食品的认知不够甚至是误解。消除受众的不确定性成为转基因食品转化为生产力的关键因素。而大众传媒在消除受众不确定性方面有着独特的优势。基于此,探讨了大众传媒在转基因食品推广过程中的作用机制,并提出相应建议,以期对转基因食品的推广发挥一定的促进作用。     

对我国农业院校如何办好食品科学系之浅见

随着经济体制改革和产业结构调整,十几年来各省市农业院校如雨后春笋般地纷纷办起了食品教育,其中已绝大部分独立成系,且发展到一定的规模,并已陆续为我国食品产业培养出数以万计的食品加工人材,虽然目前我国的大部分农业院校因限于师资、投入和经验的不足,办食品教育步履维艰,但我国的农业食品教育因其依赖和服务于我国的大农业生产,面对十二亿人口的需求市场,和即将与世界食品贸易接轨的大势.因而它必定有无限广阔的前途.